酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。2015年我国酱油行业市场规模为288.08亿元，较2013年同期增长了6.58%;2015年我国酱油行业市场规模为354.19亿元，较2015年同期增长了22.95%;2023年我国酱油行业市场规模将达到408.15亿元，较2015年同期增长15.23%.就目前我国产品的市场占有率来看，海外市场比例还很低。外资扩张明显近年中国酱油市场并购不断，外资对我国酱油企业并购浪潮愈演愈烈，国外的酱油巨头们开始疯狂圈地，许多国内酱油著名企业被尽数收编，许多有着良好商誉的本土品牌也频频被外资品牌兼并。酱油产业的生存空间酱油是应用最广泛、最普通的调味品，因此，酱油行业既非夕阳产业也非朝阳产业，而是一种常青产业，市场需求量相对稳定，客户忠诚度比较高。

　　据中国市场调研在线发布的2024-2030年中国酱油现状调研及市场前景走势分析报告显示，2013年我国酱油行业销售规模为694.82万吨，比2012年同期增长5.93%;2015年我国酱油行业销售规模为754.47万吨，比2013年同期增长8.58%;2015年我国酱油行业销售规模为6930.92万吨，比2015年同期增长23.39%.2015我国酱油行业的主要酱油企业积极布局中高端酱油市场，尤其是中端酱油市场。海天味业、中炬高新、加加食品等酱油领先企业都已经在做多品类的推广，并且产能扩建也考虑了其他调味品未来的发展趋势，本土酱油领先企业在经历了渠道精细化之后，会更多的通过产品研发或者并购的方式延伸到调味品的其他子行业，成为整个调味品行业的整合者。全国品牌更有竞争优势继续抢占市场份额。以海天味业、中炬高新、加加和李锦记为代表的全国品牌，在口味以及渠道上具有较强竞争优势，通过全国性的广告宣传和渠道渗透，占领了部分市场，实现了全国性扩张，但现在仍然没有一个真正的覆盖全国的品牌。本土领先企业将利用品牌、口味、渠道优势，继续提高市场份额。

　　《2024-2030年中国酱油现状调研及市场前景走势分析报告》在多年酱油行业研究结论的基础上，结合中国酱油行业市场的发展现状，通过资深研究团队对酱油市场各类资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对酱油行业进行了全面、细致的调查研究。

　　中国市场调研在线发布的2024-2030年中国酱油现状调研及市场前景走势分析报告可以帮助投资者准确把握酱油行业的市场现状，为投资者进行投资作出酱油行业前景预判，挖掘酱油行业投资价值，同时提出酱油行业投资策略、营销策略等方面的建议。

[正文目录] 网上阅读：http://www.cninfo360.com/  

 

第1章   中国酱油行业概况

　　1.1 酱油的历史起源

　　1.2 酱油的营养成分及功能作用

　　　　1.2.1 酱油的营养成分

　　　　1.2.2 酱油的功能作用

　　1.3 中国酱油的种类和等级

　　　　1.3.1 中国酱油的种类

　　　　1.3.2 酿造酱油和配制酱油的区别

　　　　1.3.3 酱油的等级

　　1.4 中国酱油的产业发展状况

 

第2章   全球酱油行业市场分析

　　2.1 全球酱油行业规模

　　2.2 日本酱油市场分析

　　　　2.2.1 日本酱油的种类

　　　　2.2.2 日本酱油生产工艺特点

　　　　2.2.3 日本酱油生产企业

　　　　2.2.4 2024-2030年日本酱油市场规模及预测

　　　　2.2.5 中国酱油与日本酱油行业发展比较分析

　　2.3 美国酱油市场分析

　　　　2.3.1 美国酱油市场概况

　　　　2.3.2 2024-2030年美国酱油市场规模及预测

　　2.4 台湾地区酱油市场分析

　　　　2.4.1 台湾酱油市场概况

　　　　2.4.2 台湾酱油标准

　　　　2.4.3 台湾酱油品质

　　　　2.4.4 台湾黑豆酱油分析

　　　　2.4.5 2024-2030年台湾酱油市场规模及预测

 

第3章   中国酱油制造行业总体运行分析

 

