发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物.

    博研咨询发布的《2024-2030年中国发酵乳产业竞争格局及前景评估研究报告》共十一章。首先介绍了发酵乳相关概念及发展环境，接着了中国发酵乳规模及消费需求，然后对中国发酵乳市场运行态势进行了分析，最后分析了中国发酵乳面临的机遇及发展前景。您若想对中国发酵乳有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

 

章2024年中国发酵乳行业发展运行概况17

第一节2024年中国发酵乳行业重点产品发展运行分析17

一、酸性发酵乳制品17

二、醇性发酵乳制品17

三、酸性奶油17

四、浓缩发酵乳制品18

第二节 中国发酵乳行业特征与行业重要性19

一、在第二产业中的地位19

二、在GDP中的地位20

 

第2章   2024年世界发酵乳行业发展态势分析21

第一节2024年世界发酵乳市场发展分析21

一、世界发酵乳行业特点分析21

(一)发酵乳制品以其特有的营养及保健功能深受大众欢迎21

(二)日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场的比例已达到80%，北美约为30% 21

(三)发酵乳相关产品受到了国内外市场的高度关注21

二、世界发酵乳市场需求分析22

(一)发酵乳含有牛奶的所有营养成分，还具有调节机体免疫系统的功能22

(二)发酵乳已将鲜奶中的部分乳糖分解，所以更容易为人接受22

(三)发酵乳含有人体需要的各种营养成分，比鲜奶更容易吸收22

(四)不断推陈出新的品种和口味，以及低廉的价格吸引了越来越多的消费者22

(五)冷链等消费环境的不断改善，使消费者能更加便利地购买和消费发酵乳22

(六)消费者购买发酵乳可以像其他液态奶一样享受送奶上门服务22

(七)发酵乳的包装已由玻璃瓶装发展到塑杯、纸杯、纸盒等多规格包装22

第二节2024年影响世界发酵乳行业发展因素分析23

(一)发酵型乳酸菌奶饮品正成为国际乳制品发展的新趋势23

(二)凭借其保健功效，发酵乳迅速成为乳酸菌饮料行业新宠23

(三)全社会关注健康的大环境赋予了乳酸菌产品发展的最佳时机23

第三节2024年世界发酵乳市场发展趋势分析25

(一)发酵乳制品的趋势是低脂、无脂和降脂的功能性和营养强化型乳制品25

(二)加快高新生物技术在发酵乳制品生产中的应用25

(三)发酵乳制品具有辉煌的前景，有待于进一步开发25

 

第3章   中国发酵乳行业发展环境27

第一节 2024年中国宏观经济运行回顾27

第二节2024年中国宏观经济发展趋势28

第三节2009-2024年发酵乳行业相关政策及影响28

一、行业具体政策28

二、政策特点与影响分析31

章2024年中国发酵乳行业市场规模及供需状况分析33

第一节2024年中国发酵乳行业市场规模现状33

第二节2024年中国发酵乳行业不同规模企业产销分析34

一、不同规模企业工业产值分析34

二、不同规模企业销售收入分析35

三、不同规模企业市场规模分析36

四、不同规模企业市场集中度分析36

五、不同规模企业市场占有率分析37

第三节2024年中国发酵乳行业市场需求状况分析37

一、中国发酵乳行业需求结构分析37

(一)酸奶38

(二)酸性奶油41

(三)干酪41

二、中国发酵乳行业下游行业剖析44

三、发酵乳行业中国重点需求客户45

第四节2024年中国发酵乳行业供给状况分析45

一、中国发酵乳行业生产规模现状45

二、中国发酵乳行业产能规模分布46

三、中国发酵乳行业技术现状剖析46

四、发酵乳行业中国重点厂商分布49

章2024年中国发酵乳行业进出口分析及预测50

第一节 进口现状分析50

第二节 出口现状分析50

第三节 进出口预测51

 

