酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

    近年来我国高端酱油销售额占行业比例不断提升，2014 年已达到20%。展望未来，我们仍然看好高端酱油的成长空间。

    目前我国酱油市场高端产品占比20%，相比饮食习惯类似的另一酱油消费大国日本50%以上的高端占比，仍具备明显提升空间。

    预计未来三年高端酱油将保持20%左右的销售增速，2017 年高端酱油销售规模超过138 亿元，占酱油市场比重有望超过26%。

未来三年我国高端酱油销售规模预测

 

    博研咨询发布的《2024-2030年中国酱油行业深度及市场预测报告》共十二章。首先介绍了酱油行业市场发展环境、酱油整体运行态势等，接着分析了酱油行业市场运行的现状，然后介绍了酱油市场格局。随后，报告对酱油做了重点企业经营分析，最后分析了酱油行业发展趋势与投资预测。您若想对酱油产业有个系统的了解或者想投资酱油行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

 

第一部分 行业运行现状

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第1章   中国酱油行业PEST模型分析1

第一节 酱油行业定义统计标准1

一、酱油行业概念及分类1

1、酱油行业概念1

2、酱油行业分类1

二、酱油行业统计部门和统计口径3

三、酱油行业产业链结构分析4

四、酱油行业发展周期分析5

1、行业周期简介5

2、酱油行业企业周期研判7

第二节 中国酱油行业政策环境分析（P）7

一、行业相关政策动向7

二、行业产品质量标准8

三、行业生产安全标准9

四、我国贸易环境分析9

五、行业“十四五”发展规划10

第三节 中国酱油行业经济环境分析（E）11

一、国际宏观经济及对酱油行业影响11

二、国内宏观经济及对酱油行业影响12

三、食品制造行业主要经济分析13

四、酱油行业在食品制造行业地位分析14

第四节 中国酱油行业社会环境分析（S）14

一、我国人口因素及对酱油行业影响14

二、酱油人均消费及发展影响15

三、国内生活方式及对酱油行业影响15

第五节 中国酱油行业技术环境分析（T）16

一、生产技术16

二、安全检测技术16

 

第2章   2011-2023年全球酱油行业市场发展状况分析18

第一节2011-2023年世界酱油行业发展状况18

一、世界酱油行业生产情况18

二、世界酱油消费及趋势分析19

三、世界酱油行业发展趋势分析19

第二节 美国酱油行业现状分析20

一、美国酱油行业的市场现状20

二、美国酱油行业的市场特征20

第三节 日本酱油行业现状分析21

一、日本酱油行业的市场规模21

二、日本酱油行业的市场特征21

三、日本酱油市场销售特征22

第四节 欧洲酱油行业市场状况23

一、欧洲酱油行业的市场现状23

二、欧洲酱油行业的市场特征23

第五节 主要跨国酱油公司在中国市场的投资布局24

第二部分 行业市场分析

 

第3章   2011-2023年我国酱油行业现状及市场发展分析25

第一节2011-2023年我国酱油行业发展现状25

一、酱油行业市场规模25

二、酱油行业产品发展现状25

三、酱油行业消费市场现状26

第二节2011-2023年酱油行业发展特点分析26

一、市场格局特点26

二、产品创新特点27

三、营销服务特点27

四、市场品牌特点29

第三节2011-2023年酱油市场结构和价格走势分析29

一、2011-2023年我国酱油市场结构和价格走势概述29

高端酱油价格情况分析

  名称 售价（元） 氨基酸态氮含量   海天365高鲜头道酱油（480ml）22.0 ≥1.2g/100ml   厨邦纯酿酱油（350ml）11.5 ≥1.3g/100ml   欣和六月鲜特级原汁酱油（500ml）14.0 ≥1.0g/100ml   加加180天发酵原酿造酱油（500ml）14.0 ≥1.0g/100ml   千禾头道原香380天特级生抽（500ml) 30.9 ≥1.2g/100ml   李锦记天成一味特级鲜酱油（150ml）7.5 ≥1.2g/100ml   鲁花自然鲜红烧酱油（500ml) 12.9 ≥1.2g/100ml 二、2011-2023年我国酱油市场结构分析31

三、2011-2023年我国酱油市场价格走势分析32

第四节2023年重点城市酱油市场发展情况33

 

