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中国火锅餐饮行业是一个极具活力的行业。在过去几年里，火锅餐饮行业的发展呈现出快速增长的趋势，并受到越来越多消费者的追捧。根据调查，2017年中国火锅餐饮行业的总营业额达到了4500亿元，同比增长了3.3%。而2019年，中国火锅餐饮行业的总营业额达到了5000亿元，同比增长了2.5%。中国火锅餐饮行业的市场竞争格局也在不断变化。根据调查，中国火锅餐饮行业的市场份额被餐饮连锁店占据，占据了火锅餐饮行业市场的绝大部分。2017年，餐饮连锁店的份额达到了69.7%，2019年达到了72.3%。而家庭式火锅餐饮店的份额则从2017年的27.3%下降到了2019年的24.3%。中国火锅餐饮行业的消费群体也在发生变化。过去，大多数中国消费者都认为火锅是一种粗糙的家庭食品，但如今，由于火锅餐饮行业的发展，消费者的消费观念也发生了变化，越来越多的消费者认可火锅作为一种休闲娱乐方式。中国火锅餐饮行业处于高速发展的阶段，市场竞争格局不断变化，消费群体也在发生变化，未来中国火锅餐饮行业的发展前景非常可观。
依据火锅的地域、工艺和口味的不同，通常将火锅分为六大派系，以麻辣著称的川渝火锅，以铜锅、炭火和牛羊肉为招牌的北派火锅，以海鲜和清淡汤底为特色的粤系火锅，以简单快捷为特点的台式小火锅，以天然食材和酸辣口味为精髓的云贵火锅，以及海南椰子鸡火锅和韩式火锅等。
火锅各大派系分类图
| 川系火锅 | 四川火锅、重庆火锅、鱼类火锅、串串香火锅 |
| 北方火锅 | 老北京火锅、肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥羊火锅、羊汤火锅 |
| 粤系火锅 | 海鲜火锅、粥底火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、钙骨打边炉 |
| 云贵系火锅 | 菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅 |
| 江浙系火锅 | 菊花暖锅、一品锅、本地鸡锅、什锦暖锅、八生火锅、三鲜火锅 |
| 台式火锅 | 小火锅、涮涮锅 |
| 其他火锅 | 椰子鸡火锅、日式火锅 |
资料来源：博研咨询整理
博研咨询发布的《2021-2027年中国火锅餐饮行业市场深度分析及投资规划分析报告》共十四章。首先介绍了火锅餐饮行业市场发展环境、火锅餐饮整体运行态势等，接着分析了火锅餐饮行业市场运行的现状，然后介绍了火锅餐饮市场竞争格局。随后，报告对火锅餐饮做了重点企业经营状况分析，最后分析了火锅餐饮行业发展趋势与投资预测。您若想对火锅餐饮产业有个系统的了解或者想投资火锅餐饮行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
第一章火锅餐饮行业发展综述
1.1 火锅餐饮行业定义及分类
1.1.1 行业定义
1.1.2 行业主要产品分类
1.1.3 行业主要商业模式
1.2 火锅餐饮行业特征分析
1.2.1 产业链分析
1.2.2 火锅餐饮行业在国民经济中的地位
1.2.3 火锅餐饮行业生命周期分析
（1）行业生命周期理论基础
（2）火锅餐饮行业生命周期
1.3 最近3-5年中国火锅餐饮行业经济指标分析
1.3.1 赢利性
1.3.2 成长速度
1.3.3 附加值的提升空间
1.3.4 进入壁垒／退出机制
1.3.5 风险性
1.3.6 行业周期
1.3.7 竞争激烈程度指标
1.3.8 行业及其主要子行业成熟度分析
第二章火锅餐饮行业运行环境分析
2.1 火锅餐饮行业政治法律环境分析
2.1.1 行业管理体制分析
2.1.2 行业主要法律法规
2.1.3 行业相关发展规划
2.2 火锅餐饮行业经济环境分析
2.2.1 国际宏观经济形势分析
2.2.2 国内宏观经济形势分析
2.2.3 产业宏观经济环境分析
2.3 火锅餐饮行业社会环境分析
2.3.1 火锅餐饮产业社会环境
2.3.2 社会环境对行业的影响
2.3.3 火锅餐饮产业发展对社会发展的影响
2.4 火锅餐饮行业技术环境分析
2.4.1 火锅餐饮技术分析
2.4.2 火锅餐饮技术发展水平
2.4.3 行业主要技术发展趋势
第三章我国火锅餐饮行业运行分析
3.1 我国火锅餐饮行业发展状况分析
3.1.1 我国火锅餐饮行业发展阶段
3.1.2 我国火锅餐饮行业发展总体概况
3.1.3 我国火锅餐饮行业发展特点分析
3.2 2016-2025年火锅餐饮行业发展现状
从《中国餐饮大数据2023》美食榜单类的关键词搜索增速来看，排行榜越来越成为消费者做出选择的重要原因，大数据榜单成为餐饮商家的一个重要流量
