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酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖;其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等;在发酵过程中,水解生成的甘油微甜。 酱油中的有机酸有二十多种,酱油的酸度以呈弱酸性(含酸1.5%左右)时...
豆腐,古称福黎,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为植物肉。豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此...
根据所含的营养成分,可把豆类分为大豆类和其它干豆类,包括豌豆,蚕豆,绿豆,豇豆,赤小豆和芸豆等.包括大豆,黑豆,黄豆,豆奶粉 ,豆浆,豆芽,豆腐皮,豆腐,蛋白质的含量以大豆最高,黄豆被人们称之为植物肉,绿色的乳牛,大豆中含有人体所需的多种元素和维生素...
大豆是世界最主要的油料作物,是人类优质蛋白和油脂的主要来源。自二十世纪六十年代以来,世界大豆生产迅速发展。播种面积是衡量大豆种植业重要地位的主要因素。大豆在国家粮食安全中占有重要地位。中国是大豆的原产地,大豆加工业在我国农产品加工业中占有非常重要的...
蜂产品是蜜蜂的产物,按其来源和形成的不同可分为三大类:蜜蜂的采制物。如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等;蜜蜂的分泌物。如蜂王浆、蜂毒、蜂蜡等;蜜蜂自身生长发育各虫态的躯体。如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等。 《中国蜂蜜产品行业现状调研分析及市场前景预测报告(2017年版)》主要...
《中国蜂蜜行业调查分析及市场前景预测报告(2017-2020年)》在多年蜂蜜行业研究结论的基础上,结合中国蜂蜜行业市场的发展现状,通过资深研究团队对蜂蜜市场各类资讯进行整理分析,并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库,对蜂蜜行业进行了全面、细致的调查研...
《中国蛋糕甜点连锁行业调查分析及发展趋势预测报告(2017-2023年)》是在周密的市场调研基础上,主要依据国家统计局、商务部、发改委、国务院发展研究中心、海关总署、蛋糕甜点连锁相关行业协会、国内外蛋糕甜点连锁相关刊物的基础信息以及蛋糕甜点连锁行业研究单位提...
蛋品属于传统产业,仅仅在中国,蛋品行业的市场规模每年超过2000亿元。虽然市场规模大,但是蛋品生产企业发展不平衡,主要以价格为竞争手段,缺乏领导品牌,消费者品牌意识比较淡。中国是全球最大的蛋品生产国,占世界总产量的43%,且蛋品生产成本大大低于其他国家,近...
蛋糕甜点是可以令人放松心情的一种食品,根据调查很多人在烦恼时都有选择吃蛋糕的习惯,利用这份甜蜜的味道来掩盖各种烦恼。面包蛋糕凭借独特的西式风格,各式各样的品种,受到了广大消费者的追捧,渐渐的又成为了饮食行业的又一风景线。但是随着面包蛋糕行业的发展,...
我国油菜籽主要用于菜籽油加工业、饲料工业,根据美国农业部发布的最新统计数据:我国菜籽油压榨行业油菜籽需求占油菜籽总需求的97%左右,饲料工业需求占比在3%左右,2000-2015年我国油菜籽需求领域分布格局如下表所示: 2000-2015年我国油菜籽需求分布格局:% 据统计...
近年来,中国的调味品工业获得了迅猛发展,已成为食品行业中新的经济增长点。调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。中国调味品企业依靠科学技术,通过科研,采用新工艺、新设备,创造新产品,并以严格的质量管理,保证了产品质量,...
尽管发展油茶产业,既有利于国家粮油安全,也有利于节约耕地,还有利于水土保持,可谓是一举多得,但多年来油茶产业一直未发展壮大起来,始终处于养在深闺人未识状态。土茶油也称山茶油,是从其新鲜果实中榨取的天然、绿色、营养、健康的四大木本食用油之一,一直以来...
油茶籽油俗称茶油,又名山茶油、山茶籽油,是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油,色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清透明,气味清香,味道纯正。油茶俗称山茶、野茶、白花茶,是中国特有的一种优质食用油料植...
中国市场调研在线发布的中国茶油行业发展现状分析与市场前景预测报告(2017-2023年)认为,油茶籽油俗称茶油,又名山茶油、山茶籽油,是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油,色泽金黄或浅黄,品质纯净,澄清...
花生油是一种比较容易消化的食用油,是中国人日常生活中的种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养,而且能增加食品的美味,是构成人体内多种组织成分的重要原料。 中国是世界上花生总产量和花生油总产量最大的国家,花生榨油比例近60%,印度花生总产量和花生油总产...
花生油(peanut oil)淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。...
中国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国,自20世纪80年代实施菜篮子工程以来,蔬菜产业得到了长足发展,目前是种植业中仅次于粮食的第二大农作物产业. 据中国市场调研在线发布的2017-2023年中国蔬菜行业发展现状调研与市场前景预测报告显示,近年来,中国蔬菜生产持续稳...
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