第4章   2011-2023年中国酱油行业财务指标与供需情况分析34

第一节2011-2023年中国酱油行业经济运行主要特点34

第二节2011-2023年酱油行业财务指标分析35

一、经营效益35

二、盈利能力35

三、运营能力36

四、偿债能力36

五、发展能力37

第三节2011-2023年全国酱油行业供给情况分析37

一、全国酱油行业成品分析37

二、全国酱油行业总资产分析38

三、各地区酱油行业供给情况分析38

第四节2011-2023年全国酱油行业需求情况分析39

一、全国酱油行业生产规模分析39

二、全国酱油行业销售收入分析40

2010-2023年酱油行业收入（含税）

 

三、全国酱油行业产销率分析40

四、各地区酱油行业需求情况分析41

第五节2011-2023年中国酱油行业进出口分析41

一、行业出口分析41

1、行业出口整体情况41

2、行业出口产品结构及数量41

二、行业进口分析42

1、行业进口整体情况42

2、行业进口产品结构及数量43

 

第5章   酱油区域市场情况分析44

第一节 华北地区44

一、2011-2023年行业发展现状分析44

二、2011-2023年市场需求情况分析44

三、2011-2023年市场规模情况分析45

第二节 东北地区45

一、2011-2023年行业发展现状分析45

二、2011-2023年市场需求情况分析46

三、2011-2023年市场规模情况分析46

第三节 华东地区47

一、2011-2023年行业发展现状分析47

二、2011-2023年市场需求情况分析47

三、2011-2023年市场规模情况分析48

第四节 华南地区48

一、2011-2023年行业发展现状分析48

二、2011-2023年市场需求情况分析49

三、2011-2023年市场规模情况分析49

第五节 中南地区50

一、2011-2023年行业发展现状分析50

二、2011-2023年市场需求情况分析50

三、2011-2023年市场规模情况分析51

节 西南地区51

一、2011-2023年行业发展现状分析51

二、2011-2023年市场需求情况分析52

三、2011-2023年市场规模情况分析52

第七节 西北地区53

一、2011-2023年行业发展现状分析53

二、2011-2023年市场需求情况分析53

 

第6章   中国酱油行业消费市场分析54

第一节 中国酱油消费者收入分析54

一、中国人口、人民生活分析54

二、2011-2023年消费者收入水平54

三、2023年我国消费者信心指数分析55

第二节 酱油行业产品目标客户群体调查56

一、不同收入水平消费者偏好调查56

二、不同年龄的消费者偏好调查57

三、我国不同地区的消费者偏好调查57

第三节 酱油市场消费需求分析58

一、酱油市场的消费需求变化58

二、酱油行业的需求情况分析58

三、2023年酱油品牌市场消费需求趋势58

第四节 酱油消费市场状况分析59

一、酱油行业消费特点59

二、酱油消费者分析59

三、酱油消费结构分析59

四、酱油消费的市场变化60

五、酱油市场的消费方向60

第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析60

一、价格敏感程度60

二、品牌的影响60

三、购买方便的影响61

四、广告的影响程度61

五、包装的影响程度62

第六节 酱油行业产品的品牌市场调查63

一、消费者对行业品牌认知度宏观调查63

二、消费者对行业产品的品牌偏好调查63

三、消费者对行业品牌的首要认知渠道64

四、消费者经常购买的品牌调查64

五、酱油行业品牌市场占有率调查64

第三部分 行业竞争格局

 

