酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

    酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

    酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

    目前酱油价格仍然保持稳定的3-5%增速，产量增速已经放缓，2015年酱油产量回升，2023年增速再次放缓，产量高增长基本结束，未来逐步向高端化、细分化、品牌化过渡。

2013-2023年酱油行业产量及价格增速走势

 

    博研咨询发布的《2024-2030年中国酱油深度评估及未来发展趋势报告》共十五章。首先介绍了酱油行业市场发展环境、酱油整体运行态势等，接着了酱油行业市场运行的现状，然后介绍了酱油市场竞争格局。随后，报告对酱油做了重点企业经营分析，最后分析了酱油行业发展趋势与预测。您若想对酱油产业有个系统的了解或者想投资酱油行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

 

章酱油产业相关概述20

第一节调味品简述20

一、我国调味产品体系20

二、调味品的分类20

调味品分类占比

 

三、调味品的市场特征22

四、几种主要调味品的特性23

第二节酱油阐述24

一、酱油加工原料24

二、酱油营养功效24

三、酱油生产工艺26

第三节酱油的种类27

一、酿造酱油27

二、配制酱油28

三、生抽28

四、老抽28

第四节酱油食疗价值28

 

第2章  2012-2023年全球酱油行业发展状况分析30

第一节2012-2023年全球酱油发展现状30

一、全球酱油市场消费形势30

二、大豆带动世界酱油价格大幅上涨30

三、全球酱油品牌市场动态分析30

第二节2012-2023年全球酱油市场运行分析31

一、世界酱油出产量之最31

二、全球酱油包装分析31

三、全球酱油进出口分析32

第三节2024-2030年全球酱油行业发展趋势分析32

 

第3章  2012-2023年全球主要地区酱油行业运行情况分析34

第一节2012-2023年日本酱油市场分析34

一、日本酱油的种类34

二、日本酱油生产工艺特点34

三、日本酱油生产企业35

四、中国酱油与日本酱油行业发展比较分析35

第二节2012-2023年美国酱油市场分析40

一、美国酱油市场概况40

二、美国酱油市场规模及预测40

第三节2012-2023年中国台湾地区酱油市场分析41

一、台湾酱油市场概况41

二、台湾酱油标准42

三、台湾酱油品质43

四、台湾黑豆酱油分析44

五、台湾酱油市场规模及预测45

 

第4章  2012-2023年中国酱油行业发展环境分析46

第一节2012-2023年中国宏观经济环境分析46

一、中国GDP分析46

二、消费价格指数分析46

三、城乡居民收入分析47

四、社会消费品零售总额49

我国社会消费品零售总额分月同比增长速度

 

五、全社会固定资产投资分析49

六、进出口总额及增长率分析51

第二节2012-2023年中国酱油行业政策环境分析53

一、调味品行业新标准53

二、食醋卫生标准54

三、酱油标准56

四、《调味品经销商经营管理规范》57

第三节2012-2023年中国酱油行业发展社会环境分析58

 

第5章  2012-2023年中国调味品产业整体运行态势分析63

第一节2012-2023年中国调味品行业发展总况63

一、我国调味品产业发展成果63

二、国内中小调味品企业须加强品牌建设64

三、国内调味品行业重点企业分析67

四、调味品生产模式的改造分析68

第二节2012-2023年中国调味品市场综述70

一、我国调味品市场发展特点70

二、国内调味品市场进入调整阶段71

三、西餐涌入国内市场带动西餐调味品发展72

四、消费升级带动调味品市场细分趋势73

第三节2012-2023年中国调味品包装分析76

一、调味品包装发展概况76

二、包装成为调味品行业发展动力81

三、调味品包装运用中存在的问题81

四、塑料软管包装成调味品包装新趋势83

第四节2012-2023年中国调味品业存在的问题及对策84

一、“黑调料”充斥低端市场84

二、高成本低效益85

三、地方品牌居多品牌知名度不强85

四、原料涨价持续不退生产硬成本逐步提高86

 

