我国的酿酒技术的可分为二个阶段： 第一阶段是自然发酵阶段，经历数千年，传统发酵技术由孕育，发展乃至成熟； 第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。

自然发酵工艺流程

 

    博研咨询发布的《2024-2030年中国酿酒业市场行情动态及战略咨询》共十三章。首先介绍了酿酒业行业市场发展环境、酿酒业整体运行态势等，接着分析了酿酒业行业市场运行的现状，然后介绍了酿酒业市场竞争格局。随后，报告对酿酒业做了重点企业经营状况分析，最后分析了酿酒业行业发展与投资。您若想对酿酒业有个系统的了解或者想投资酿酒业行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

 

第一部分 酿酒业现状综述15

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第1章   2014-2024年中国酿酒行业运行状况分析15

第一节 中国酿酒业发展历程15

第二节2014-2024年中国酿酒业现状综述20

一、中国酿酒业初步形成“好而快”的发展趋势20

二、中国酿酒业吹响集结号 积极推进”清洁生产”工作20

三、近几年中国酿酒业利税总额分析21

第三节2014-2024年我国酿酒深度剖析22

一、我国酿酒业成本与利润分析22

二、上游行业我国酿酒业的影响分析22

三、酒类公司资本市场表现30

第四节2014-2024年我国酿酒行业发展存在的问题与对策分析31

 

第2章   2014-2024年中国酿酒行业运行经济监测与分析33

第一节2014-2024年中国酿酒行业数据统计与监测分析33

一、2014-2024年中国酿酒行业企业数量增长分析33

二、2014-2024年中国酿酒行业从业人数调查分析33

三、2014-2024年中国酿酒行业总销售收入分析34

四、2014-2024年中国酿酒行业利润总额分析34

五、2014-2024年中国酿酒行业投资资产增长性分析35

第二节2024年1-9月中国酿酒行业最新数据统计与监测分析35

一、企业数量与分布35

二、销售收入36

三、利润总额36

四、从业人数37

第三节2024年1-9月中国酿酒行业投资状况监测37

一、行业资产区域分布37

二、主要省市投资增速对比38

 

第3章   2014-2024年中国酿酒业产量数据分析39

第一节2014-2024年中国白酒行业产品产量分析39

一、2014-2024年中国及重点省市白酒产量统计分析39

二、2024年中国及重点省市白酒产量统计46

三、白酒产量增长性分析48

2004年-2024年1-10月白酒产量增长趋势图

 

第二节2014-2024年中国啤酒行业产品产量分析49

一、2014-2024年中国及重点省市啤酒产量统计分析49

二、2024年中国及重点省市啤酒产量统计57

三、啤酒产量增长性分析59

第三节2014-2024年中国黄酒行业产品产量分析 60

一、2014-2024年中国及重点省市黄酒产量统计分析60

二、2024年中国及重点省市黄酒产量统计61

三、黄酒产量增长性分析61

第四节2014-2024年中国葡萄酒行业产品产量分析62

一、2014-2024年中国及重点省市葡萄酒产量统计分析62

二、2024年中国及重点省市葡萄酒产量统计68

三、葡萄酒产量增长性分析69

 

第4章   2014-2024年中国酿酒业细分产品进出口数据监测71

第一节2014-2024年中国白酒进出口贸易分析（2208）71

一、白酒进出口量值71

二、白酒进出口单价71

三、白酒主要进出口国家及地区72

四、白酒进出口省市分析72

第二节2014-2024年中国麦芽酿造的啤酒进出口贸易分析（2203）73

一、麦芽酿造的啤酒进出口量值73

二、麦芽酿造的啤酒进出口单价74

三、麦芽酿造的啤酒主要进出口国家及地区74

四、麦芽酿造的啤酒进出口省市分析74

第三节2014-2024年中国葡萄酒进出口贸易分析（2204）75

一、葡萄酒进出口量值75

二、葡萄酒进出口单价75

三、葡萄酒主要进出口国家及地区76

四、葡萄酒进出口省市分析76

第四节2014-2024年中国黄酒进出口数据统计情况2206 77

一、2014-2024年中国黄酒出口量及金额统计77

二、2014-2024年中国黄酒进口量及金额统计77

三、2014-2024年中国黄酒进出口价格分析78

第二部分 中国酿酒细市场运行形势分析79

 

