2019-2024年中国航空配餐市场研究与行业前景预测报告

 

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第1章  2017年航空配餐行业发展概况 13

第一节 航空配餐行业基本介绍 13

一、航空配餐行业的发展历史 13

二、航空配餐行业的特性 13

(一)航空餐的种类 13

1、经济客位餐 14

2、头等/商务客位餐 14

3、儿童餐、婴儿餐 14

4、特别飞机餐 14

(二)航空餐诞生流程 14

1、设计餐谱 14

2、原料采购 15

3、原材料初加工 15

4、烹制 15

5、配餐 15

6、上机 15

(三)航空食品生产和配送过程显著危害的控制 15

1、食品限制 15

2、进厂验收 15

3、食品冷藏 16

4、食品烹饪 16

5、食品速冻 16

6、食品装配 16

7、食品配送 16

第二节 航空配餐行业发展的宏观环境 17

第三节 航空配餐行业政策 22

一、国家产业政策发展的影响展望 22

1、HACCP体系在航空食品中的应用 22

2、产品的分类及其描述 28

3、制作工艺流程图并经现场确认 31

4、建立产品分析工作单 36

二、相关行业政策的影响展望 40

 

第2章  2017年航空配餐相关行业发展概况 41

第一节 上游行业市场发展分析 41

第二节 下游行业市场发展分析 41

 

第3章  2017年中国航空配餐行业整体运行状况 43

第一节 航空配餐行业产销分析 43

第二节 航空配餐行业盈利能力分析 43

第三节 航空配餐行业偿债能力分析 44

第四节 航空配餐行业营运能力分析 45

 

第4章  2017年中国航空配餐行业市场发展分析 47

第一节 中国航空配餐市场发展现状 47

第二节 中国航空配餐行业市场供需分析 48

 

第5章  2014-2017年中国航空配餐行业市场产销状况分析 50

第一节 全球航空配餐市场发展现状 50

第二节 全球航空配餐行业市场供需分析 51

 

第6章  2014-2017年中国航空配餐市场动态 53

第一节 航空食品安全的影响因素 53

一、微生物污染 53

二、农业种植、养殖业的源头污染 54

三、环境污染 54

四、食品添加剂(防腐剂)、新原料、新工艺等对食品安全的影响 54

(一)食品添加剂(防腐剂) 55

(二)新原料 55

(三)新工艺 55

五、影响航空食品质量安全的管理因素 55

(一)食品质量的检测体系、认证体系不完善 56

(二)至今尚未建立有效的食品安全和质量可追溯性制度 56

第二节 中国安全食品的发展现状 56

一、构建了符合国情的安全食品生产和加工体系 56

(一)栅栏因子 56

(二)活性包装 57

第三节 航空食品大热身 烤鸭海鲜各式料理纷登陆 57

第四节 航空食品进高档月饼市场 58

第五节 中国空军部队新一代航空食品亮相 59

第六节 FDA：美航空食品卫生安全状况堪忧 61

 

