第一部分 行业发展现状
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第1章    酸奶概述1
第一节 酸奶的定义1
第二节 酸奶的营养价值1
第三节 酸奶的分类2
第四节 酸奶的发展和生产工艺3
一、酸奶的发展过程3
二、酸奶发酵剂应用和发展4
 

第2章 世界酸奶行业整体运营状况分析10
第一节 全球酸奶市场分析10
第二节 世界酸奶行业动态分析11
一、美国酸奶行业发展分析11
1、美国酸奶行业特点11
2、美国乳制品行业的发展概述12
二、欧洲酸奶行业发展分析13
三、日本酸奶市场发展分析14
第三节 世界酸奶产业趋势探析14
第四节 国际酸奶市场分析预测17
 

第3章 我国酸奶行业发展现状19
第一节 中国酸奶政策环境分析19
第二节 中国酸奶行业现状22
一、我国酸奶行业发展潜力分析22
二、我国酸奶市场形态分析22
三、我国酸奶现有市场规模分析23
第三节 我国酸奶行业发展24
一、中国酸奶行业发展趋势24
二、酸奶行业发展情况分析26
第四节 中国酸奶行业供需分析29
一、中国酸奶市场需求空间29
二、中国酸奶市场供需情况29
三、乳制品市场的供需分析29
1、乳制品消费趋势29
2、乳制品市场运行30
四、中国酸奶市场需求态势30
 

第4章   中国酸奶行业消费市场分析32
第一节 中国酸奶消费者分析32
一、酸奶主要消费群体分析32
二、消费者信心指数分析33
第二节 酸奶消费市场状况分析33
一、市场销售的酸奶产品33
二、酸奶产品市场消费分析34
第三节 酸奶市场消费需求分析36
一、消费市场状况分析36
1、乳制品消费现状分析36
2、乳制品消费趋势分析37
3、乳制品产品结构分析38
4、市场需求分析38
二、行业消费者调查分析38
1、乳制品消费者消费态度分析38
2、乳制品消费者消费心理分析40
3、杭州乳制品消费者调查分析41
三、消费者购买行为分析43
1、消费者人口统计变量分析43
2、消费者购买行为变量分析45
3、主要对策50
四、消费者购买意愿分析52
第四节 酸奶市场消费需求的影响因素分析57
节 促进乳制品消费的措施建议59
 

第5章   中国酸奶行业营销渠道分析61
第一节 营销渠道61
第二节 纵向一体化的渠道模式61
第三节 通过纵向约束建立的渠道模式64
第四节 企业类型划分及市场营销方法66
一、地型企业66
二、城市型企业69
1、稳固核心市场69
2、建立新鲜壁垒70
3、开放型终端的建设71
三、市场营销策略71
1、产品决策71
2、价格决策72
3、分销渠道决策72
4、广告决策72
 

第6章   中国酸奶行业发展状况74
第一节 酸奶行业市场情况分析74
一、酸奶行业市场发展分析74
二、酸奶市场存在的问题75
三、酸奶市场规模分析78
第二节 中国酸奶行业发展趋势分析80
一、行业结构的80
二、产品的差异化81
三、市场的变化82
四、竞争焦点的变化82
第三节 酸奶行业发展形势分析83
 

第7章   中国酸奶进出口数据统计及分析88
第一节2011-2024年中国酸奶及乳制品进口分析88
一、中国酸奶及乳制品进口现状88
1、液态奶进口88
2、其他乳制品进口89
3、进口分析90
二、乳制品贸易格局的成因分析94
三、进口乳制品造成的主要影响95
四、中国乳制品进口的结论及政策建议96
1、主要结论96
2、政策建议97
第二节2011-2024年中国酸奶及乳制品出口分析98
一、中国乳制品出口现状分析98
1、液态奶出口98
2、其他奶制品出口99
3、出口分析100
二、中国乳制品在国际市场的竞争力分析101
1、中国原料奶价格竞争力分析101
2、中国全脂奶粉在国际市场上的竞争力分析102
3、中国其它乳制品在国际市场上的竞争力分析102
三、中国乳制品出口分析103
四、中国乳制品出口前景预测103
第三节 我国乳制品的国际竞争力及影响因素分析103
一、我国乳制品国际贸易的特点104
二、我国乳制品的国际竞争力分析105
1、生产价格和出口价格分析105
2、国际市场占有率分析106
3、显示性比较优势107
三、我国乳制品国际竞争力分析107
 