第5章   2014-2024年中国白酒制造业市场运行分析79

第一节2024年白酒制造行业主要企业竞争力指标对比分析79

一、盈利指标对比79

二、资产负债指标对比79

三、运营能力指标对比80

四、主要企业成本费用构成情况及对比80

第二节2014-2024年中国白酒业集中度分析81

一、产品产量区域分布81

二、生产企业的集中分布83

三、市场集中度分析84

第三节2014-2024年中国白酒市场亮点84

一、中档酒是新生白酒品牌的最佳立足空间84

二、餐饮终端是白酒企业的竞争焦点84

三、渠道价值仍然不可低估85

四、促销方式以单纯产品促销为主85

五、地域市场品牌及商务用酒占消费主流86

第四节2014-2024年中国白酒市场格局86

一、中高档白酒市场86

二、流通渠道市场89

三、终端白酒市场91

四、促销白酒市场93

五、区域细分市场94

章2014-2024年中国啤酒制造业发展情况分析96

第一节2014-2024年中国啤酒市场总体概况96

一、我国啤酒市场平稳发展96

二、我国啤酒市场进入价格提升周期97

三、我国啤酒季节性与消费区域特性分析98

第二节2014-2024年我国啤酒细分市场运行透析98

一、城市啤酒市场网络构成98

二、国内农村啤酒市场潜力巨大99

三、中高档啤酒成为啤酒市场利润引擎100

 