第6章  2012-2023年中国酱油行业运行形势分析87

第一节2012-2023年中国酱油行业现状分析87

一、中国酱油的产业发展状况87

二、中国酱油的营养成分及功能作用87

三、2012-2023年国内外名牌酱油质量比较89

第二节2012-2023年中国酱油行业安全信用状况分析89

第三节2012-2023年铁强化酱油与补铁工程91

一、强化补铁关爱健康91

二、铁强化添加剂——EDTA铁钠92

三、卫生部要求铁强化酱油覆盖人群3.6亿93

 

第7章  2012-2023年中国酱油产量统计分析95

第一节2012-2023年全国酱油产量分析95

2023年1-10月全国酱油产量分省市统计表

  地区10月(吨) 1-10月止累计（吨）10月同比增长（%）1-10月累计同比增长（%）   全国908,622.97 8,030,666.83 15.38 5.58   北京3,041.46 25,397.20 4.42 -7.59   天津2,522.00 30,480.00 -0.83 3.32   河北4,789.00 40,630.58 7.93 20.83   山西- 2,480.00 - -32.99   内蒙古3,280.00 26,800.00 -9.57 5.11   辽宁17,913.00 304,962.00 -29.47 -1.16   吉林6,386.00 59,013.00 -22.54 -17.07   黑龙江9,706.00 57,949.00 -1.33 5.6   上海10,881.84 104,261.93 -2.96 6.25   江苏73,259.89 788,702.08 -2.51 17.61   浙江14,789.74 148,665.30 2.52 -2.88   安徽9,699.00 88,415.40 -17.6 -26.08   福建8,276.25 80,850.71 -29.62 -29.7   江西10,429.00 97,179.00 35.41 14.07   山东77,667.76 769,718.33 -1.05 6.94   河南71,040.50 635,060.62 -7.32 -4.97   湖北12,879.00 125,210.00 8.36 9.34   湖南103,245.00 579,951.00 40.38 2.24   广东394,845.67 3,433,636.82 35.24 10.2   广西820 8,780.00 13.89 20.9   重庆5,982.61 54,124.84 -6.36 15.45   四川54,321.60 465,722.49 10.47 -5.15   贵州2,461.80 25,716.70 -10.29 8.33   云南2,932.46 25,191.04 121.99 40.54   陕西5,502.39 32,245.79 65.29 67.88   甘肃1,149.00 11,910.00 -33.51 -1.93   新疆802 7,613.00 74.73 9.87 第二节2023年全国及主要省份酱油产量分析95

第三节2023年酱油产量集中度分析97

 

第8章  2012-2023年中国酱油制造行业主要数据监测分析99

第一节2012-2023年中国酱油制造行业规模分析99

一、企业数量增长分析99

二、从业人数增长分析99

三、资产规模增长分析100

第二节2023年中国酱油制造行业结构分析101

一、企业数量结构分析101

1、不同类型分析101

2、不同所有制分析101

二、销售收入结构分析101

1、不同类型分析101

2、不同所有制分析102

第三节2012-2023年中国酱油制造行业产值分析102

一、产成品增长分析102

二、工业销售产值分析103

三、出货值分析103

第四节2012-2023年中国酱油制造行业成本费用分析104

一、销售成本分析104

二、费用统计105

第五节2012-2023年中国酱油制造行业盈利能力分析105

一、主要盈利指标分析105

二、主要盈利能力指标分析106

章2012-2023年中国酱油进出口数据监测分析（21031000）107

第一节2012-2023年中国酱油进口数据分析107

一、进口数量分析107

2012-2015年中国酱油进口数量走势

 

二、进口金额分析107

2012-2015年中国酱油进口金额走势

 

第二节2012-2023年中国酱油出口数据分析108

一、出口数量分析108

2012-2015年中国酱油出口数量走势

 

二、出口金额分析108

2012-2015年中国酱油出口金额走势

 

第三节2012-2023年中国酱油进出口平均单价分析109

第四节2012-2023年中国酱油进出口国家及地区分析109

一、进口国家及地区分析109

二、出口国家及地区分析110

 

