酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

    近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。

2010-2024年各国酸奶市场增长率

 

    博研咨询发布的《2024-2030年中国酸奶市场运营态势及行业发展研究报告》共九章。首先介绍了酸奶相关概念及发展环境，接着分析了中国酸奶规模及消费需求，然后对中国酸奶市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国酸奶面临的机遇及发展。您若想对中国酸奶有个系统的了解或者想该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

 

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第1章   酸奶的相关概述13

第一节 酸奶的定义及分类13

一、酸奶的定义13

二、酸奶的分类13

节 酸奶的营养成分和品种开发14

一、酸奶的营养成分14

二、多品种酸奶的开发15

第三节 酸奶的生产工艺和发展历程18

一、酸奶的生产工艺18

二、酸奶的发展历程19

 

 

第2章   2014-2024年世界酸奶行业整体运营状况分析21

第一节2014-2024年世界酸奶行业运行综述21

一、世界酸奶行业发展历程21

二、世界酸奶深加工状况分析21

三、世界酸奶行业发展现状22

第二节2014-2024年世界酸奶行业动态分析23

一、美国乳制品行业发展分析23

二、欧洲乳制品行业发展分析24

三、日本乳制品市场发展分析24

 

 

第3章   2014-2024年中国酸奶产业运行环境解析26

第一节2014-2024年中国酸奶行业经济环境分析26

一、2014-2024年中国GDP增长情况分析26

二、2014-2024年中国工业经济发展形势分析27

三、2014-2024年中国全社会固定资产投资分析31

四、2014-2024年中国社会消费品零售总额分析33

五、2014-2024年中国城乡居民收入与消费分析35

  中国城镇居民的消费能力远超农村人口，近年的增长趋势也略快于农村人口。从数据上看，北上广等发达城市的酸奶消费占比远高于乡镇消费者。随着城市化进程的推进，越来越多的农村人口转化成为城镇居民，不断地为酸奶消费支出注入增长动力。

城镇与农村居民在食品上的消费性支出相差巨大

 

六、2014-2024年中国对外贸易发展形势分析38

第二节2014-2024年中国酸奶政策环境分析38

一、《中华人民共和国食品安全法》38

二、《乳品质量安全监督管理条例》42

三、中国制定乳品安全国家新标准48

四、中国酸乳制品的卫生标准49

五、中国乳制品工业产业政策51

第三节2014-2024年中国酸奶行业社会环境分析54

一、2024年中国人口规模与结构分析54

二、2024年城乡居民乳制品消费情况57

三、中国乳制品和酸奶消费特征分析59

四、中国食品安全环境分析60

第四节2014-2024年中国乳制品产业环境分析61

一、2024年中国奶类及牛奶分析61

二、2024年中国乳制品行业发展概述62

三、2024年中国乳制品行业发展概况63

四、2024年中国乳制品产量增长分析66

 

 