第7章   2014-2024年中国葡萄酒制造业运行分析101

第一节2014-2024年中国葡萄酒发展现状分析101

一、我国跻身全球十大葡萄酒消费国101

二、中国葡萄酒消费增幅居全球之冠101

三、我国葡萄酒人均消费水平偏低102

四、新国标促葡萄酒行业洗牌103

五、北京奥运是中国葡萄酒行业新起跑线103

六、葡萄酒行业进入高速增长期104

七、葡萄酒“四大品牌”产量已占全国半壁江山104

八、国产葡萄酒向高端转型104

九、进口葡萄酒在国内面临价格瓶颈105

第二节2014-2024年中国葡萄酒品牌市场运行分析105

一、集中度较高，国产品牌占据优势105

二、品牌忠诚度都较高，长城高居首位106

三、葡萄酒更容易被高收入的中青年人群所接受107

第三节2014-2024年中国葡萄酒国际化分析107

一、国产葡萄酒商国际化路径渐宽107

二、中国葡萄酒三巨头加速国际化108

三、中国葡萄酒国际化道路如何开展 111

第四节2014-2024年中国高端葡萄酒市场动态分析112

一、期酒搅热中国高端葡萄酒市场112

二、我国高端葡萄酒市场走势分析113

第五节 制约中国葡萄酒业发展的问题分析115

一、关于葡萄酒的种类问题115

二、葡萄的品种及区域问题116

三、种植加工一体化问题116

四、葡萄酒质量等级制问题117

五、葡萄酒文化的发展问题117

六、葡萄酒的营销问题118

章2014-2024年中国黄酒与其他酒制造业运行分析120

第一节2014-2024年中国黄酒业运行总况120

一、我国黄酒行业步入加速上升阶段120

二、我国黄酒工业结构升级的表现模式120

第二节2014-2024年我国黄酒市场发展状况分析120

一、黄酒市场由江浙沪向全国范围扩延120

二、中国黄酒占领日本黄酒市场120

三、四大问题阻碍黄酒市场突破性增长121

第三节2014-2024年中国黄酒行业市场特征分析121

一、黄酒“区域经济”特征显著121

二、企业规模效应差122

三、低价同质化竞争明显122

四、黄酒市场进入者增多122

五、黄酒科技创新明显122

六、技术装备水平不断提高123

七、品牌培育受到企业充分重视123

第四节2014-2024年我国黄酒市场消费行为分析124

一、国内黄酒消费市场的分布124

二、中国黄酒市场消费现状分析124

三、解析制约黄酒消费的瓶颈127

第五节2014-2024年中国黄酒业的市场潜力分析127

一、黄酒消费特性分析127

二、中国黄酒业市场容量分析128

三、中国黄酒业的市场规模128

第三部分2014-2024年中国酿酒行业市场竞争格局分析130

 

第9章   2014-2024年中国酿酒行业竞争状况分析130

第一节2014-2024年我国酿酒行业竞争激烈分析130

一、我国酿酒行业竞争激烈130

二、我国酿酒竞争力体现130

第二节2014-2024年我国酿酒行业集中度分析130

一、产品产量区域分布130

二、生产企业的集中分布131

三、市场集中度分析132

第三节2014-2024年我国酿酒行业与世界洋酒比较分析133

第四节2014-2024年影响我国酿酒行业发展的因素分析133

 

第10章   2014-2024年中国酿酒行业区域发展格局分析135

第一节 四川省135

一、四川省酿酒制造业在全国地位135

二、四川省酿酒制造业主要生产企业135

三、四川省酿酒制造业经济运行状况135

四、四川省酿酒制造业发展趋势预测135

第二节 山东省136

一、2024年山东省酿酒制造业在全国地位136

二、山东省酿酒业主要生产企业136

三、山东省酿酒制造业经济运行状况136

四、山东省酿酒制造业发展趋势预测136

第三节 贵州省137

一、2024年贵州省酿酒制造业在全国地位137

二、贵州省酿酒业主要生产企业137

三、贵州省酿酒制造业经济运行状况137

四、贵州省酿酒制造业发展趋势预测138

第四节 河南省138

一、2024年河南省酿酒制造业在全国地位138

二、河南省酿酒制造业主要生产企业139

三、河南省酿酒制造业经济运行状况139

四、河南省酿酒制造业发展趋势预测140

第五节 湖北省144

一、2024年湖北省酿酒业在全国地位144

二、湖北省酿酒业主要生产企业144

三、湖北省酿酒业经济运行状况144

四、湖北省酿酒制造业发展趋势预测144

 

第11章   2014-2024年中国酿酒著名企业运营情况分析145

第一节 白酒145

一、贵州茅台酒股份有限公司 （600519）145

二、宜宾五粮液股份有限公司 （000858）153

三、泸州老窖股份有限公司 （000568）161

四、四川沱牌曲酒股份有限公司 （600702）169

五、四川水井坊股份有限公司 （600779）179

六、山西杏花村汾酒厂股份有限公司 （600809）186

七、安徽古井贡酒股份有限公司 （000596）193

八、酒鬼酒股份有限公司 （000799）201

第二节 啤酒208

一、青岛啤酒(600600) 208

二、燕京啤酒(000729 ) 218

第三节 葡萄酒228

一、张裕葡萄酿酒股份有限公司分析228

二、通化葡萄酒股份有限公司236

三、中国长城葡萄酒有限公司242

第四节 黄酒242

一、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 242

二、浙江中国轻纺城集团股份有限公司250

三、上海金枫酒业股份有限公司258

第四部分2016-2024年中国酿酒行业发展前景与投资规划分析266

 

第12章   2016-2024年中国酿酒行业发展趋势分析266

第一节2016-2024年我国酿酒行业整体发展前景分析266

第二节2016-2024年我国酿酒各子行业发展前景分析267

一、白酒行业景气持续看好267

二、啤酒市场分层明显268

三、葡萄酒转向奢侈消费268

四、黄酒：加大营销力度，行业集中度提高268

 