　　3.1 中国酱油行业基本运行状况分析

　　　　3.1.1 2023年中国酱油行业总体运行情况

　　　　3.1.2 2023年中国酱油行业基本运行情况

　　　　3.1.3 2023年中国酱油行业资产、负债状况

　　　　3.1.4 2023年中国酱油行业销售、利润状况

　　　　3.1.5 2023年中国酱油行业成本费用构成情况

　　3.2 中国酱油行业集中度分析

　　　　3.2.1 中国酱油企业生产集中度

　　　　3.2.2 中国酱油企业销售集中度

　　3.3 2023年中国酱油行业偿债能力分析

　　3.4 2023年中国酱油行业盈利能力分析

　　3.5 2023年中国酱油行业按企业规模运行分析

　　　　3.5.1 企业数量

　　　　3.5.2 资产总额

　　　　3.5.3 销售收入

　　　　3.5.4 盈利情况

　　3.6 2023年中国酱油行业按企业性质运行分析

　　　　3.6.1 企业数量

　　　　3.6.2 资产总额

　　　　3.6.3 销售收入

　　　　3.6.4 盈利情况

 

第4章   中国酱油市场供给分析

　　4.1 中国酱油行业生产状况分析

　　　　4.1.1 2023年酱油行业生产状况

　　　　4.1.2 2023年中国酱油产品产量状况

　　4.2 2023年中国酱油区域产量统计数据

　　　　4.2.1 2023年华北地区酱油产量统计

　　　　4.2.2 2023年东北地区酱油产量统计

　　　　4.2.3 2023年华东地区酱油产量统计

　　　　4.2.4 2023年华中地区酱油产量统计

　　　　4.2.5 2023年华南地区产量统计

　　　　4.2.6 2023年西南地区酱油产量统计

　　　　4.2.7 2023年西北地区酱油产量统计

 

第5章   中国酱油市场竞争分析

　　5.1 中国酱油市场竞争现状分析

　　　　5.1.1 四分天下格局

　　　　5.1.2 中外品牌争夺市场

　　　　5.1.3 业内人才缺乏

　　　　5.1.4 市场空间较大

　　5.2 中国酱油市场销售模式

　　　　5.2.1 调味品销售市场

　　　　5.2.2 酱油市场销售模式

　　　　5.2.3 酱油销售新渠道

　　5.3 酱油消费者消费行为分析

　　　　5.3.1 消费者购买酱油产品的地点

　　　　5.3.2 影响消费者购买酱油产品的因素

　　　　5.3.3 消费者购买酱油产品时关注的问题

　　　　5.3.4 消费者在食用中遇到的问题

　　　　5.3.5 消费者对ISO8000、HACCP体系的认知度

　　　　5.3.6 消费者了解安全事件的信息来源

　　5.4 中国酱油行业安全信用状况分析

　　5.5 铁强化酱油与补铁工程

　　　　5.5.1 强化补铁关爱健康

　　　　5.5.2 铁强化添加剂——EDTA铁钠

　　　　5.5.3 卫生部要求铁强化酱油覆盖人群3.6亿

 

第6章   中国酱油生产技术分析

　　6.1 酱油生产技术简介

　　　　6.1.1 中国酱油主要生产工艺流程

　　　　6.1.2 中国酱油各种生产工艺发展状况

　　　　6.1.3 中国酱油质量评价技术指标

　　　　6.1.4 中国名牌酱油简介

　　6.2 酱油产品及生产工艺现状

　　　　6.2.1 酿造型酱油

　　　　6.2.2 配制型酱油

　　　　6.2.3 新型酱油

　　6.3 酱油生产技术问题

　　　　6.3.1 各种生产工艺对酱油产品质量的影响

　　　　6.3.2 如何发展酱油工业

　　　　6.3.3 多菌种发酵的优点

 