第7章   酱油行业竞争格局与竞争策略分析65

第一节 波特五力模型分析65

一、现有企业间竞争65

二、潜在进入者分析66

三、替代品威胁分析66

四、供应商议价能力67

五、客户议价能力67

第二节 行业集中度分析68

一、市场集中度分析68

二、企业集中度分析68

三、区域集中度分析69

第三节2011-2023年酱油行业竞争格局分析69

一、2011-2023年国内外酱油竞争分析69

二、2011-2023年我国酱油市场竞争分析70

三、2024-2030年国内主要酱油企业动向70

第四节 酱油市场竞争策略分析71

一、2015-2023年酱油市场增长潜力分析71

二、2015-2023年酱油主要潜力品种分析71

三、现有酱油产品竞争策略分析73

四、典型企业品牌竞争策略分析76

第五节 酱油企业竞争策略分析77

一、酱油行业竞争格局的影响因素分析77

二、2024-2030年我国酱油市场竞争趋势77

三、2024-2030年酱油行业竞争策略分析77

1、差异化战略77

2、成本领先战略78

第六节2024-2030年酱油企业竞争策略分析79

一、提高企业核心竞争力的对策79

二、影响企业核心竞争力的因素及提升途径85

1、影响企业核心竞争力的因素85

2、提升企业核心竞争力的有效途径87

三、提高企业竞争力的策略89

1、建立现代企业制度和先进的企业文化。89

2、以技术创新保证企业有持久的核心技术90

3、实施企业战略管理91

 

第8章   主要酱油企业竞争分析92

第一节 佛山市海天调味食品股份有限公司92

一、企业概况92

二、竞争优势分析93

1、丰富产品93

2、科研优势94

3、庞大网络94

4、文脉深远95

三、2011-2023年经营状况95

四、2024-2030年发展战略97

第二节 李锦记(中国)销售有限公司98

一、企业概况98

二、竞争优势分析99

三、2011-2023年经营状况99

四、2024-2030年发展战略100

第三节 加加食品集团股份有限公司101

一、企业概况101

二、竞争优势分析102

1、创新优势102

2、品牌优势102

3、销售渠道及区域优势102

4、质量控制优势102

三、2011-2023年经营状况103

四、2024-2030年发展战略105

第四节 上海淘大食品有限公司105

一、企业概况105

二、竞争优势分析106

三、2011-2023年经营状况106

第五节 广东美味鲜调味食品有限公司108

一、企业概况108

二、竞争优势分析108

三、2011-2023年经营状况109

四、2024-2030年发展战略109

第六节 北京二商金狮龙门食品有限公司109

一、企业概况109

二、竞争优势分析110

三、2011-2023年经营状况110

四、2024-2030年发展战略111

第七节 福达(中国)投资有限公司111

一、企业概况111

二、竞争优势分析112

三、2011-2023年经营状况112

四、2024-2030年发展战略112

第八节 中炬高新技术实业(集团)股份有限公司113

一、企业概况113

二、竞争优势分析113

三、2011-2023年经营状况113

四、2024-2030年发展战略115

第九节 金冠食品(福建)有限公司116

一、企业概况116

二、竞争优势分析116

三、2011-2023年经营状况117

四、2024-2030年发展战略118

节 鹤山市东古调味食品有限公司118

一、企业概况118

二、竞争优势分析118

三、2011-2023年经营状况119

四、2024-2030年发展战略119

第四部分 行业发展趋势

 

第9章   酱油行业发展趋势与前景预测120

第一节 我国酱油行业前景与机遇分析120

一、我国酱油行业发展前景120

二、我国酱油发展机遇分析121

第二节2024-2030年中国酱油市场趋势分析121

一、2011-2023年酱油市场趋势总结121

二、2024-2030年酱油市场发展空间121

三、2024-2030年酱油产业政策趋向122

四、2024-2030年酱油技术革新趋势122

五、2024-2030年酱油价格走势分析123

第三节 未来酱油需求与消费预测123

一、2024-2030年酱油市场规模预测123

二、2024-2030年酱油行业总资产预测124

三、2024-2030年酱油行业销售收入预测124

第四节2024-2030年中国酱油行业供需预测 125

一、2024-2030年中国酱油供给预测125

二、2024-2030年中国酱油需求预测125

三、2024-2030年中国酱油产品价格趋势126

四、2024-2030年主要酱油产品进出口预测126

 

第10章   酱油行业投资现状与投资环境分析128

第一节2011-2023年酱油行业投资情况分析128

一、2011-2023年总体投资结构及项目128

二、2011-2023年投资规模及增速131

三、2015-2023年分行业投资分析132

四、2015-2023年分地区投资分析132

五、2011-2023年外商投资情况133

第二节 经济发展环境分析133

一、中国GDP增长分析133

二、居民可支配收入分析136

三、“城市化”水平提高137

第三节 政策法规环境分析137

第四节 技术发展环境分析138

一、2015-2023年酱油技术发展分析138

二、2024-2030年酱油技术发展趋势分析140

第五节 投资和融资发展环境140

一、金融开放140

1、经验和教训140

2、金融开放的四步骤规则141

3、我国的金融开放142

二、金融财政政策144

三、金融货币政策145

四、外汇政策149

五、银行信贷政策149

 