第10章  2012-2023年中国酱油行业市场调查分析111

第一节2012-2023年中国酱油市场销售模式111

一、调味品销售市场111

二、酱油市场销售模式113

三、酱油销售新渠道113

第二节2012-2023年中国酱油消费者行为分析114

一、 消费者购买酱油产品的地点114

二、影响消费者购买酱油产品的因素114

三、消费者购买酱油产品时关注的问题115

四、消费者在食用中遇到的问题115

五、消费者对ISO8000、HACCP体系的认知度116

六、消费者了解安全事件的信息来源116

 

第11章  2012-2023年中国酱油行业市场竞争格局分析119

第一节2012-2023年中国调味品业竞争总况119

一、我国调味品市场竞争加剧119

二、调味品行业出现专业化兼并重组现象120

三、外资挺进中国调味品市场122

第二节2012-2023年中国酱油市场竞争现状分析122

一、四分天下格局122

二、中外品牌争夺市场124

三、业内人才缺乏124

四、市场空间较大124

第三节2012-2023年中国酱油产业集中度分析125

一、酱油市场集中度分析125

二、酱油生产企业集中度分析125

第四节2012-2023年中国酱油企业提升竞争力策略分析126

 

第12章  2012-2023年中国酱油行业重点企业运营关键性财务指标分析128

第一节佛山市海天调味食品有限公司128

一、企业概况128

二、企业主要经济指标分析129

三、企业盈利能力分析131

四、企业偿债能力分析132

五、企业运营能力分析133

六、企业成长能力分析134

第二节东莞雀巢有限公司135

一、企业概况135

二、企业主要经济指标分析135

三、企业盈利能力分析136

四、企业偿债能力分析136

五、企业运营能力分析136

六、企业成长能力分析136

第三节江门市新会区李锦记（新会）食品有限公司137

一、企业概况137

二、企业主要经济指标分析138

三、企业盈利能力分析138

四、企业偿债能力分析139

五、企业运营能力分析139

六、企业成长能力分析139

第四节北京王致和食品集团有限公司140

一、企业概况140

二、企业主要经济指标分析141

三、企业盈利能力分析141

四、企业偿债能力分析142

五、企业运营能力分析142

六、企业成长能力分析142

第五节合肥统一企业有限公司143

一、企业概况143

二、企业主要经济指标分析143

三、企业盈利能力分析144

四、企业偿债能力分析144

五、企业运营能力分析144

六、企业成长能力分析144

第六节广东美味鲜调味食品有限公司145

一、企业概况145

二、企业主要经济指标分析146

三、企业盈利能力分析146

四、企业偿债能力分析146

五、企业运营能力分析147

六、企业成长能力分析147

第七节江苏恒顺集团有限公司147

一、企业概况147

二、企业主要经济指标分析148

三、企业盈利能力分析149

四、企业偿债能力分析149

五、企业运营能力分析150

六、企业成长能力分析150

第八节加加酱油（长沙）有限公司150

一、企业概况150

二、企业主要经济指标分析151

三、企业盈利能力分析153

四、企业偿债能力分析154

五、企业运营能力分析155

六、企业成长能力分析156

第九节河南省竹林恒发实业有限公司156

一、企业概况156

二、企业主要经济指标分析157

三、企业盈利能力分析157

四、企业偿债能力分析158

五、企业运营能力分析158

六、企业成长能力分析158

第十节遵化市万全调料酿造有限公司159

一、企业概况159

二、企业主要经济指标分析159

三、企业盈利能力分析159

四、企业偿债能力分析160

五、企业运营能力分析160

六、企业成长能力分析160

第十一节山东欣和食品工业有限公司161

一、企业概况161

二、企业主要经济指标分析161

三、企业盈利能力分析162

四、企业偿债能力分析162

五、企业运营能力分析162

六、企业成长能力分析163

第十二节广东鹤山古劳东古酱油有限公司163

一、企业概况163

二、企业主要经济指标分析164

三、企业盈利能力分析164

四、企业偿债能力分析165

五、企业运营能力分析165

六、企业成长能力分析165

第十三节上海淘大食品有限公司166

一、企业概况166

二、企业主要经济指标分析166

三、企业盈利能力分析167

四、企业偿债能力分析167

五、企业运营能力分析168

六、企业成长能力分析168

 