第6章   2024年中国发酵乳行业市场竞争格局分析54

第一节2024年中国发酵乳行业竞争现状分析54

一、发酵乳行业竞争程度分析54

二、发酵乳行业技术竞争分析54

三、发酵乳行业价格竞争分析55

第二节2024年中国发酵乳行业竞争格局分析56

一、发酵乳行业集中度分析56

二、发酵乳市场销售区域集中分析56

第三节2024年发酵乳行业提升竞争力策略分析57

 

第7章   2024年中国各地区发酵乳行业运行状况60

第一节2011-2024年华东地区发酵乳行业运行情况60

一、华东地区发酵乳行业产销分析60

二、华东地区发酵乳行业盈利能力分析60

三、华东地区发酵乳行业偿债能力分析61

四、华东地区发酵乳行业营运能力分析62

第二节2011-2024年华南地区发酵乳行业运行情况63

一、华南地区发酵乳行业产销分析63

二、华南地区发酵乳行业盈利能力分析64

三、华南地区发酵乳行业偿债能力分析64

四、华南地区发酵乳行业营运能力分析66

第三节2011-2024年华中地区发酵乳行业运行情况66

一、华中地区发酵乳行业产销分析66

二、华中地区发酵乳行业盈利能力分析67

三、华中地区发酵乳行业偿债能力分析67

四、华中地区发酵乳行业营运能力分析69

第四节2011-2024年华北地区发酵乳行业运行情况70

一、华北地区发酵乳行业产销分析70

二、华北地区发酵乳行业盈利能力分析70

三、华北地区发酵乳行业偿债能力分析71

四、华北地区发酵乳行业营运能力分析72

第五节2011-2024年西北地区发酵乳行业运行情况73

一、西北地区发酵乳行业产销分析73

二、西北地区发酵乳行业盈利能力分析73

三、西北地区发酵乳行业偿债能力分析74

四、西北地区发酵乳行业营运能力分析75

第六节2011-2024年西南地区发酵乳行业运行情况76

一、西南地区发酵乳行业产销分析76

二、西南地区发酵乳行业盈利能力分析77

三、西南地区发酵乳行业偿债能力分析77

四、西南地区发酵乳行业营运能力分析79

第七节2011-2024年东北地区发酵乳行业运行情况79

一、东北地区发酵乳行业产销分析79

二、东北地区发酵乳行业盈利能力分析80

三、东北地区发酵乳行业偿债能力分析81

四、东北地区发酵乳行业营运能力分析82

 

第8章   2024年发酵乳相关行业发展现状分析84

第一节 上游行业市场发展分析84

第二节 下游行业市场发展分析85

 

第9章   发酵乳行业重点企业分析86

第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司86

一、企业发展概况86

二、2011-2024年公司财务分析87

(一)企业偿债能力分析87

1、资产负债率87

2、产权比率88

3、已获利息倍数89

(二)企业运营能力分析90

1、固定资产周转次数90

2、流动资产周转次数91

3、总资产周转次数92

三、2011-2024年公司经营状况93

四、公司优劣势分析94

五、发展规划及前景展望95

第二节 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司96

一、企业发展概况96

二、2011-2024年公司财务分析97

(一)企业偿债能力分析97

1、资产负债率97

2、产权比率98

3、已获利息倍数99

(二)企业运营能力分析100

1、固定资产周转次数100

2、流动资产周转次数101

3、总资产周转次数102

三、2011-2024年公司经营状况103

四、公司优劣势分析 104

五、发展规划及前景展望105

第三节 光明乳业股份有限公司106

一、企业发展概况106

二、2011-2024年公司财务分析107

(一)企业偿债能力分析107

1、资产负债率107

2、产权比率108

3、已获利息倍数109

(二)企业运营能力分析110

1、固定资产周转次数110

2、流动资产周转次数111

3、总资产周转次数112

三、2011-2024年公司经营状况113

四、公司优劣势分析114

五、发展规划及前景展望115

第四节 北京三元食品股份有限公公司116

一、企业发展概况116

二、2011-2024年公司财务分析117

(一)企业偿债能力分析117

1、资产负债率117

2、产权比率118

3、已获利息倍数119

(二)企业运营能力分析120

1、固定资产周转次数120

2、流动资产周转次数121

3、总资产周转次数122

三、2011-2024年公司经营状况123

四、公司优劣势分析124

五、发展规划及前景展望124

 