第7章   部分酱油消费产区市场分析

　　7.1 广东省酱油生产企业现状及监管对策研究

　　　　7.1.1 基本情况

　　　　7.1.2 卫生状况

　　　　7.1.3 企业规模与卫生状况

　　　　7.1.4 产品抽检情况

　　　　7.1.5 广东省酱油行业运行和品牌销售情况

　　7.2 北京酱油市场分析

　　　　7.2.1 北京酱油、食醋产品质量监督抽查

　　　　7.2.2 北京市酱油行业运行和品牌销售情况

　　7.3 上海酱油市场分析

　　　　7.3.1 上海酱油抽样合格率100%

　　　　7.3.2 上海市酱油行业运行和品牌销售情况

　　7.4 长春酱油市场分析

　　　　7.4.1 长春酱油市场分析

　　　　7.4.2 长春酱油价格将上升

 

第8章   中国酱油行业包装分析

　　8.1 酱油开发农村市场需走软包装之路

　　8.2 新设备开拓新市场 旋转罐式酱油灌装机

　　8.3 酱油包装趋势

 

第9章   中国主要酱油制造企业分析

　　9.1 酱油市场品牌分析

　　　　9.1.1 酱油市场品牌特征

　　　　9.1.2 酱油品牌现状

　　　　9.1.3 酱油品牌透视

　　　　9.1.4 酱油品牌诉求分析

　　9.2 佛山市海天调味食品有限公司

　　　　9.2.1 企业基本情况

　　　　9.2.2 2023年佛山市海天调味食品有限公司经营状况

　　9.3 广东美味鲜调味食品有限公司

　　　　9.3.1 企业基本情况

　　　　9.3.2 2023年广东美味鲜调味食品有限公司经营状况

　　9.4 上海淘大食品有限公司

　　　　9.4.1 企业基本情况

　　　　9.4.2 2023年上海淘大食品有限公司经营状况

　　9.5 李锦记（新会）食品有限公司

　　　　9.5.1 企业基本情况

　　　　9.5.2 2023年李锦记食品有限公司经营状况

　　9.6 加加酱油（长沙）有限公司

　　　　9.6.1 企业基本情况

　　　　9.6.2 2023年加加酱油（长沙）有限公司经营状况

　　9.7 石家庄珍极酿造集团有限责任公司

　　　　9.7.1 企业基本情况

　　　　9.7.2 2023年石家庄珍极酿造集团有限责任公司经营状况

　　9.8 开平味事达调味品有限公司

　　　　9.8.1 企业基本情况

　　　　9.8.2 2023年开平味事达调味品有限公司经营状况

　　9.9 北京王致和食品集团有限公司

　　　　9.9.1 企业基本情况

　　　　9.9.2 2023年北京王致和食品集团有限公司经营状况

　　9.10 亨氏美味源（广州）食品有限公司

　　　　9.10.1 企业基本情况

　　　　9.10.2 2023年亨氏美味源（广州）食品有限公司经营状况

　　9.11 东莞雀巢美极分厂

　　　　9.11.1 企业基本情况

　　　　9.11.2 2023年东莞雀巢美极分厂经营状况

　　9.12 联合利华食品（中国）有限公司

　　　　9.12.1 企业基本情况

　　　　9.12.2 2023年联合利华食品（中国）有限公司经营状况

　　9.13 广州致美斋食品有限公司

　　　　9.13.1 企业基本情况

　　　　9.13.2 2023年广州致美斋食品有限公司经营状况

　　9.14 济南居易酿造有限公司

　　　　9.14.1 企业基本情况

　　　　9.14.2 2023年济南居易酿造有限公司经营状况

　　9.15 淮安市华茂食品有限公司

　　　　9.15.1 企业基本情况

　　　　9.15.2 2023年淮安市华茂食品有限公司经营状况

 