第13章  2012-2023年中国酱油原料市场运行动态分析169

第一节大豆169

一、我国大豆供给情况分析169

1、种植规模及产区分布169

2、大豆产量统计分析174

二、我国大豆市场需求消费情况174

二、传统非转基因大豆面临巨大商机175

三、大豆市场价格监测177

四、2024-2030年中国大豆原料供给预测分析178

第二节小麦179

一、我国小麦供给情况分析179

1、种植规模及产区分布179

2、小麦产量统计分析179

二、中国小麦市场影响因素及价格分析180

三、中央政策对小麦市场的影响181

四、2024-2030年中国小麦原料供给预测分析181

 

第14章  2024-2030年中国酱油业的发展与趋势分析183

第一节2024-2030年中国酱油产业发展趋势分析183

一、品牌发展趋势分析183

二、酱油制造业预测分析184

三、酱油市场竞争格局预测分析185

第二节2024-2030年中国酱油市场预测分析186

一、中国酱油产量预测分析186

二、中国酱油需求预测187

三、中国酱油进出口预测分析187

第三节2024-2030年中国酱油市场盈利预测分析188

 

第15章  2024-2030年中国酱油行业投资机会与风险分析189（BYZX）

第一节2024-2030年中国酱油行业投资环境分析189

第二节2024-2030年酱油行业投资机会分析189

一、规模的发展及投资需求分析189

二、总体经济效益判断190

三、与产业政策调整相关的投资机会分析190

第三节2024-2030年中国酱油行业投资风险分析191

一、市场竞争风险191

二、原材料压力风险分析191

三、技术风险分析192

四、政策和体制风险192

五、外资进入现状及对未来市场的威胁192 （BYZX）

 