第10章   2024年发酵乳行业投资机会与风险分析126

第一节 发酵乳行业内部风险分析126

一、技术水平风险126

二、竞争格局风险126

三、出口因素风险127

第二节 发酵乳行业外部风险分析127

一、宏观经济风险127

二、政策风险128

三、关联行业风险128

四、企业结构与战略129

(一)要加快企业自有奶源、可控奶源的发展速度129

(二)加强技工培训，提升职工队伍的技术水平129

(三)各企业要做好宣传报道，合理恰当安排广告129

(四)要及时妥善应对突发事件，维护企业和行业的利益129

五、政府扶持力度129

第三节2024年发酵乳行业主要区域投资机会130

第四节2024年发酵乳行业出口市场投资机会130

 

第11章   2024-2030年中国发酵乳行业发展预测132（BYZX）

第一节2024-2030年发酵乳行业产能预测132

第二节2024-2030年国内发酵乳行业产量预测132

第三节2024-2030年国内发酵乳行业市场需求预测133

第四节2024-2030年国内发酵乳行业市场价格预测134

第五节2024-2030年国内发酵乳行业集中度预测135

第六节研究结论135

图表目录（部分）：

图表：1 发酵乳的分类15

图表：2 2024年发酵乳行业产值在第二产业中所占的地位16

图表：3 2024年中国发酵乳行业在GDP地位17

图表：4 2011-2024年国内生产总值季度累计同比增长率(%) 22

图表：5 2011-2024年三大产业增加值季度同比增长变化 单位：% 22

图表：6 感官要求24

图表：7 理化25

图表：8 微生物限量25

图表：9 乳酸菌数26

图表：10 2011-2024年我国发酵乳行业产值及增长情况30

图表：11 2011-2024年我国发酵乳行业产值及增长31

图表：12 2011-2024年我国发酵乳行业销售收入及增长情况31

图表：13 2011-2024年我国发酵乳行业销售收入及增长对比31

图表：14 2011-2024年底我国发酵乳行业不同规模企业市场规模对比图32

图表：15 2011-2024年底我国发酵乳行业不同规模企业市场集中度对比图32

图表：16 2011-2024年底我国发酵乳行业不同规模企业市场占有率对比图33

图表：17 干酪分类37（订购电话13391676235）

图表：18 发酵乳制品的一般生产工艺42

图表：19 酸奶的一般生产工艺43

图表：20 Kefir的一般生产工艺44

图表：21 2024年我国乳制品的主要产区分布45

图表：22 2011-2024年我国发酵乳行业进口额及增长情况46

图表：23 2011-2024年我国发酵乳行业进口额及增长对比46

图表：24 2011-2024年我国发酵乳行业出口额及增长情况47

图表：25 2011-2024年我国发酵乳行业出口额及增长对比47

图表：26 2024-2030年我国发酵乳行业进口额预测图47

图表：27 2024-2030年我国发酵乳行业出口额预测图48

图表：28 2011-2024年华东地区发酵乳行业盈利能力对比图56

图表：29 2011-2024年华东地区发酵乳行业资产负债率对比图57

图表：30 2011-2024年华东地区发酵乳行业负债与所有者权益比率对比图58

图表：31 2011-2024年华东地区发酵乳行业营运能力对比图59

图表：32 2011-2024年华南地区发酵乳行业盈利能力对比图60

图表：33 2011-2024年华南地区发酵乳行业资产负债率对比图61

图表：34 2011-2024年华南地区发酵乳行业负债与所有者权益比率对比图61

图表：35 2011-2024年华南地区发酵乳行业营运能力对比图62

更多图表见正文.......