第10章   博研咨询：酱油业的发展前景与趋势

　　10.1 酱油品牌的发展趋势

　　　　10.1.1 老字号转型为现代的世界名牌企业

　　　　10.1.2 呼唤行业领头人

　　　　10.1.3 加大知识产权保护力度，积极拓展海外市场

　　　　10.1.4 文化行销，品牌带路

　　　　10.1.5 酱油品牌的策略建议

　　10.2 中国酱油行业展望

　　10.3 21世纪酱油调味品的发展方向

　　10.4 2024-2030年中国酱油市场规模及预测

图表目录（部分）

　　图表1 全球酱油产业格局

　　图表2 全球主要国家酱油消费

　　图表3 全球主要国家人均酱油消费状况

　　图表4 2002-2023年日本酱油市场规模（大豆为原料）

　　图表5 2024-2030年日本酱油市场规模预测（大豆为原料）

　　图表6 2002-2023年美国酱油市场规模（大豆为原料）

　　图表7 2024-2030年美国酱油市场规模预测（大豆为原料）

　　图表8 台湾普通酱油标准（g/100ml）

　　图表9 台湾酱油膏标准（g/100ml） 咨询电话:010-62665210

　　图表10 台湾淡色酱油膏标准（g/100ml）

　　图表11 台湾薄盐酱油膏标准（g/100ml）

　　图表12 台湾黑豆酱油的制作工艺流程

　　图表13 台湾黑豆酱油的品质标准（g/100ml）

　　图表14 2002-2023年台湾酱油市场规模（大豆为原料）

　　图表15 2024-2030年台湾酱油市场规模预测（大豆为原料）

　　图表16 2023年中国酱油行业经济指标统计

　　图表17 2023年中国酱油行业经济指标统计

　　图表18 2023年中国酱油行业前5省区企业数量排名

　　图表19 2023年中国酱油行业前5省区工业总产值排名

　　图表20 2023年中国酱油行业前5省区总资产排名

　　图表21 2023年中国酱油行业前5省区销售规模排名

　　图表22 2023年中国酱油行业前5省区销售规模集中度

　　图表23 2023年中国酱油行业前5省区利润总额排名

　　图表24 2002-2023年中国酱油企业数量变化情况

　　图表25 2002-2023年中国酱油企业从业人员统计情况

　　图表26 2002-2023年中国酱油行业工业总产值统计

　　图表27 2002-2023年中国酱油行业总资产统计

　　图表28 2002-2023年中国酱油行业总资产增长趋势图

　　图表29 2002-2023年中国酱油行业固定资产净值平均余额统计

　　图表30 2002-2023年中国酱油行业总负债统计

　　图表31 2002-2023年中国酱油行业销售规模统计

　　图表32 2002-2023年中国酱油行业销售收入增长趋势图

　　图表33 2002-2023年中国酱油行业利润总额统计

　　图表34 2002-2023年中国酱油行业利润总额增长趋势图

　　图表35 2023年酱油行业生产成本费用构成情况

　　图表36 2002-2023年中国酱油行业销售成本统计

　　图表37 2002-2023年中国酱油行业销售费用统计

　　图表38 2002-2023年中国酱油行业管理费用统计

　　图表39 2002-2023年中国酱油行业财务费用统计

　　图表40 2005-2023年酱油行业生产集中度变化趋势

　　图表41 2005-2023年酱油行业销售集中度变化趋势

　　图表42 2002-2023年中国酱油行业偿债能力变化情况

　　图表43 2023年中国不同规模酱油行业偿债能力

　　图表44 2023年中国不同企业性质酱油行业偿债能力

　　图表45 2023年中国各地区酱油行业偿债能力

　　图表46 2002-2023年中国酱油行业成本费用利润率

　　图表47 2002-2023年中国酱油行业销售毛利率

　　图表48 2002-2023年中国酱油行业销售利润率

　　图表49 2023年中国不同规模酱油行业盈利能力

　　图表50 2023年中国不同企业性质酱油行业盈利能力

　　图表51 2023年中国各地区酱油行业盈利能力

　　图表52 2023年中国不同规模酱油企业数量统计

　　图表53 2023年中国不同规模酱油行业资产总计

　　图表54 2023年中国不同规模酱油行业负债合计

　　图表55 2023年中国不同规模酱油行业销售收入统计

　　图表56 2023年不同企业规模的酱油企业市场份额比例图

　　图表57 2023年中国不同规模酱油行业利润总额情况

　　图表58 2023年不同企业规模的酱油企业利润份额比例图

　　图表59 2023年中国不同企业性质酱油行业企业数量统计

