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第1章    熟卤制品行业发展概况1
第一节 行业基本情况介绍1
一、我国快捷消费食品的起源及特点1
二、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介1
第二节 行业管理体制及管理政策2
一、行业的管理体制2
二、行业的主要法律法规和政策2
第三节 进入本行业的障碍4
一、市场准入障碍4
二、产品质量安全障碍4
三、品牌障碍4
四、营销网络障碍5

第2章 行业经营模式与技术发展分析6
第一节 行业的主要经营模式6
一、小作坊经营模式6
二、区域性经营模式6
三、全国连锁经营模式6
第二节 行业技术水平及发展特点、发展趋势7
一、行业的技术水平及特点7
二、行业未来的技术发展趋势7

第3章 熟卤制品行业发展特征分析8
第一节 行业的周期性、地域性与季节性特点8
一、周期性8
二、地域性8
三、季节性8
第二节 公司所处行业与上下游行业的关联性8
第三节 行业利润率水平及其变动9

第4章   熟卤制品行业发展分析11
第一节 快捷消费酱卤肉制品行业概况11
一、行业发展历史11
二、行业发展状况及竞争格局12
三、行业内主要企业12
第二节 佐餐凉菜快捷消费食品行业概况13
第三节 行业的主要消费市场13
一、行业的主要消费市场13
二、酱卤肉制品市场容量14

第5章   中国熟卤制品行业重点企业分析15
第一节 煌上煌15
一、公司行业地位15
二、公司市场份额15
三、公司的竞争优势15
四、公司的竞争劣势21
五、公司的主营业务情况22
六、2024年企业经营情况分析41
七、2024年企业经营情况分析42
八、2010-2024年企业财务数据分析43
九、2024年公司发展展望及46
第二节 绝味鸭脖47
一、公司概况47
二、高速扩张的秘诀48
第三节 南京桂花鸭(集团)有限公司50
一、公司概况50
二、公司经营情况及发展策略50
第四节 德州扒鸡53
一、公司概况53
二、公司经营情况及发展策略53
三、2024年天图资本近亿元投资山东德州扒鸡54
第五节 周黑鸭55
一、公司概况55
二、公司经营情况及发展策略56
节 绝味鸭脖和煌上煌的对比分析56
一、股权结构56
二、产品种类57
三、经营模式58
四、销售规模和门店规模的对比60
五、盈利能力分析62
六、上游供应63
七、未来扩张空间64
八、多元化业务空间64
九、门店淘汰率64
十、食品安全的管控65
十一、对比后的思考——核心竞争力65

第6章   “周黑鸭”品牌武汉市场状况调查69
第一节 研究缘起与目标设定69
一、调研缘起69
二、目标设定69
三、调研方式71
第二节 调查问卷分析72
一、本次受访者基本状况分析72
二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好76
三、目前武汉卤制品市场的竞争状况91
四、目前武汉卤制品市场的竞争状况分析96
第三节“周黑鸭”调查分析97
一、品牌方面97
二、尝试方面100
三、口味方面101
四、购买、产品方面106
五、品牌识别方面124
六、食品安全方面132
七、存在问题135
八、发展137
九、尝试指数140
第四节 深度访谈分析142
一、区域访谈分析142
二、学生访谈分析146
第五节 建议151
一、consumer's need（消费者需要）151
二、cost（定价）152
三、convenience（便利）153
四、communication（交流）154
五、Consummation（完善）155