第11章   酱油行业投资机会与风险分析158

第一节 行业投资收益率比较及分析158

二、2011-2023年行业投资收益率分析159

第二节 酱油行业投资效益分析160

一、2011-2023年酱油行业投资状况分析160

二、2024-2030年酱油行业投资效益分析160

三、2024-2030年酱油行业投资趋势预测160

四、2024-2030年酱油行业投资的建议161

五、新进入者应注意的障碍因素分析161

第三节 影响酱油行业发展的主要因素（SWOT分析）162

一、2024-2030年影响酱油行业运行的有利因素分析162

二、2024-2030年影响酱油行业运行的不利因素分析162

三、2024-2030年我国酱油行业发展面临的挑战分析162

四、2024-2030年我国酱油行业发展面临的机遇分析163

第四节 酱油行业投资风险及控制策略分析163

一、政策风险及防范163

二、技术风险及防范164

三、资金短缺风险及防范165

四、宏观经济波动风险及防范167

五、经营风险及防范171

六、供求风险及防范171

七、其他风险及防范171

 

第12章   酱油行业投资战略研究176（BYZX）

第一节 酱油行业发展战略研究176

一、战略综合规划176

二、技术开发战略177

三、业务组合战略179

四、区域战略规划180

五、产业战略规划181

六、营销品牌战略181

七、竞争战略规划182

第二节 对我国酱油品牌的战略思考183

一、企业品牌的重要性183

二、酱油实施品牌战略的意义185

三、酱油企业品牌的现状分析185

四、我国酱油企业的品牌战略187

五、酱油品牌战略管理的策略188

第三节 酱油经营策略分析191

一、酱油市场细分策略191

二、酱油市场创新策略193

1、服务营销193

2、服务营销要素193

三、饮料品牌定位与品类规划195

1、市场定位195

2、品牌定位195

3、产品定位的基本原则196

四、酱油新产品差异化战略196

1、差异化战略196

2、成本领先战略197

第四节 投资战略研究198

一、2015-2023年酱油行业投资战略198

二、2024-2030年酱油行业投资战略199 （BYZX）

图表目录（部分）：

图表：酱油行业企业成长阶段特点及判断标准7

图表：酱油按照等级分类的标准8

图表：2023年1-我国食品制造行业主要经济指标13

图表：2011-2023年我国人均酱油量（单位：升/人）15

图表：2011-2023年全球酱油行业市场规模及增长率18

图表：2011-2023年美国酱油行业市场规模20

图表：2011-2023年日本酱油行业市场规模及增长率21

图表：2011-2023年欧洲酱油行业上次规模23

图表：2011-2023年我国酱油行业市场规模及增长率25

图表：2011-2023年我国酱油行业销售数量及增长率26

图表：2023年我国各省市或地区瓶装500ml酱油价格29

图表：2011-2023年我国500ml酱油市场平均价格走势32

图表：2023年我国各省市或地区酱油产量（单位：吨）33

图表：2011-2023年我国酱油行业毛利率35

图表：2011-2023年我国酱油行业营业利润率35

图表：2011-2023年我国酱油行业存货周转率（次）36

图表：2011-2023年我国酱油行业资产负债率36

图表：2011-2023年我国酱油行业37

图表：2011-2023年我国酱油行业总资产及增长率38

图表：2011-2023年我国酱油行业销售规模及增长率38

图表：2011-2023年我国酱油行业产量规模及增长率39

图表：2011-2023年酱油行业销售收入及增长率40

图表：2011-2023年我国酱油行业销售率40

图表：2011-2023年酱油行业出口金额及增长率41

图表：2011-2023年酱油行业出口数量及增长率42

图表：2011-2023年我国酱油行业进口金额及增长率42

图表：2011-2023年我国酱油行业进口规模及增长率43

图表：2011-2023年华北地区酱油行业生产规模及增长率44

图表：2011-2023年华北地区酱油行业市场规模及增长率45

图表：2011-2023年东北地区酱油行业生产规模及增长率46

图表：2011-2023年东北地区酱油行业市场规模及增长率46