第13章   2016-2024年中国酿酒行业投资前景分析270（BYZX）

第一节2016-2024年我国酿酒行业投资概况分析270

一、投资周期分析270

二、投资环境分析270

第二节2016-2024年我国酿酒行业投资机会分析271

一、投资热点分析271

二、与产业链相关投资机会分析271

第三节2016-2024年我国酿酒行业投资风险分析272

一、政策风险272

二、结构调整风险273

三、市场风险274

四、渠道风险275

五、原材料风险275（BYZX）

图表目录（部分）：

图表：1 2014-2024年我国酿酒行业利税总额分析21

图表：2 2013-2024年中国玉米平衡表23

图表：3 2014-2024年全球玉米供需情况26

图表：4 2012-2024年世界和美国玉米消费库存比图27

图表：5 全国36个大中城市肉禽蛋平均价走势图28

图表：6 美盘玉米期货指数走势图29

图表：7 2014-2024年中国酿酒行业企业数量增长分析33

图表：8 2014-2024年中国酿酒行业从业人数调查分析33

图表：9 2014-2024年中国酿酒行业产品销售收入分析34

图表：10 2014-2024年中国酿酒行业利润总额分析34

图表：11 2014-2024年中国酿酒行业投资资产增长性分析35

图表：12 2024年中国酿酒行业企业数量分析35

图表：13 2024年中国酿酒行业产品销售收入分析36

图表：14 2024年中国酿酒行业产品利润总额分析36

图表：15 2024年中国酿酒行业从业人数分析37

图表：16 2024年中国酿酒行业总资产周转率分析38

图表：17 2024年中国酿酒行业投资区域分析38

图表：18 2024年1-12月我国白酒各省市产量分析39

图表：19 2024年1-9月我国白酒各省市产量分析46

图表：20 2012-2024年9月我国白酒产量分析48

图表：21 2012-2024年9月我国白酒产量增长性分析49

图表：22 2024年1-12月我国啤酒各省市产量分析49

图表：23 2024年1-9月我国啤酒各省市产量分析57

图表：24 2012-2024年9月我国啤酒产量分析59

图表：25 2012-2024年9月我国啤酒产量增长性分析60

图表：26 2024年1-12月我国黄酒产量分析60

图表：27 2024年1-9月我国黄酒产量分析61

图表：28 2024年1-9月我国黄酒产量增长性分析61

图表：29 2024年1-12月我国葡萄酒产量分析62

图表：30 2024年1-9月我国葡萄酒产量分析68

图表：31 2012-2024年9月我国葡萄酒产量分析69

图表：32 2012-2024年9月我国葡萄酒产量增长性分析70

图表：33 2013-2024年我国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料进出口分析71

图表：34 2013-2024年我国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料仅出口均价分析71