第8章   中国酸奶行业整体运行经济指标分析108
第一节2012-2024年中国酸奶行业总体规模分析108
一、企业数量和结构分析108
二、2012-2024年中国酸奶行业产销分析111
1、产成品情况总体分析111
2、产品销售收入总体分析112
三、2012-2024年中国酸奶行业财务指标总体分析113
1、行业盈利水平分析113
2、行业偿债能力分析113
3、行业营运能力分析113
4、行业发展能力分析115
第二节2012-2024年中国酸奶行业区域市场分析119
一、华北地区酸奶行业分析119
二、东北地区酸奶行业分析120
三、华东地区酸奶行业分析121
四、华南地区酸奶行业分析123
五、华中地区酸奶行业分析124
六、西南地区酸奶行业分析125
七、西北地区酸奶行业分析126
第三节2012-2024年中国酸奶行业企业经济规模经济指标分析127
第四节 我国酸奶行业不同经济类型企业分析131
第五节 乳制品行业景气指数分析134
一、企业景气指数分析134
二、企业家信心指数分析135
 
第二部分 赢利水平分析

第9章   2012-2024年酸奶行业赢利水平分析136
第一节 利润情况分析136
一、整体分析136
二、成本分析136
三、政府支持情况140
四、酸奶原材料价格预测140
五、酸奶行业人工成本分析142
第二节 产销运存分析144
一、酸奶行业产销情况144
二、酸奶行业库存情况145
第三节 盈利水平分析145
一、酸奶行业价格走势145
二、2024年酸奶行业营业收入情况147
三、2024年酸奶行业毛利率情况148
四、2024年酸奶行业赢利能力149
 

第10章   2012-2024年酸奶行业盈利能力分析150
第一节2015中国酸奶行业利润总额分析150
一、利润总额分析150
二、不同规模企业利润总额比较分析150
三、不同所有制企业利润总额比较分析150
第二节 2024年中国酸奶行业资产负债率151
一、资产负债率分析151
二、不同规模企业资产负债率比较分析151
三、不同所有制企业资产负债率比较分析151
第三节 2024年中国酸奶行业产值利税率152
一、产值利税率分析152
二、不同规模企业产值利税率比较分析152
三、不同所有制企业产值利税率比较分析152
第四节 2024年中国酸奶行业资金利税率153
一、资金利税率分析153
二、不同规模企业资金利税率比较分析153
三、不同所有制企业资金利税率比较分析153
第五节 酸奶及乳制品业盈利水平变化及分析154
 
第三部分 竞争格局分析

第11章   酸奶行业竞争格局分析160
第一节 酸奶行业竞争结构分析160
一、行业内现有企业的竞争160
二、新进入者的威胁161
三、替代品的威胁162
四、供应商的讨价还价能力163
五、购买者的讨价还价能力164
第二节 酸奶行业集中度分析165
一、酸奶行业集中度165
二、酸奶集中度预测166
三、国外乳业巨头的竞争影响168
四、国内企业竞争力170
第三节 酸奶行业竞争格局分析171
一、酸奶行业主要企业171
二、我国酸奶企业市场份额171
三、我国酸奶行业竞争格局172
四、酸奶行业竞争形势分析173
 

第12章   酸奶重点企业发展分析175
第一节 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司175
一、企业概况175
二、企业实力177
三、2024年经营状况179
1、主要财务指标179
2、盈利情况180
3、资产负债情况180
四、竞争能力分析181
第二节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司190
一、企业概况190
二、经营状况199
三、竞争能力分析202
四、发展204
五、伊利液态奶用户满意度情况207
第三节 光明乳业股份有限公司209
一、企业概况209
二、经营状况210
三、竞争能力分析213
1、优势分析213
2、劣势分析215
3、机遇215
4、挑战216
四、发展战略219
1、产品策略的优化219
2、价格策略的优化220
3、渠道策略的优化221
4、促销策略的优化222
第四节 北京三元食品股份有限公司225
一、企业概况225
二、经营状况227
三、竞争能力分析231
四、发展战略233
第五节 广州益力多乳品有限公司235
一、企业概况235
二、经营范围236
三、亚洲市场情况236
四、中国市场布局236
第六节 石家庄君乐宝乳业有限公司238
一、企业概况238
二、品质创新分析239
三、经营状况241
四、销售状况243
第七节 杭州娃哈哈集团有限公司244
一、企业概况244
二、经营状况246
三、竞争能力分析248
四、发展战略253
第八节 辽宁辉山控股（集团）有限公司255
一、企业概况255
二、经营状况257
三、竞争能力分析258
四、发展战略259
第九节 重庆市天友乳业股份有限公司263
一、公司概况263
二、经营状况264
三、竞争能力分析266
四、发展战略267
第十节 广东燕塘乳业股份有限公司268
一、企业概况268
二、发展状况270
三、竞争能力分析271
 
