2024-2030年中国咖啡馆连锁行业全景调研及行业前景预测报告

 

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第1章 咖啡店连锁行业发展概述    1

第一节咖啡行业基本现状概述    1

一、国际咖啡行业基本现状       1

咖啡产于赤道两旁南北纬20度的热带地区，全球年产量约800至900万吨之间。以国际咖啡组织2016年指导价格为基础，全世界咖啡年贸易总额约900亿美元，而根据源自意大利的资料分析，国际咖啡产品的零售总额为1800亿美元。主要生产国有巴西（占34%）、越南（占13%）、哥伦比亚（占9.4%）、印度尼西亚（占5%）。中国的云南、海南出产咖啡。

世界咖啡消耗量大约比可可和茶叶各大两倍左右。世界咖啡消费量以每年1.5％的速度增长，而特种咖啡，如烘焙咖啡的增长速度却达8％。

近三百多年来，咖啡在世界的每一个角落普及，已成为世界三大饮料之一，为世人追捧；咖啡消费已成为时尚主流，逐渐形成世界文化圈。咖啡豆实货市场价格以纽约（CSCE）、伦敦（LIFFE）两个期货市场价格为参照每日波动，风险很大。

 

二、中国咖啡行业基本现状       2

第二节连锁加盟咖啡店的优势    6

一、连锁加盟风险与成功率       6

二、连锁加盟成本及其效益       6

第三节咖啡店行业现状与前景    6

一、咖啡店消费现状与前景       6

二、咖啡店业态现状与前景       7

 

第2章 全球咖啡店连锁行业发展现状及趋势研究     9

第一节全球咖啡店连锁行业发展环境PEST分析    9

一、2013年以来全球经济局势分析   9

二、2017年全球经济发展分析   15

三、2017年全球经济复苏情况分析   20

四、2009-2017年世界经济形势分析  25

五、2024-2030年世界经济展望与预测     30

第二节全球咖啡店市场现状及发展趋势分析    32

一、国际咖啡市场处于成熟阶段       32

二、2017年全球咖啡市场价格走势   33

三、2014-2017年度全球咖啡产量分析     34

四、2014-2017年全球咖啡市场供需分析  35

五、全球十大咖啡连锁企业在中国    47

第三节主要国家咖啡店连锁行业现状及趋势研究    54

一、美国咖啡市场情况分析       54

二、加拿大咖啡市场情况分析    55

三、俄罗斯咖啡市场情况分析    57

四、日本咖啡连锁市场分析       58

 

第3章 中国咖啡店连锁行业发展环境研究   60

第一节中国咖啡店连锁行业经济环境分析       60

第二节2017年中国经济环境分析      61

一、国民经济运行情况GDP      61

二、消费价格指数CPI、PPI      62

三、2017年中国的经济与政策   74

四、工业发展形势       78

五、固定资产投资情况       87

六、财政收支状况       95

七、中国汇率调整       97

八、对外贸易&进出口 98

第三节中国咖啡店连锁行业政策环境分析       102

一、新劳动法出台实施       102

二、商业特许经营管理条例       117

三、咖啡行业将出台新标准       122

第四节中国咖啡店连锁行业社会环境分析       122

第五节中国咖啡店连锁资本市场环境分析       131

一、2017年中国资本市场融资情况   131

二、2017年中国资本市场发展看点   131

三、2017年我国资本市场发展机遇   132

 

第4章 中国咖啡店连锁行业现状及发展趋势研究     135

第一节中国咖啡店行业市场发展概况分析       135

一、中国咖啡店连锁业概况       135

目前，在我国咖啡行业中，比较知名的咖啡连锁系统有星巴克、上岛、米萝、迪欧、两岸、名典、老树、新岛，真锅、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等。

二、中国咖啡消费增长情况       136

从19世纪80年代开始传入中国开始，咖啡在中国市场的发展已经有一个世纪之多。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，咖啡已经实实在在成为了国人生活中的一部分。

早在1892年法国人传教士把咖啡引入云南栽种，之后不断扩展。20世纪60年代，因环境条件优越，云南各农垦农场大面积进行栽种，我国咖啡产业迎来了第一个兴盛期，咖啡种植面积有13万亩，产量达到2.5万吨，随后经历了一段低迷的发展阶段，再后来的20年里，咖啡种植面积骤减至1900亩，产量降至100吨。直到1990年，中国政府和联合国开发计划（UNDP）联合开发的项目对云南咖啡种植进行资金和技术上的协助，推动了我国咖啡的种植质量的提高，以雀巢为代表的国际巨头在云南鼓励咖啡种植。

近十五年来，随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长，我国咖啡产业总体呈上升趋势。

目前，我国咖啡主要栽培区分布在云南、海南、福建等地。最大的咖啡生产基地在云南省,栽种面积及产量分别占全国咖啡种植面积的96%和98.5%。云南主栽品种为小粒种咖啡，在世界上享有较高声誉，每年产量一半以上出口西欧、日本、美国等发达国家，年出口创汇达4000万美元以上。