第7章   2024-2030年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势预测157
第一节 2024-2030年影响中国熟卤制品行业发展的有利因素157
一、国家政策和产业政策的大力支持 157
二、中国经济的快速增长为行业发展提供了良好的市场环境157
三、行业潜在市场容量巨大158
四、行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升158
五、消费升级带动行业进步158
六、技术进步促进行业发展159
第二节 2024-2030年影响中国熟卤制品行业发展的不利因素159
一、行业整体发展水平有待进一步提高159
二、食品安全控制难度较大159
三、我国各地饮食消费习惯存在较大差异性160
第三节 2024-2030年中国熟卤制品行业发展趋势预测160
一、提高食品安全度将成为行业第一要务160
二、品牌建设和推广将成为重中之重160
三、营销网络建设将直接决定企业的市场份额160
四、市场集中度将进一步提高161
五、逐渐向上游拓展，完善产业链161
章 2024-2030年中国熟卤制品行业发展影响因素及趋势162
第一节 2024-2030年熟卤制品市场需求增长的因素162
一、随着我国居民生活方式的逐渐变化，快捷消费酱卤肉制品潜在市场巨大162
二、我国快捷消费肉制品占肉制品加工的比例较低，市场潜力很大162
三、我国居民收入稳步提高，肉制品消费支出将逐年增加163
四、快捷消费酱卤肉制品的消费群体在逐年扩大163
五、产品品种越来越丰富，扩大了市场容量163
六、包装产品作为旅游特产，潜在市场规模较大164
第二节 2024-2030年熟卤制品下游行业的市场需求状况164
一、家庭消费市场164
二、酒店餐饮市场165
三、休闲食品市场166
四、礼品特产市场167
第三节 2024-2030年熟卤制品行业的市场容量状况168
一、酱卤肉制品市场容量168
二、佐餐凉菜市场容量168

图表目录（部分）
图表：熟卤制品行业的主要法律法规3
图表：酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品行业产业链图9
图表：2012-2024年三季度我国快捷消费酱卤制品的市场规模14
图表：2012-2024年三季度煌上煌营销网络规模数量17
图表：煌上煌公司覆盖全国销售网络的生产基地分布图19
图表：2012-2024年三季度煌上煌公司产品品种数量20
图表：煌上煌公司丰富的快捷消费产品组合23
图表：煌上煌鲜货酱卤肉制品工艺流程26
图表：煌上煌包装酱卤肉制品工艺流程27
图表：煌上煌凉拌生产工艺流程27
图表：一般模式的流程28
图表：2024年煌上煌公司的连锁专卖店分布预测图35
图表：煌上煌公司销售管理体系36
图表：煌上煌公司各管理机构覆盖的区域分布情况37
图表：煌上煌公司直营店加盟店的主要管理措施38
图表：2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表43
图表：2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司主营构成数据分析表43
图表：2010-2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司主要财务数据分析表44
图表：2010-2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司利润构成与盈利能力分析表44
图表：2010-2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司经营能力分析表45
图表：2010-2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司发展能力分析表45
图表：2010-2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司资产与负债分析表45
图表：2010-2024年江西煌上煌集团食品股份有限公司现金流量分析表46
图表：绝味股份股权结构57
图表：煌上煌股份股权结构57
图表：绝味和煌上煌产品类别概况58
图表：产业链条利润分析59
图表：煌上煌各销售占比59
图表：2010-2024年绝味收入与利润变化（亿元）60
图表：2012-2024年三季度煌上煌收入与利润变化（亿元）61
图表：绝味子公司的全国布局61
图表：煌上煌的全国布局62
图表：2010-2024年三季度绝味与煌上煌净利率对比63
图表：绝味与煌上煌销售费用率对比（估计值）63
图表：绝味和煌上煌12年关闭门店对比65
图表：网络关于三家卤肉企业口味的调研结果66
图表：煌上煌在深圳罗湖的门店布局67
图表：绝味在深圳罗湖的门店布局68
图表：2001-2024年我国GDP增长情况158
图表：2012-2024年三季度我国城镇居民家庭年人均食品消费支出额165
图表：2024-2030年我国城镇居民年人均家庭食品消费支出额预测165
图表：2012-2024年三季度我国餐饮行业零售总额及走势图166
图表：2024-2030年我国休闲食品市场规模预测167
图表：2024-2030年我国快捷消费酱卤肉制品市场规模预测168
图表：2024-2030年我国佐餐凉菜快捷消费食品市场规模预测169