第四部分 发展趋势预测与投资建议

第13章   酸奶行业趋势和前景预测273
第一节 国内酸奶产品发展趋势273
一、产品多元化273
二、安全和高品质274
三、功能性食品274
第二节 中国酸奶行业发展趋势展望275
一、快速增长因素275
二、发展驱动力276
三、发展潜力279
四、发展趋势分析280
第三节 中国酸奶行业市场预测分析283
一、市场预测283
二、消费需求分析284
1、总体分析284
2、细分市场需求分析286
第四节 中国酸奶乳制品行业内生动力仍需增强287
 

第14章   酸奶行业整体分析和投资建议289
第一节 乳制品质量安全分析289
一、乳品质量安全的重要意义289
二、我国乳品质量安全现状289
1、我国乳制品的品质现状290
2、我国与奶业发达国家乳制品质量安全比较290
三、影响乳制品质量安全的因素分析291
1、影响乳制品质量安全的主观因素291
2、影响乳制品质量安全的客观因素291
3、影响乳制品质量安全的宏观因素292
4、影响乳制品质量安全的微观因素292
四、提高乳品质量安全的战略对策293
第二节 开发功能性酸奶297
一、外添加型酸奶现状298
1、益生菌乳制品298
2、添加功能性成分(添加剂、配料)制作的乳制品298
3、用酶制剂分解牛乳中的乳糖299
4、生物学方法生产的功能性乳300
二、天然功能性乳制品现状300
1、牛初乳制品300
2、以营养调控为手段生产的天然功能奶302
三、未来功能性牛奶的发展趋势303
第三节 对我国酸奶市场的整体分析303
一、市场格局304
二、渠道发展模式305
三、产品结构307
四、产品质量307
第四节 区域性酸奶及乳制品企业商业模式分析309
一、行业典型商业模式分析309
1、全产业链模式309
2、原料100%海外采购+国内生产309
3、海外收购+本土营销309
4、区域特色资源性310
5、牧业运营310
二、商业模式设计310
三、商业模式策略建议310
 

第15章   酸奶企业管理策略建议312
第一节 市场策略分析312
一、价格策略分析312
二、产品定位策略分析313
三、企业宣传策略分析313
第二节 销售策略分析317
一、酸奶营销分析317
二、酸奶创新营销案例318（zy lys）
三、未来趋势和营销建议323
第三节 提高酸奶企业竞争力的策略325
一、提高中国酸奶企业核心竞争力的对策325
二、影响酸奶企业核心竞争力的因素及提升途径327
1、核心竞争力的构成因素327
2、核心竞争力形成的影响因素328
三、提高酸奶企业竞争力的策略329
1、战略成本管理的涵义329
2、战略成本管理的本特点329
3、战略成本管理与企业核心竞争力的关系330
第四节 对我国酸奶品牌的战略思考331
一、酸奶品牌的特性和作用331
二、酸奶品牌价值战略研究331
三、我国酸奶品牌竞争趋势332
四、酸奶企业品牌发展战略333
 