　　图表60 2023年中国不同企业性质酱油行业从业人员统计

　　图表61 2023年中国不同企业性质酱油行业资产总计

　　图表62 2023年中国不同企业性质酱油行业负债合计

　　图表63 2023年中国不同企业性质酱油行业销售收入统计

　　图表64 2023年中国酱油行业不同企业性质市场份额比较图

　　图表65 2004-2023年中国不同企业性质酱油行业利润总额统计

　　图表66 2023年中国酱油行业不同企业性质利润份额比较图

　　图表67 2023年中国酱油产量统计

　　图表68 2023年中国酱油产量月度数据统计

　　图表69 2023年中国酱油产量月度趋势图

　　图表70 2023年中国酱油产量月度趋势图

　　图表71 2023年中国酱油产品区域产量情况

　　图表72 2023年中国酱油产品区域产量情况

　　图表73 2023年中国各省市酱油产品产量情况

　　图表74 2023年中国各省市酱油产品产量情况

　　图表75 2023年北京市酱油产量统计

　　图表76 2023年北京市酱油产量月度统计情况

　　图表77 2023年天津市酱油产量统计

　　图表78 2023年天津市酱油产量月度统计情况

　　图表79 2023年河北省酱油产量统计

　　图表80 2023年河北省酱油产量月度统计情况

　　图表81 2023年山西省酱油产量统计

　　图表82 2023年山西省酱油产量月度统计情况

　　图表83 2023年内蒙古酱油产量统计

　　图表84 2023年内蒙古酱油产量月度统计情况

　　图表85 2023年黑龙江省酱油产量统计

　　图表86 2023年黑龙江省酱油产量月度统计情况

　　图表87 2023年吉林省酱油产量统计

　　图表88 2023年吉林省酱油产量月度统计情况

　　图表89 2023年辽宁省酱油产量统计

　　图表90 2023年辽宁省酱油产量月度统计情况

　　图表91 2023年上海市酱油产量统计

　　图表92 2023年上海市酱油产量月度统计情况

　　图表93 2023年山东省酱油产量统计

　　图表94 2023年山东省酱油产量月度统计情况

　　图表95 2023年安徽省酱油产量统计

　　图表96 2023年安徽省酱油产量月度统计情况

　　图表97 2023年浙江省酱油产量统计

　　图表98 2023年浙江省酱油产量月度统计情况

　　图表99 2023年福建省酱油产量统计

　　图表100 2023年福建省酱油产量月度统计情况

　　图表101 2023年江苏省酱油产量统计

　　图表102 2023年江苏省酱油产量月度统计情况

　　图表103 2023年江西省酱油产量统计

　　图表104 2023年江西省酱油产量月度统计情况

　　图表105 2023年河南省酱油产量统计

　　图表106 2023年河南省酱油产量月度统计情况

　　图表107 2023年湖北省酱油产量统计

　　图表108 2023年湖北省酱油产量月度统计情况

　　图表109 2023年湖南省酱油产量统计

　　图表110 2023年湖南省酱油产量月度统计情况

　　图表111 2023年广东省酱油产量统计

　　图表112 2023年广东省酱油产量月度统计情况

　　图表113 2023年广西区酱油产量统计

　　图表114 2023年广西区酱油产量月度统计情况

　　图表115 2023年海南省酱油产量统计

　　图表116 2023年海南省酱油产量月度统计情况

　　图表117 2023年重庆市酱油产量统计

　　图表118 2023年重庆市酱油产量月度统计情况

　　图表119 2023年四川省酱油产量统计

　　图表120 2023年四川省酱油产量月度统计情况

　　图表121 2023年云南省酱油产量统计

　　图表122 2023年云南省酱油产量月度统计情况

　　图表123 2023年贵州省酱油产量统计

　　图表124 2023年贵州省酱油产量月度统计情况

　　图表125 2023年陕西省酱油产量统计

　　图表126 2023年陕西省酱油产量月度统计情况

　　图表127 2023年甘肃省酱油产量统计

　　图表128 2023年甘肃省酱油产量月度统计情况

　　图表129 2023年新疆区酱油产量统计

　　图表130 2023年新疆区酱油产量月度统计情况

　　图表131 2023年宁夏区酱油产量统计

　　图表132 2023年宁夏区酱油产量月度统计情况

　　图表133 2002-2023年主要酱油企业生产竞争格局

　　图表134 北京销酱市场畅油品牌

　　图表135 上海酱油市场畅销品牌

　　图表136 广州酱油市场畅销品牌

略.........................…