除了云南之外，海南省也是我国的主要咖啡种植区域之一。海南具有适合栽培咖啡树得天独厚的环境资源优势,光照充足、热量丰富、光合潜力大,种植的咖啡浓而不苦、香而不烈,且带一点果味。海南拥有“兴隆”、“福山”、“力神”、“春光”、“南国”、“五指山”等10多个本土咖啡品牌。

2011年国际咖啡价格的快速下滑对咖啡种植业的影响极其明显，2014年行业产值下滑幅度超过30%。但是咖啡价格下滑对咖啡流通业、加工业和第三产业影响不大。据测算：2015年我国咖啡消费市场规模达到122.5亿元，较上年同期增长5.96%。2016年我国咖啡行业消费市场规模约163.8亿元。近几年我国咖啡行业市场规模情况如下图所示：

国际咖啡价格自2011年4月达每磅238美分高位后，出现了持续下行趋势，直到2016年初开始反弹。造成价格长期下行的原因是主产区出口可供量普遍充足。

事实上，2014/13年度的咖啡产量为历史最高纪录，尽管中美洲由于受咖啡叶锈病影响出现减产。南美洲，尤其是巴西和哥伦比亚，还有非洲，都出现了增产，已完全抵消了中美洲及墨西哥减产带来的影响。虽然世界咖啡消费量近年呈稳定增长趋势，尤其在出口国和新兴国家中，但仍不足以支撑国际咖啡报价。但由于担忧巴西的旱灾会影响世界咖啡最大生产国和出口国巴西的产量，价格于2016年初开始回升，2016年2月和4月的报价分别冲高至每磅138美分和171美分。此外，2011年至2015年底之间出现的咖啡价格下跌已导致种植面积和投资减少。价格上升幅度可能会因为主要出口国库存水平相对宽松而受到制约。

 

三、中国咖啡营销模式概况       139

第二节中国咖啡店连锁行业发展现状分析       139

一、市场现状及前景分析    139

二、2017年咖啡连锁市场动态   143

三、2011-2017年咖啡连锁市场容量  144

第三节咖啡店发展的误区    145

一、咖啡店的经营形态       145

二、咖啡价格对市场发展的抑制作用       147

三、咖啡品质对咖啡厅经营的作用    148

第四节国内咖啡市场开发潜力    151

一、从国内整体市场上看咖啡市场潜力    151

二、从增长速度上看咖啡市场开发潜力    151

三、从人均消费上看咖啡市场开发潜力    152

四、中国咖啡店连锁行业发展趋势分析    152

 

第5章 全国及主要省市咖啡店连锁市场运行分析     154

第一节全国咖啡店连锁市场运行分析       154

一、咖啡店企业经营情况    154

二、咖啡店行业门店数       155

三、咖啡店行业营业面积    155

四、咖啡店行业从业人员    156

五、咖啡店行业餐位数       156

六、咖啡店行业商品购进总额    157

七、咖啡店行业统一配送商品购进额       157

八、咖啡店行业自由配送中心配送商品购进额       158

九、咖啡店行业非自由配送中心配送商品购进额    158

十、咖啡店行业营业收入    159

第二节主要省市咖啡店连锁市场运行分析       159

一、北京、上海咖啡店市场容量       159

二、上海每年人均咖啡消费量    159

三、沈阳咖啡店市场运行情况    160

四、北京咖啡店企业经营情况    160

五、上海咖啡店企业经营情况    161

六、江苏咖啡店企业经营情况    162

七、浙江咖啡店企业经营情况    162

八、河南咖啡店企业经营情况    162

九、广东咖啡店企业经营情况    163

 

第6章 我国连锁经营发展分析       164

第一节中国连锁经营发展概况    164

一、连锁经营定义       164

二、连锁经营发展历程       164

三、连锁经营特点       166

四、连锁经营条件分析       166

五、连锁经营分类       167

第二节中国连锁经营分析    168

一、连锁经营困惑分析       168

二、创业者加盟连锁困惑分析    169

三、中国连锁经营沿革情况       170

四、连锁经营市场机会分析       171

五、连锁经营基本内容       172

六、连锁经营“四化”管理       173

七、连锁经营特征       175

八、连锁经营条件       177

九、中国连锁经营现状       178

 

第7章 我国连锁餐饮经营发展分析       181

第一节连锁餐饮经营发展分析    181

一、中国连锁餐饮业快速扩张    181

二、连锁餐饮企业总体情况       182

三、连锁餐饮企业门店分布情况       184

四、连锁餐饮企业门店在36城市分布情况      189

五、连锁餐饮企业配送中心分布情况       195

第二节连锁餐饮经营策略分析    199

一、餐饮企业跨区域连锁的问题       199

二、连锁餐饮业发展面临的挑战       200

三、连锁餐饮企业经营策略分析       201

 