第7章  2014-2017年中国航空配餐行业重点区域运行分析 63

第一节 2014-2017年华东地区航空配餐行业运行情况 63

一、华东地区航空配餐行业产销分析 63

二、华东地区航空配餐行业盈利能力分析 63

三、华东地区航空配餐行业偿债能力分析 64

四、华东地区航空配餐行业营运能力分析 65

第二节 2014-2017年华南地区航空配餐行业运行情况 66

一、华南地区航空配餐行业产销分析 66

二、华南地区航空配餐行业盈利能力分析 66

三、华南地区航空配餐行业偿债能力分析 67

四、华南地区航空配餐行业营运能力分析 68

第三节 2014-2017年华中地区航空配餐行业运行情况 69

一、华中地区航空配餐行业产销分析 69

二、华中地区航空配餐行业盈利能力分析 69

三、华中地区航空配餐行业偿债能力分析 70

四、华中地区航空配餐行业营运能力分析 71

第四节 2014-2017年华北地区航空配餐行业运行情况 72

一、华北地区航空配餐行业产销分析 72

二、华北地区航空配餐行业盈利能力分析 72

三、华北地区航空配餐行业偿债能力分析 73

四、华北地区航空配餐行业营运能力分析 74

第五节 2014-2017年西北地区航空配餐行业运行情况 75

一、西北地区航空配餐行业产销分析 75

二、西北地区航空配餐行业盈利能力分析 76

三、西北地区航空配餐行业偿债能力分析 76

四、西北地区航空配餐行业营运能力分析 77

第六节 2014-2017年西南地区航空配餐行业运行情况 78

一、西南地区航空配餐行业产销分析 78

二、西南地区航空配餐行业盈利能力分析 78

三、西南地区航空配餐行业偿债能力分析 79

四、西南地区航空配餐行业营运能力分析 80

第七节 2014-2017年东北地区航空配餐行业运行情况 81

一、东北地区航空配餐行业产销分析 81

二、东北地区航空配餐行业盈利能力分析 81

三、东北地区航空配餐行业偿债能力分析 82

四、东北地区航空配餐行业营运能力分析 83

第八节 主要省市集中度及竞争力分析 84

 

第8章  2014-2017年航空配餐行业价格分析 85

 

第9章  2014-2017年中国航空配餐行业市场竞争格局分析 86

第一节 2014-2017年中国航空配餐行业竞争现状分析 86

一、航空配餐行业竞争程度分析 86

二、航空配餐行业技术竞争分析 86

三、航空配餐价格竞争分析 87

第二节 2014-2017年中国航空配餐行业竞争格局分析 88

一、航空配餐行业集中度分析 88

二、航空配餐市场销售区域集中分析 88

第三节 2014-2017年航空配餐行业提升竞争力策略分析 88

一、实现低成本家常化 88

(一)减少人力资源浪费，降低运营成本 88

(二)确保各相关环节信息的畅通 89

二、餐食地方特色中式化 90

三、创造安全卫生的航空配餐新环境 90

四、开展以旅客为关注点的人性化服务 91

 

第10章  2014-2017年中国航空配餐行业重点企业竞争力分析 92

第一节 上海东方航空食品有限公司 92

一、公司基本情况 92

二、公司主要财务指标分析 92

(一)企业偿债能力分析 92

1、资产负债率 93

2、产权比率 93

3、已获利息倍数 94

(二)企业运营能力分析 95

1、固定资产周转次数 96

2、流动资产周转次数 96

3、总资产周转次数 97

(三)企业盈利能力分析 98

三、公司投资情况 99

四、公司未来战略分析 100

第二节 西南航空食品有限公司 100

一、公司基本情况 100

二、公司主要财务指标分析 101

(一)企业偿债能力分析 101

1、资产负债率 101

2、产权比率 102

3、已获利息倍数 102

(二)企业运营能力分析 103

1、固定资产周转次数 103

2、流动资产周转次数 104

3、总资产周转次数 105

(三)企业盈利能力分析 106

三、公司投资情况 107

四、公司未来战略分析 108

第三节 宝商集团 108

一、公司基本情况 108

二、公司主要财务指标分析 109

(一)企业偿债能力分析 109

1、资产负债率 109

2、产权比率 110

3、已获利息倍数 111

(二)企业运营能力分析 111

1、固定资产周转次数 111

2、流动资产周转次数 112

3、总资产周转次数 113

(三)企业盈利能力分析 114

三、公司投资情况 115

四、公司未来战略分析 115

第四节 北京空港配餐有限公司 116

一、公司基本情况 116

二、公司主要财务指标分析 117

(一)企业偿债能力分析 117

1、资产负债率 117

2、产权比率 118

3、已获利息倍数 119

(二)企业运营能力分析 119

1、固定资产周转次数 120

2、流动资产周转次数 121

3、总资产周转次数 121

(三)企业盈利能力分析 122

三、公司投资情况 123

四、公司未来战略分析 124

第五节 广州南联航空食品有限公司 124

一、公司基本情况 124

二、公司主要财务指标分析 124

(一)企业偿债能力分析 124

1、资产负债率 124

2、产权比率 125

3、已获利息倍数 125

(二)企业运营能力分析 126

1、固定资产周转次数 127

2、流动资产周转次数 128

3、总资产周转次数 129

(三)企业盈利能力分析 130

三、公司投资情况 131

四、公司未来战略分析 131

 