图表：2011-2023年华东地区酱油行业生产规模及增长率47

图表：2011-2023年华东地区酱油行业市场规模及增长率48

图表：2011-2023年华南地区酱油行业生产规模及增长率49

图表：2011-2023年华南地区酱油行业市场规模及增长率49

图表：2011-2023年中南地区酱油行业生产规模及增长率50

图表：2011-2023年中南地区酱油行业市场规模及增长率51

图表：2011-2023年西南地区酱油行业生产规模及增长率52

图表：2011-2023年西南地区酱油行业市场规模及增长率52

图表：2011-2023年西北地区酱油行业生产规模及增长率53

图表：2023年按收入来源分的全国居民人均可支配收入及占比54

图表：2023年我国居民消费价格月度涨跌幅度55

图表：2013-2023年我国不同收入水平消费者对酱油偏好56

图表：2011-2023年不同年龄的消费者的比例57

图表：2023年我国不同地区的消费者对酱油的偏好57

图表：2023年我国消费者对行业产品的品牌偏好63

图表：2023年我国消费者对行业品牌认渠道64

图表：2013-2023年我国酱油行业市场集中度68

图表：2023年我国酱油行业市场集中度68

图表：2023年我国酱油行业区域集中度69

图表：海天调味食品股份有限公司主营结构95

图表：2011-2023年海天调味食品股份有限公司酱油销金额及增长率96

图表：2011-2023年海天调味食品股份有限公司酱油产量及增长率96

图表：2011-2023年海天调味食品股份有限公司酱油毛利率97

图表：2011-2023年李锦记(中国)销售有限公司酱油销金额及增长率99

图表：2011-2023年李锦记(中国)销售有限公司酱油产量及增长率100

图表：2011-2023年李锦记(中国)销售有限公司酱油毛利率100

图表：加加食品集团股份有限公司主营结构103

图表：2011-2023年加加食品集团股份有限公司酱油销金额及增长率103

图表：2011-2023年加加食品集团股份有限公司酱油产量及增长率104

图表：2011-2023年加加食品集团股份有限公司酱油毛利率104

图表：2011-2023年上海淘大食品有限公司酱油销金额及增长率106

图表：2011-2023年上海淘大食品有限公司酱油产量及增长率107

图表：2011-2023年上海淘大食品有限公司酱油毛利率107

图表：2011-2023年广东美味鲜调味食品有限公司酱油毛利率109

图表：2011-2023年海天调味食品股份有限公司酱油销金额及增长率110

图表：2011-2023年海天调味食品股份有限公司酱油毛利率111

图表：2011-2023年福达(中国)投资有限公司酱油毛利率112

图表：中炬高新技术实业(集团)股份有限公司主营结构113

图表：2011-2023年中炬高新技术实业(集团)股份有限公司调味剂行业销金额及增长率114

图表：2011-2023年中炬高新技术实业(集团)股份有限公司酱油毛利率115

图表：2011-2023年金冠食品(福建)有限公司酱油毛利率117

图表：2011-2023年金冠食品(福建)有限公司酱油产量及增长率117

图表：2011-2023年鹤山市东古调味食品有限公司酱油毛利率119

图表：2024-2030年我国酱油价格走势123

图表：2024-2030年我国酱油行业市场规模及增长率123

图表：2024-2030年我国酱油行业总资产及增长率124

图表：2024-2030年我国酱油行业销售金额及增长率124

图表：2024-2030年我国酱油行业产量规模及增长率125

图表：2024-2030年我国酱油行业销售规模及增长率125

图表：2024-2030年我国500ml酱油平均价格走势126

图表：2024-2030年我国酱油出口金额及增长率126

图表：2024-2030年我国酱油进口金额及增长率127

图表：2011-2023年我国酱油行业投资规模及增长率131

图表：2015-2023年我国酱油行业细分行业投资情况132

图表：2015-2023年我国酱油行业分地区投资情况132

图表：2011-2023年我国酱油行业外商投资情况133

图表：2010-2023年我国GDP值及增长率133

图表：2013-2023年相关产业投资收益率比较158

图表：2024-2030年我国酱油行业投资收益率159

图表：2024-2030年我国酱油行业投资效益160