一、总体发展概况

    食品冷链是指食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零告、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链食品分类

资料来源：博研咨询整理

    7月，由国家食品安全风险评估中心，中物联冷链委等牵头起草的《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》强制性国家标准公开向社会公开征求。标准规定了食品在冷链物流过程中的设施设备、交接、运输配送、储存、人员和管理制度、产品追溯及召回等方面的基本要求和管理准则，适用于产品出厂后到销售前需要温度控制的各类食品的物流过程。

2023年国家食品冷链相关政策

资料来源：博研咨询整理

    随着社会经济的发展和社会生活节奏的加快，人们对冷链食品的需求越来越大，冷链食品已成为我国农产品加工业和食品工业的重要组成部分。近年来中国食品冷链物流需求量不断增加，2023年，中国食品冷链物流需求量2.8亿吨，较上年增加0.47亿吨，同比增长20.17%。

2015-2023年中国食品冷链物流需求量及增速

资料来源：中国副食流通协会、博研咨询整理

    二、关键技术研究

    食品冷链标准化是将标准化的理念、原则、方法运用到食品冷链各环节的监督管理与技术服务中，通过制定标准并付诸实施，达到食品冷链各环节质量安全目标化、信息手段规范化、追溯过程程序化、信息管理精细化，从而获得最佳服务秩序和社会效益的过程。

    博研咨询发布的《2023-2029年中国食品冷链物流产业竞争现状及发展规模预测报告》数据显示：截止2023年3月底，食品冷链相关标准发布了150项，即将实施6项，现行有效的132项；其中，地方标准占比44%，团体标准占比39%，行业标准占比10%，国家标准占比7%。

2023年3月全国食品冷链标准比例

资料来源：中国副食流通协会、博研咨询整理

    截至2023年3月底，我国已有冷链相关行业标准13项、包含农业行业标准2项、商业行业标准2项、物流行业标准3项、供销社行业标准6项；另外还有冷链相关行业标准2项即将发布实施，包含交通行业标准1项、邮政行业标准1项。

2023年3月食品冷链行业相关标准

资料来源：中国副食流通协会、博研咨询整理

    截至2023年3月底，全国各地方冷链类标准现行有效51项，其中天津市9项、河南省1项、吉林省2项、四川省3项、山东省4项、湖北省2项、山西省2项、北京市1项、河北省10项、广东省3项、内蒙古2项、福建省2项、上海市4项、辽宁省1项、广西2项、江西省1项、湖南省1项、江苏省1项。

2023年3月全国食品冷链地方相关标准

资料来源：中国副食流通协会、博研咨询整理

    三、发展问题及建议

    食以安为先，冷链食品产品种类多、工艺环节多、原料品种多、手工作业多、流通环节多，疫情期间进口食品冷链安全事件时有发生，暴露出我国食品冷链安全控制水平尚待提高。

我国食品冷链存在问题

资料来源：博研咨询整理

    从供应链安全建设、供应链智能化发展、供应链金融服务等方面展开不同模式的食品冷链供应链试点工作，加快推进食品冷链供应链的创新性发展，督促试点企业发挥龙头企业示范作用，承担社会责任，推动供应链模式创新发展，并通过试点企业复制推广先进经验模式，带来供应链模式的多元化发展。

我国食品冷链发展建议

资料来源：博研咨询整理

    四、发展趋势

    新冠疫情对全球各国食品安全体系造成了巨大影响。对比全球大部分国家和地区，我国食品安全体系在数量供应、质量安全及食品可持续安全的各方面管控体系较为可靠，为我国民生保障、经济社会发展、抗击疫情做出了积极的贡献。

我国食品冷链发展趋势

资料来源：博研咨询整理