第11章  SWOT分析 133

第一节 优势分析 133

第二节 劣势分析 134

第三节 机会分析 134

第四节 威胁分析 135

 

第12章  新经济形势下航空配餐行业投资前景研究探讨 136

第一节 航空配餐行业投资环境 136

一、政策环境 136

二、技术环境 136

三、市场环境 137

第二节 航空配餐行业投资状况分析 137

一、投资效益分析 137

二、投资前景预测 138

第三节 航空配餐行业投资方向及建议 139

一、产业发展的空白点分析 139

二、投资回报率比较高的投资方向 139

1、牵手“星级酒店”提供一流餐食 139

2、名厨团队打造本土化航食 140

3、酒水上做文章 140

4、使用名贵餐具 140

三、新进入者应注意的障碍因素 141

第四节 航空配餐行业投资前景及控制策略分析 141

一、市场需求波动 141

二、新技术挑战 141

三、价格变动 142

四、法律体系 142

五、其他 142

 

第13章  2019-2024年中国航空配餐行业行业调研分析 143 (ZY WZY)

第一节 2019-2024年航空配餐行业国际市场预测 143

一、航空配餐行业产能预测 143

二、航空配餐行业市场需求前景 143

第二节 中国航空配餐行业发展趋势 144

一、产品发展趋势 144

二、技术发展趋势 144

1、旅客将更加关注机上餐饮的安全和健康 144

2、旅客们更加关注机上餐饮的品种和口味 145

第三节 2019-2024年航空配餐行业中国市场预测 145

一、航空配餐行业产能预测 145

二、航空配餐行业市场需求前景 146

 

图表目录（部分）：

图表：1 2014-2017年我国季度GDP增长率(%) 18

图表：2 2014-2017年三大产业增加值季度同比增长变化 单位：% 18

图表：3 2014-2017年工业增加值月度同比增长率(%) 19

图表：4 2014-2017年社会消费品零售总额月度同比增长率(%) 20

图表：5 2014-2017年固定资产投资完成额月度累计同比增长率(%) 22

图表：6 航空食品研制工艺流程 26

图表：7 航空热处理食品危害分析工作单 28

图表：8 航空冷处理食品危害分析工作单 31

图表：9 航空小食品危害分析工作单 32

图表：10 航空热处理产品HACCP计划表 34

图表：11 航空冷处理产品HACCP计划表 36

图表：12 航空小食品HACCP计划表 38

图表：13 2014-2017年我国航空配餐行业销售收入及增长情况 43

图表：14 2014-2017年我国航空配餐行业销售收入及增长对比 43

图表：15 2014-2017年我国航空配餐行业销售毛利率及增长情况 44

图表：16 2014-2017年我国航空配餐行业销售毛利率及增长对比图 44

图表：17 2014-2017年我国航空配餐行业资产负债率及增长情况 44

图表：18 2014-2017年我国航空配餐行业资产负债率及增长对比图 45

图表：19 2014-2017年我国航空配餐行业总资产周转率及增长情况 45

图表：20 2014-2017年我国航空配餐行业总资产周转率及增长对比图 45

图表：21 2014-2017年我国航空配餐行业市场需求及增长情况 49

图表：22 2014-2017年我国航空配餐行业市场需求及增长对比 49

图表：23 飞行远航口粮 59

图表：24 飞行救生口粮 60

图表：25 新型伞兵口粮 61

图表：26 2014-2017年华东地区航空配餐行业盈利能力对比图 63

图表：27 2014-2017年华东地区航空配餐行业资产负债率对比图 64

图表：28 2014-2017年华东地区航空配餐行业负债与所有者权益比率对比图 65

图表：29 2014-2017年华东地区航空配餐行业营运能力对比图 66

图表：30 2014-2017年华南地区航空配餐行业盈利能力对比图 67