第4章   2014-2024年中国酸奶产业运行态势分析69

第一节2014-2024年中国酸奶行业现状分析69

一、中国酸奶发展迎来“黄金时期” 69

二、奶源争霸加速乳业整合69

三、中国酸奶发酵剂使用现状71

四、酸奶市场益生菌概念模糊72

五、2014-2024年中国原奶价格高涨72

第二节2014-2024年中国酸奶市场综述73

一、中国酸奶市场发展概况73

二、中国酸奶市场特征分析74

三、酸奶的市场增长趋势明显75

四、酸奶市场快速增长的因素分析76

五、酸奶细分市场发展分析77

第三节中国酸奶市场最新动态分析79

一、夏季老酸奶创造销售奇迹79

二、蒙牛获全球首个酸奶世界冠军79

三、蒙牛收购华北最大酸奶企业君乐宝80

四、国内首款常温酸牛奶上市81

五、雅士利通过乳制品工业产业政策审核82

第四节 中国酸奶市场竞争状况分析83

一、中国酸奶生产厂商市场占有率83

二、中国酸奶品牌市场占有率分析84

三、中国酸奶品牌表现及价值分析85

四、中国酸奶产业竞争焦点的89

第五节2014-2024年中国酸奶市场消费分析89

一、中国酸奶市场渗透率89

二、中国酸奶消费者分城市分布状况90

三、中国酸奶消费者分布状况92

四、中国酸奶消费人群的特点93

节2014-2024年中国酸奶市场营销分析95

一、红枣酸奶的跨界营销95

二、青海老酸奶的营销突围97

三、光明全国化战略步伐提速98

四、伊利产品全线升级99

五、君乐宝高端新品齐上市99

节 主要酸奶品牌策略对比100

一、产品策略100

二、价格策略102

三、渠道策略104

四、推广策略105

第八节2014-2024年中国酸奶产业发展存在的问题分析106

一、乳酸菌饮品标准滞后106

二、酸奶冷链管理的瓶颈107

三、酸奶产业低门槛引发混战107

四、酸奶企业存在的问题108

五、酸奶产业营销中存在的瓶颈109

六、生产过程中的问题及解决方法110

 

 

第5章   2024年中国酸奶市场销售状况分析111

第一节2024年中国酸奶市场销售量分析111

一、2024年中国搅拌型酸奶市场销售量分析111

二、2024年中国凝固型酸奶市场销售量分析111

第二节2024年中国酸奶零售规模分析112

一、2024年中国酸奶零售规模分析112

二、2024年中国酸奶市场结构分析112

三、2024年中国搅拌型酸奶零售规模分析113

四、2024年中国凝固型酸奶零售规模分析114

第三节2024年中国酸奶市场销售价格分析115

一、2024年中国搅拌型酸奶零售价格分析115

二、2024年中国凝固型酸奶零售价格分析115

 

 

第6章   2013-2024年中国酸奶产品进出口状况分析116

第一节2024年中国酸奶产品进口分析116

一、2011-2024年国酸奶进口数量情况116

二、2011-2024年中国酸奶进口金额情况116

第二节2024年中国酸奶产品出口分析117

一、2011-2024年中国酸奶出口数量情况117

二、2011-2024年中国酸奶出口金额情况118

第三节2011-2024年中国酸奶产品进出口均价分析119

 

第四节2024年中国酸奶产品进出口省市分析120

一、2024年中国酸奶进口省市情况120

二、2024年中国酸奶出口省市情况121

第五节2024年中国酸奶产品进出口流向分析122

一、2024年中国酸奶进口来源地情况122

二、2024年中国酸奶出口目的地情况123

 

 

第7章   2014-2024年酸奶包装行业发展分析124

第一节 酸奶常见的包装形式124

一、玻璃瓶、陶瓷罐包装124

二、塑料包装124

三、爱克林壶形包装126

四、复合材料包装126

五、金属罐包装128

六、五类常见酸奶包装的对比分析128

第二节 酸奶的包装构图现状分析129

一、突出产品特色以“色”诱人129

二、产品图案“鲜”声夺人130

三、不同品类“牵线”不同包装图案131

第三节 酸奶包装发展趋势分析131

一、针对不同人群的包装131

二、安全卫生的包装131

三、信息化和功能型包装131

四、绿色化的包装132

第四节 未来酸奶包装形式预测132

 

 