图表目录（部分）
图表：2024年1-10月乳制品产量情况28
图表：2011-2024年各季度我国城镇居民人均可支配收入32
图表：2012-2024年我国消费者信心指数情况33
图表：2012-2024年我国消费者信心指数分析33
图表：中国市场销售的酸奶名单33
图表：调查样本的人口特征分布44
图表：消费者购买品牌的情况45
图表：消费者购买乳制品的动机调查46
图表：消费者购买乳制品的频率46
图表：消费者最常购买的乳品规格47
图表：消费者购买乳制品的类型47
图表：消费者购买乳制品的地点48
图表：消费者对品牌的忠诚度48
图表：消费者对乳品知识的掌握情况49
图表：消费者获得乳品知识的渠道49
图表：消费者拒绝购买乳制品的原因50
图表：品牌和乳品类型的交叉分析51
图表：消费者最关心的乳制品安全问题53
图表：消费者对乳制品的满意程度调查54
图表：消费者对市面上可识别的乳制品的购买意愿调查55
图表：可识别安全乳制品的选择与消费者收入的相关结果分析55
图表：2008-2024年我国乳制品市场规模及增长情况分析78
图表：2011-2024年我国各省市液体乳和乳制品产品生产情况78
图表：2011-2024年我国鲜奶月度进口数量及价格88
图表：2011-2024年我国酸奶月度进口数量及价格88
图表：2011-2024年我国工业奶粉月度进口数量及价格89
图表：2011-2024年我国小包装奶粉月度进口数量及价格89
图表：2011-2024年我国乳清月度进口数量及价格89
图表：2011-2024年我国炼乳月度进口数量及价格90
图表：2011-2024年我国液态奶月度出口数量及价格98
图表：2011-2024年我国鲜奶月度出口数量及价格98
图表：2011-2024年我国酸奶月度出口数量及价格格99
图表：2011-2024年我国干乳制品月度出口数量及价格99
图表：2011-2024年我国奶粉月度出口数量及价格99
图表：2012-2024年9月酸奶及乳制品行业企业单位数108
图表：2012-2024年9月酸奶及乳制品行业企业类型情况108
图表：2014酸奶及乳制品行业企业经济类型情况108
图表：2015酸奶及乳制品行业企业经济类型情况109
图表：2024年各季度酸奶及乳制品行业从业人员人数109
图表：2024年各季度酸奶及乳制品行业从业人员人数109
图表：2024年各季度酸奶及乳制品销售产值分析109
图表：2024年各季度酸奶及乳制品主营业务收入分析110
图表：2012-2024年9月酸奶及乳制品行业产成品及增长112
图表：2012-2024年10月酸奶及乳制品行业产成品及增长112
图表：2012-2024年10月酸奶及乳制品行业出***货值112
图表：2024年酸奶及乳制品行业利润总额113
图表：2024年各季度酸奶及乳制品行业应收账款净额113
图表：2024年各季度酸奶及乳制品行业流动资产合计114
图表：2024年各季度酸奶及乳制品行业资产合计114
图表：2024年各季度酸奶及乳制品行业负债合计114
图表：2024年各季度酸奶及乳制品行业主营业务税金及附加115
图表：2012-2024年各季度华北酸奶及乳制品行业产品产量累计119
图表：2024年华北酸奶及乳制品行业工业销售产值119
图表：2024年华北酸奶及乳制品行业主营业务收入119
图表：2024年华北酸奶及乳制品行业利润总额120
图表：2024年东北酸奶及乳制品行业产品产量120
图表：2024年东北酸奶及乳制品行业工业销售产值120
图表：2024年东北酸奶及乳制品行业主营业务收入121
图表：2024年东北酸奶及乳制品行业利润总额121
图表：2024年华东酸奶及乳制品行业产品产量121
图表：2024年华东酸奶及乳制品行业工业销售产值121
图表：2024年华东酸奶及乳制品行业主营业务收入122
图表：2024年华东酸奶及乳制品行业利润总额122
图表：2024年华南酸奶及乳制品行业产品产量123
图表：2024年华南酸奶及乳制品行业工业销售产值123
图表：2024年华南酸奶及乳制品行业主营业务收入123
图表：2024年华南酸奶及乳制品行业利润总额123
图表：2024年华中酸奶及乳制品行业产品产量124
图表：2024年华中酸奶及乳制品行业工业销售产值124
图表：2024年华中酸奶及乳制品行业主营业务收入124
图表：2024年华中酸奶及乳制品行业利润总额124
图表：2024年西南酸奶及乳制品行业产品产量125
图表：2024年西南酸奶及乳制品行业工业销售产值125
图表：2024年西南酸奶及乳制品行业主营业务收入 125
图表：2024年西南酸奶及乳制品行业利润总额126
图表：2024年西北酸奶及乳制品行业产品产量126
图表：2024年西北酸奶及乳制品行业工业销售产值126
图表：2024年西北酸奶及乳制品行业主营业务收入127
图表：2024年西北酸奶及乳制品行业利润总额127