第8章 我国咖啡市场发展情况分析       202

第一节我国咖啡市场现状及趋势分析       202

一、我国咖啡市场发展分析       202

二、我国即饮咖啡饮料市场分析       203

三、我国咖啡市场趋势及发展方向    203

第二节咖啡产业链发展分析       205

一、中国咖啡市场消费分析       205

二、咖啡厅市场现状的分析       205

三、咖啡终端消费市场分析       206

第三节我国咖啡行业进出口分析       207

一、2009-2017年我国咖啡进出口分析回顾     207

二、2011-2017年我国咖啡进口分析  209

三、2011-2017年我国咖啡出口分析  213

第四节2017年咖啡市场竞争力分析  216

一、2017年咖啡市场竞争力      216

二、2017年咖啡市场畅销排名   217

三、2017年咖啡市场占有份额   218

 

第9章 我国咖啡消费市场调查分析       219

第一节咖啡消费市场分析    219

一、       咖啡市场主流产品       219

二、咖啡消费主要人群       220

三、咖啡消费主要因素       222

四、咖啡信息主要渠道       222

五、研究结论及建议    223

第二节咖啡产品消费需求及价格定位       225

一、消费者认为咖啡产品最合适的价格    225

二、不同性别消费者认为咖啡产品最合适的价格    225

三、不同年龄消费者认为咖啡产品最合适的价格    227

四、不同收入消费者认为咖啡产品最合适的价格    229

五、咖啡产品消费需求及价格定位策略    231

 

第10章 咖啡店连锁行业竞争格局分析   232

第一节咖啡行业的竞争程度       232

一、咖啡连锁领域       232

二、种植、加工领域    232

第二节咖啡市场竞争现状分析    236

一、咖啡市场的竞争分析    236

二、咖啡连锁店竞争分析    239

第三节未来咖啡行业竞争格局展望    240

一、生产将逐渐集中    240

二、加工领域竞争将日趋激烈    240

第四节咖啡店连锁行业竞争动向分析       240

一、香港捷荣咖啡店拟大举进军内地市场       240

二、VR咖啡店登陆中国抢夺咖啡店市场  241

三、2017年麦当劳咖啡店扩张形势分析   242

 

第11章 咖啡店连锁行业重点主体企业竞争力研究  244

第一节星巴克       244

一、企业概况       244

二、2009年星巴克收缩规模      245

三、2017年经营状况   246

四、2017年发展规划   251

第二节丹堤    252

第三节真锅    252

第四节上岛    253

第五节伊是    254

第六节西雅图       255

第七节格兰维尔    256

第八节85度C      258

第九节伊诺    260

 

第12章 咖啡店选址策略研究       264

第一节商圈调查    264

一、商圈调查       264

二、确定客户群    265

三、同行业竞争分析    266

第二节店面选择    266

一、地段评估       266

二、寻租店面要点       269

三、选址案例       270

第三节签订租赁合同    270

一、租赁合同的主要内容    270

二、签订租赁合同注意事项       271

三、和业主合作的方式       274

 

第13章 咖啡店连锁行业投融资与策略研究      275

第一节咖啡店连锁行业投融资与并购典型案例分析       275

一、星巴克购北京美大90%控股权   275

二、上岛咖啡并购合肥邦克会所       276

三、咖啡连锁迪欧酝酿在港上市       276

第二节咖啡店连锁行业投融资情况分析    276

一、咖啡店投资成本分析    276

二、咖啡店市场投资机会    278

三、咖啡店投资方案分析    279

第三节咖啡店连锁行业投资前景及策略    280

一、中国咖啡市场前景分析       280

二、咖啡连锁行业利润核心       280

三、咖啡店经营的基本要素       282

四、咖啡连锁品牌策略分析       283

 

第14章 咖啡店运营管理策略       284

第一节岗位职责及编制       284

一、咖啡店架构和岗位职责       284

二、排班管理及工作流程    285

第二节日常运营    287

一、店长管理职能       287

二、日常运营计划       290

第三节领导管理    291

一、注重沟通协调       291

二、激励发挥全员积极性    291

三、员工会议       292

 

第15章 咖啡店筹备策略研究       （CSM）294

第一节咖啡店规划       294

一、营业额计划    294

二、商品计划       294

三、采购计划       294

四、促销计划       295

五、人员计划       295

六、经费计划       295

七、财务计划       295

第二节咖啡店设计       296

一、咖啡店整体设计风格    296

二、门面与招牌设计    297

三、装修与装饰    298

四、色彩设计       300

第三节证照办理    301

一、如何办理证照       301

二、咖啡店要办理的几个证照    306