2023年中国牛油相关行业发展现状调研

一、中国牛油上游行业发展分析

1.中国牛油上游行业发展现状调研

近年来随着我国经济的快速发展，居民经济消费水平持续上升，人们对于肉类消费结构逐步开始改善，牛肉的总体消费需求正在不断增加，这为肉牛养殖业带来了发展的契机。作为中高档肉类消费产品，牛肉以低脂、低胆固醇等营养功能正快速占据肉类消费的主力地位。我国是继美国和巴西之后，已成为肉牛养殖和牛肉生产世界第三大养殖生产国。

在非洲猪瘟与新冠肺炎“双疫情”因素的影响下，牛肉产品的消费替代功能及营养价值功效逐渐显现，2023年我国牛肉消费需求始终保持强劲态势，全国牛肉批发均价全年维持高位运行，且每月均高于历史同期价格，并最终在2023年11月份创下历史最高纪录：每千克85.57元，比2023年峰值高4.0%,全年平均价格约为84.0元/公斤，比2023年上涨14.7%。

由于2023年全国牛肉标志性的消费旺季“春节”来临时间为1月份，较之往年有所提前，从而导致全国育肥牛集中消耗（屠宰）时间较早，而新冠肺炎疫情防控又限制了全国活牛的正常交易，致使出栏与补栏空档期加大，虽然随着疫情的缓解，活牛市场也逐渐恢复交易状态，但由于近年来国内肉牛育肥周期普遍延长，平均育肥周期在10个月以上（主流育肥周期在12～15个月），所以2023年因养殖环节空档期加大导致的育肥牛产能下降在所难免。与此同时，由于新冠肺炎疫情在世界范围蔓延，疫情防控力度不断升级，较大程度限制了外来活牛及牛肉等牛业产品（特别是走私）流通渠道，抬高了入境成本。

中国畜牧业协会牛业分会监测数据显示，受国内育肥牛产能下降及外来牛源入境受限等因素的影响，自2023年4月下旬起，国内多数地区育肥牛价格便开始出现小幅上涨，5月份维持高位平稳状态，呈现出“淡季不淡”的市场特征，而随着下半年育肥牛传统销售旺季的来临，育肥牛出栏价格更是呈现出较大涨幅，并于8月份以37.2元/公斤的全国平均价格刷新了历史最高记录，比2023年峰值高8.0%，全年平均价格约为34.0元/公斤，比2023年上涨14.7%。

2. 中国牛油上游行业发展趋势预测分析

 “新冠肺炎”疫情给中国经济社会发展带来了重创，同时也带来了反思和启示。在可以预见的未来，国人将更加注重自身免疫力的提升、更加注重家人的陪伴和居家美食、更加习惯线上的购物行为、更加关注食材的绿色安全，这些方面无不与以牛肉为典型代表的时尚畜产品消费息息相关。因此，肉牛及牛肉生产企业在面对当下疫情危机时，首要不能自乱阵脚，应理性研判行业未来发展形势，紧密结合当下国民生活与消费方式的转变，开发顺应消费需求的牛肉产品，充分利用在线商城、网红直播及社群营销等新兴业态，以“健身健康”和“养生健康”等共同爱好和价值观为纽带建立品牌社区，以产品和技术来连接和重构经济模式、布局安全追溯体系互联互通。总之，危机对于先行一步的企业而言，也可能是脱颖而出的机会。深谙此道的企业家，决不会放过任何一次危机。

对于当前形势下肉牛产业的智能化思考

当前，国内肉牛企业一方面要顺应行业发展需求，不断提高生产管理的精细化水平，兼顾节本与增效；一方面还要应对因疫情而衍生出的各类风险挑战。在这样一个多重因素复杂叠加的特殊时期，肉牛产业的智能化转型升级已成为企业突围发展的一大主攻方向。肉牛产业链的核心是“养殖”，但传统养殖业受到周围环境变化影响和人为因素而产生的变数也最大。所谓智能化养牛，则是将以往日常生产过程中的饲喂、环控、穿戴、监测、称重等人为操作，用一系列相应的自动化硬件设备来替代，之后通过动物信息传感器、设施设备传感器、环境系数传感器等传感器持续采集数据并上传到管理软件进行计算机存储、监测和分析，逐渐形成产业互联网系统（AIoT）。硬件设备、产业互联网系统进而构成了智能养殖管理系统、屠宰加工系统、物流运输监管系统、园区管理系统和基于区块链技术的智能溯源系统，最终构建出一个养殖环境舒适、个体生长健康、管理精细高效、产品安全放心、各环节可追溯的生态体系。肉牛产业的智能化发展，不仅可以有效提高饲养管理的精准程度和工作效率，降低人力成本和日粮加工成本，真正达到提质增效；还能为肉牛龙头企业不断优化管控模式，建立产业管理云平台和智能牛业大数据平台，最终实现产业生态化提供科技支持。此外，智能养殖还能做到人牛隔离，减少因为接触而传播的各类疫病。

总之，对于农牧行业来说，智能化发展已然成为大势所趋，过去二三十年，靠着国家发展的红利，粗放管理实现的数量增长掩盖了质量管理的问题。而如今面临巨大的市场竞争和时代挑战，企业必须为自己量身定制精细化的成长方案，通过智能化转型，提升抗风险能力，改变企业的经营模式，降低成本，适应未来互联网时代的发展。同时也要看到，肉牛业作为农牧行业的典型代表，同样也具有农牧行业所具有的独特特点，对于智能化转型而言也构成了客观上的技术难点，如针对养殖场的生产物资采购、生产管理、生产数据分析及员工绩效评估等特定的使用场景，需要进行针对性的技术开发，以满足肉牛产业个性化的需求。因此，广大肉牛企业应审时度势，不断加强与新兴互联网、智能化服务行业的紧密合作，帮助产业数字化平台积累专业经验，提高技术落地能力，让在线办公软件、系统真正嵌入企业的业务场景，帮助企业实现业务在线、协同在线、沟通在线、组织在线，进而生态在线，解决实际问题，这样才能同产业一起共呼吸共命运，伴随产业渡过危机、成长和发展。