第8章   2014-2024年中国酸奶行业企业发展分析133

第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司133

一、公司基本情况133

二、2024年企业经营情况分析135

三、2024年企业经济指标分析136

四、2024年企业盈利能力分析137

五、2024年企业偿债能力分析137

六、2024年企业运营能力分析138

七、2024年企业成本费用分析138

第二节 光明乳业股份有限公司139

一、公司基本情况139

二、2024年企业经营情况分析140

三、2024年企业经济指标分析141

四、2024年企业盈利能力分析141

五、2024年企业偿债能力分析142

六、2024年企业运营能力分析142

七、2024年企业成本费用分析142

第三节 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司143

一、公司基本情况143

二、2024年企业经营情况分析145

三、2024年企业经济指标分析146

四、2024年企业盈利能力分析147

五、2024年企业偿债能力分析147

六、2024年企业运营能力分析147

第四节 北京三元食品股份有限公司148

一、公司基本情况148

二、2024年企业经营情况分析149

三、2024年企业经济指标分析149

四、2024年企业盈利能力分析150

五、2024年企业偿债能力分析150

六、2024年企业运营能力分析151

七、2024年企业成本费用分析151

第五节 四川新希望农业股份有限公司152

一、公司基本情况152

二、2024年企业经营情况分析153

三、2024年企业经济指标分析155

四、2024年企业盈利能力分析156

五、2024年企业偿债能力分析156

六、2024年企业运营能力分析157

七、2024年企业成本费用分析157

第六节 乐百氏(广东)食品饮料有限公司158

一、公司基本情况158

二、2024年企业主要经济指标159

三、2024年企业偿债能力分析160

四、2024年企业盈利能力分析160

五、2024年企业运营能力分析161

第七节 大连三寰乳业有限公司162

一、公司基本情况162

二、2024年企业主要经济指标163

三、2024年企业偿债能力分析164

四、2024年企业盈利能力分析164

五、2024年企业运营能力分析165

第八节 成都乃奇乐乳业有限公司165

一、公司基本情况165

二、2024年企业主要经济指标166

三、2024年企业偿债能力分析166

四、2024年企业盈利能力分析167

五、2024年企业运营能力分析167

第九节 杭州娃哈哈集团168

一、企业基本情况168

二、公司经营状况分析168

第十节 济南佳宝乳业有限公司169

一、企业基本情况169

二、公司经营状况分析170

第十一节 养乐多（中国）有限公司171

一、企业基本情况171

二、公司经营状况分析172

第十二节 沈阳乳业有限公司（辉山乳业）173

一、企业基本情况173

二、公司经营状况173

第十三节 青海小西牛生物乳业有限公司174

 

 

第9章   2024-2030年中国酸奶行业发展前景及趋势预测176 （BYZX）

第一节2024-2030年中国酸奶市场销售量预测176

一、2024-2030年中国搅拌型酸奶市场销售量预测176

二、2024-2030年中国凝固型酸奶市场销售量预测177

第二节2024-2030年中国酸奶市场零售规模预测177

一、2024-2030年中国酸奶市场零售规模预测177

二、2024-2030年中国搅拌型酸奶市场零售规模预测178

三、2024-2030年中国凝固型酸奶市场零售规模预测179

第三节2024-2030年中国酸奶及相关产业发展趋势分析180

一、酸奶市场按照消费人群的细分趋势180

二、风味型酸奶的发展趋势 181

三、中国酸奶发酵剂发展趋势分析182

四、乳品添加剂应用发展趋势184

 

图表目录（部分）：

图表：1 酸奶的分类14

图表：2 牛奶与酸奶中各营养成分的比较15

图表：3 酸奶生产流程图19

图表：4 欧洲国家乳制品消费发展阶段分析24

图表：5 2011-2024年中国国内生产总值及增长速度趋势图27

图表：6 2012-2024年中国规模以上工业企业经济指标统计29

图表：7 2011-2024年中国全部工业增加值及增长速度趋势图30

图表：8 2024年规模以上工业增加值环比增长趋势图31

图表：9 2011-2024年中国全社会固定资产投资增长趋势图32

图表：10 2024年固定资产投资（不含农户）环比增长趋势图32

图表：11 2011-2024年中国社会消费品零售总额及增长速度趋势图34

图表：12 2024年社会消费品零售总额环比增长趋势图35

图表：13 2011-2024年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图36

图表：14 2011-2024年城镇居民人均消费性支出及增长趋势图37

图表：15 2011-2024年农村居民纯收入及增长情况统计37

图表：16 2011-2024年农村居民人均消费性支出及增长趋势图37

图表：17 2011-2024年中国进出口总额增长趋势图38

图表：18 酸乳的感官指标50

图表：19 酸乳的理化指标50

图表：20 酸乳的微生物指标50

图表：21 酸乳的乳酸菌指标50

图表：22 乳制品企业能源消耗及水消耗指标52

图表：23 2024年中国人口数及其构成情况54

图表：24 2012-2024年中国人口数量变化趋势图55

图表：25 2012-2024年中国城镇居民奶及奶制品人均消费支出趋势图57

图表：26 2024年中国城镇居民不同收入水平家庭的奶及乳制品人均消费量58

图表：27 2012-2024年中国农村居民的奶及乳制品人均消费量58

图表：28 2024年不同地区农村居民的奶及乳制品人均消费量58

图表：29 酸奶消费者细分及消费特征60

图表：30 2012-2024年中国奶类及牛奶产量情况统计61

图表：31 2012-2024年中国奶类产品产量趋势图62

图表：32 2012-2024年中国牛奶产量趋势图62

图表：33 2024年中国乳制品行业经济指标统计62

图表：34 2024年中国乳制品行业经济指标统计64

图表：35 2024年中国乳制品行业前五省区企业数量排名65

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