图表目录（部分）：

图表1：2012-2023年美国酱油市场规模及预测40

图表2：2012-2023年台湾酱油市场规模及预测45

图表3：2012-2023年国内生产总值及其增长速度46

图表4：2023年居民消费价格月度涨跌幅度47

图表5：2023年居民消费价格比上年涨跌幅度47

图表6：2012-2023年农村居民人均纯收入48

图表7：2012-2023年城镇居民人均纯收入48

图表8：2023年社会消费品零售总额49

图表9：2023年固定资产投资增速50

图表10：2023年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度50

图表11：2023年固定资产投资新增主要生力51

图表12：2012-2023年货物进出口总额51

图表13：2023年货物进出口总额及其增长速度52

图表14：2023年主要商品出口数量、金额及其增长速度52

图表15：2023年主要商品进口数量、金额及其增长速度 52

图表16：2023年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度52

图表17：2023年年末人口数及其构成58

图表18：2012-2023年高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数59

图表19：国内外名牌酱油质量比较89

图表20：铁源感官测定结果92

图表21：2012-2023年我国酱油产量分析95

图表22：2023年全国及主要省份酱油产量分析95

图表23：2023年酱油产量集中度分析97

图表24：2012-2023年我国酱油制造行业企业数量增长分析99

图表25：2012-2023年我国酱油制造行业从业人数增长分析99

图表26：2012-2023年我国酱油制造行业资产规模增长分析100

图表27：2023年我国酱油制造行业不同类型企业数量结构分析101

图表28：2023年我国酱油制造行业不同所有制企业数量结构分析101

图表29：2023年我国酱油制造行业不同类型企业销售收入结构分析101

图表30：2023年我国酱油制造行业不同所有制企业销售收入结构分析102

图表31：2012-2023年我国酱油制造行业产成品增长分析 102

图表32：2012-2023年我国酱油制造行业工业销售产值分析103

图表33：2012-2023年我国酱油制造行业出货值分析103

图表34：2012-2023年我国酱油制造行业销售成本分析104

图表35：2012-2023年我国酱油制造行业费用分析105

图表36：2012-2023年我国酱油制造行业主要盈利指标分析105

图表37：2012-2023年我国酱油制造行业主要盈利能力指标分析106

图表38：2012-2023年我国酱油行业进口总量分析107

图表39：2012-2023年我国酱油行业进口金额分析107

图表40：2012-2023年我国酱油行业出口总量分析108

图表41：2012-2023年我国酱油行业出口金额分析108

图表42：2012-2023年我国酱油行业进出口平均单价分析109

图表43：2023年我国酱油行业进口国家及地区分析109

图表44：2023年我国酱油行业出口国家及地区分析110

图表45：消费者购买酱油产品的地点114

图表46：消费者对ISO8000、HACCP体系的认知度116

图表47：中国酱油集中度低（按销量）125

图表48：企业主要经济指标分析129

图表49：企业盈利能力分析131

图表50：企业偿债能力分析132

图表51：企业运营能力分析133

图表52：企业成长能力分析134

图表53：企业主要经济指标分析135

图表54：企业盈利能力分析136

图表55：企业偿债能力分析136

图表56：企业运营能力分析136

图表57：企业成长能力分析136

图表58：企业主要经济指标分析138

图表59：企业盈利能力分析138

图表60：企业偿债能力分析139

图表61：企业运营能力分析139

图表62：企业成长能力分析139

图表63：企业主要经济指标分析141

图表64：企业盈利能力分析141

图表65：企业偿债能力分析142

图表66：企业运营能力分析142

图表67：企业成长能力分析142

图表68：企业主要经济指标分析143

图表69：企业盈利能力分析144

图表70：企业偿债能力分析144

图表71：企业运营能力分析144

图表72：企业成长能力分析144

图表73：企业主要经济指标分析146

图表74：企业盈利能力分析146

图表75：企业偿债能力分析146

图表76：企业运营能力分析147

图表77：企业成长能力分析147

图表78：企业主要经济指标分析148

图表79：企业盈利能力分析149

图表80：企业偿债能力分析149

图表81：企业运营能力分析150

图表82：企业成长能力分析150

图表83：企业主要经济指标分析151

图表84：企业盈利能力分析153

图表85：企业偿债能力分析154

图表86：企业运营能力分析155

图表87：企业成长能力分析156

图表88：企业主要经济指标分析157

图表89：企业盈利能力分析157

图表90：企业偿债能力分析158

图表91：企业运营能力分析158

图表92：企业成长能力分析158

图表93：企业主要经济指标分析159

图表94：企业盈利能力分析159

图表95：企业偿债能力分析160

图表96：企业运营能力分析160

图表97：企业成长能力分析160

图表98：企业主要经济指标分析161

图表99：企业盈利能力分析 162

图表100：企业偿债能力分析162

图表101：企业运营能力分析162

图表102：企业成长能力分析163

图表103：企业主要经济指标分析164

图表104：企业盈利能力分析164

图表105：企业偿债能力分析165

图表106：企业运营能力分析165

图表107：企业成长能力分析165

图表108：企业主要经济指标分析166

图表109：企业盈利能力分析167

图表110：企业偿债能力分析167

图表111：企业运营能力分析168

图表112：企业成长能力分析168

图表113：2012-2023年我国大豆产量分析174

图表114：2024-2030年中国大豆原料供给预测分析178

图表115：2012-2023年我国小麦产量分析179

图表116：2024-2030年中国小麦原料供给预测分析181

图表117：2024-2030年中国酱油制造业总资产预测184

图表118：2024-2030年中国酱油制造业销售收入预测184

图表119：2024-2030年中国酱油制造业利润总额预测185

图表120：酱油行业竞争格局186

图表121：2024-2030年中国酱油制造业产量预测186

图表122：2024-2030年中国酱油制造业需求预测187

图表123：2024-2030年中国酱油制造业进出口预测187

图表124：2024-2030年中国酱油制造行业盈利能力预测188

图表125：2024-2030年酱油行业投资收益预测190