图表：35 2024年我国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料出口目的地分析72

图表：36 2024年我国浓度＜80％的未改性乙醇；蒸馏酒等酒精饮料出口省市分析72

图表：37 2013-2024年我国麦芽酿造的啤酒进出口分析73

图表：38 2013-2024年我国麦芽酿造的啤酒进出口均价分析74

图表：39 2024年我国麦芽酿造的啤酒出口目的地分析74

图表：40 2024年我国麦芽酿造的啤酒出口省市分析75

图表：41 2013-2024年我国鲜葡萄酿造的酒；2014以外的酿酒葡萄汁进出口分析75

图表：42 2013-2024年我国鲜葡萄酿造的酒；2014以外的酿酒葡萄汁进出口均价分析76

图表：43 2024年我国鲜葡萄酿造的酒；2014以外的酿酒葡萄汁出口目的地分析76

图表：44 2024年我国鲜葡萄酿造的酒；2014以外的酿酒葡萄汁出口省市分析76

图表：45 2013-2024年我国其他发酵饮料；未列名的发酵饮料的混合物出口分析77

图表：46 2013-2024年我国其他发酵饮料；未列名的发酵饮料的混合物进口分析77

图表：47 2013-2024年我国其他发酵饮料；未列名的发酵饮料的混合物进出口均价分析78

图表：48 2024年3季度我国白酒制造行业主要企业盈利能力分析79

图表：49 2024年3季度我国白酒制造行业主要企业资产负债分析79

图表：50 2024年3季度我国白酒制造行业主要企业运营能力分析80

图表：51 2024年3季度我国白酒制造行业主要企业成本费用利润率分析80

图表：52 2024年1-9月中国白酒产量分省市统计81

图表：53 2024年1-9月中国白酒产量区域分布82

图表：54 2024年中国白酒业企业市场份额分布83

图表：55 2024年我国酿酒行业产品产量集中度分析130

图表：56 2024年我国酿酒行业企业市场份额分析131

图表：57 2012-2024年9月贵州茅台资产负债表145

图表：58 2012-2024年9月贵州茅台利润表148

图表：59 2012-2024年9月贵州茅台财务指标150

图表：60 2012-2024年9月五粮液资产负债表153

图表：61 2012-2024年9月五粮液利润表156

图表：62 2012-2024年9月五粮液财务指标158

图表：63 2012-2024年9月泸州老窖资产负债表162

图表：64 2012-2024年9月泸州老窖利润表164

图表：65 2012-2024年9月泸州老窖财务指标166

图表：66 2012-2024年9月沱牌曲酒资产负债表172

图表：67 2012-2024年9月沱牌曲酒利润表174

图表：68 2012-2024年9月沱牌曲酒财务指标175

图表：69 2012-2024年9月水井坊资产负债表179

图表：70 2012-2024年9月水井坊利润表182

图表：71 2012-2024年9月水井坊财务指标183

图表：72 2012-2024年9月山西汾酒资产负债表187

图表：73 2012-2024年9月山西汾酒利润表189

图表：74 2012-2024年9月山西汾酒财务指标190

图表：75 2012-2024年9月古井贡酒资产负债表195

图表：76 2012-2024年9月古井贡酒利润表197

图表：77 2012-2024年9月古井贡酒财务指标198

图表：78 2012-2024年9月酒鬼酒资产负债表202

图表：79 2012-2024年9月酒鬼酒利润表204

图表：80 2012-2024年9月酒鬼酒财务指标205

图表：81 2012-2024年9月青岛啤酒资产负债表210

图表：82 2012-2024年9月青岛啤酒利润表214

图表：83 2012-2024年9月青岛啤酒财务指标215

图表：84 2012-2024年9月燕京啤酒资产负债表220

图表：85 2012-2024年9月燕京啤酒利润表223

图表：86 2012-2024年9月燕京啤酒财务指标225

图表：87 2012-2024年9月张裕A资产负债表229

图表：88 2012-2024年9月张裕A利润表231

图表：89 2012-2024年9月张裕A财务指标233

图表：90 2012-2024年9月*ST通葡资产负债表236

图表：91 2012-2024年9月*ST通葡利润表238

图表：92 2012-2024年9月*ST通葡财务指标239

图表：93 2012-2024年9月古越龙山资产负债表243

图表：94 2012-2024年9月古越龙山利润表246

图表：95 2012-2024年9月古越龙山财务指标247

图表：96 2012-2024年9月轻纺城资产负债表251

图表：97 2012-2024年9月轻纺城利润表254

图表：98 2012-2024年9月轻纺城财务指标255

图表：99 2012-2024年9月金枫酒业资产负债表259

图表：100 2012-2024年9月金枫酒业利润表261

图表：101 2012-2024年9月金枫酒业财务指标262

图表：102 2016-2024年我国酿酒行业投资收益预测分析270