饼干的词源所谓饼干的词源是”烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。

　　据中国市场调研在线发布的中国饼干行业现状调研与发展趋势预测报告（2020版）显示，饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

　　韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

　　《中国饼干行业现状调研与发展趋势预测报告（2020版）》在多年饼干行业研究的基础上，结合中国饼干行业市场的发展现状，通过资深研究团队对饼干市场资讯进行整理分析，并依托国家权威数据资源和长期市场监测的数据库，对饼干行业进行了全面、细致的调研分析。

　　中国市场调研在线发布的《中国饼干行业现状调研与发展趋势预测报告（2020版）》可以帮助投资者准确把握饼干行业的市场现状，为投资者进行投资作出饼干行业前景预判，挖掘饼干行业投资价值，同时提出饼干行业投资策略、营销策略等方面的建议。

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第1章   2014-2024年世界饼干行业整体运营状况分析

　　第一节2014-2024年世界饼干行业市场发展格局

　　　　一、世界饼干市场特征分析

　　　　二、世界主要饼干品牌综述

　　　　三、世界饼干原料市场运行分析

　　　　四、欧盟针对饼干等食品起草法案

　　　　五、加拿大召回韩国产两品牌饼干

　　第二节2014-2024年世界饼干品牌主要国家分析

　　　　一、美国饼干食品市场运行分析

　　　　二、日本饼食品进出口贸易分析

　　　　三、欧洲饼干市场运行分析

　　第三节2016-2024年世界饼干行业发展趋势分析

 

第2章   2014-2024年世界品牌饼干企业营运状况浅析

　　第一节 达能

　　　　一、企业概况

　　　　二、在华市场投资运行情况分析

　　　　三、品牌竞争力分析

　　　　四、国际化发展战略分析

　　第二节 卡夫

　　　　一、企业概况

　　　　二、在华市场投资运行情况分析

　　　　三、品牌竞争力分析

　　　　四、国际化发展战略分析

　　第三节 康元（KHONGGUAN）

　　　　一、企业概况

　　　　二、在华市场投资运行情况分析

　　　　三、品牌竞争力分析

　　　　四、国际化发展战略分析

 

第3章   2014-2024年中国饼干行业市场发展环境解析

　　第一节2014-2024年中国经济环境分析

　　　　一、GDP历史变动轨迹分析

　　　　二、固定资产投资历史变动轨迹分析

　　　　三、2024年中国宏观经济发展预测分析

　　第二节2014-2024年中国饼干市场政策环境分析

　　　　一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析

　　　　二、饼干食品国家标准

　　　　三、饼干包装须标明“营养清单”

　　　　四、饼干生产许可证审查细则

　　第三节2014-2024年中国饼干市场社会环境分析

　　　　一、人口环境分析

　　　　二、教育环境分析

　　　　三、文化环境分析

　　　　四、生态环境分析

　　　　五、中国城镇化率

　　　　六、居民的各种消费观念和习惯

 

第4章   2014-2024年中国饼干行业运行态势剖析

　　第一节2014-2024年中国饼干业动态分析

　　　　一、卡夫在华启动亚洲最大饼干研发中心

　　　　二、康维多婴幼儿饼干产品登陆中国

　　　　三、鼎福食品通过审核拿到山东首张婴幼儿饼干许可证

　　　　四、江中卖饼干宣称养胃引争议：国家规定无此条目

　　　　五、印尼进口”希莉”小熊饼干菌超标 康元集团生产

　　　　六、广州质监抽查25批次饼干产品 未发现不合格产品

　　第二节2014-2024年中国饼干市场发展现状分析

　　　　一、我国饼干行业一直保持快速发展势头

　　　　二、国产饼干后危机时代谋突破

　　　　三、企业间并购、整合将为企业注入活力

　　第三节2014-2024年中国饼干行业存在的问题分析

　　　　一、同质化问题严重

　　　　二、质量问题

　　　　三、较国际先进仍有一定差距

　　　　四、业内众多中小企业实力不足，难以形成规模效益

 

第5章   2013-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业数据监测分析

　　第一节2013-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总体数据分析

　　　　一、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析

　　　　二、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析

　　　　三、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业全部企业数据分析

　　第二节2013-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析

　　　　一、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析

　　　　二、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析

　　　　三、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同规模企业数据分析

　　第三节2013-2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析

　　　　一、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析

　　　　二、2015年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析

　　　　三、2024年中国饼干及其他焙烤食品制造行业不同所有制企业数据分析

 

第6章   2013-2024年中国饼干产量数据统计分析

　　第一节 2015年中国饼干产量数据分析

　　　　一、2015年全国饼干产量数据分析

　　　　二、2015年饼干重点省市数据分析

　　第二节 2015年中国饼干产量数据分析

　　　　一、2015年全国饼干产量数据分析

　　　　二、2015年饼干重点省市数据分析

　　第三节 2024年中国饼干产量数据分析

　　　　一、2024年全国饼干产量数据分析

　　　　二、2024年饼干重点省市数据分析

 

第7章   2014-2024年中国饼干食品市场运行走势全面剖析

　　第一节 2024年中国饼干市场运行特点分析

　　　　饼干的商业本质为：果腹——休闲——创造健康价值

　　　　饼干作为快速消费品的产品本质递进关系为：果腹——休闲——创造健康价值，带 来健康生活的感觉。对于这三个层次的满足，交错体现在饼干的消费者认知中。

　　　　饼干产品内涵的递进关系

　　　　第一代饼干，果腹、代餐，生产企业众多，竞争高度激烈。随着生活质量的 提高，消费者开始认为其是一种“垃圾食品”；

　　　　第二代饼干，休闲、好吃，生产企业较多，竞争较激烈。典型代表就是格力 高，休闲食品已推出近十年，市场份额高，深受消费者喜爱，但是康师傅、旺旺等休闲大佬的加入使得这一市场正变得日益激烈，从世界前几大企业销 量下滑可见一斑；

　　　　第三代饼干，健康、美味，生产企业较少，是尚待开发的蓝海市场。伴随着 健康的需求、消费的升级、品味的追求、品牌的喜好，第三代饼干营运而生， 他们都强调的一项理念是：饼干参与构建美味和健康生活，这是饼干的终极 本质，在推广美味的过程中推广自己的品牌，让人们不由自主的想拥有这个品牌。具有代表性的是思朗的“纤麸消化饼”、江中药业的猴菇饼干等等。

　　　　著名饼干公司对行业本质的把握

　　　　我国饼干行业一直保持快速发展势头， 2015年全国规模以上饼干生产企业的总产量约722.5万t；饼干及其他焙烤食品制造行业资产合计727.8亿元；实现销售收入1527.23亿元；完成利润总额120.3亿元。2024年全国规模以上饼干生产企业的总产量约806万t；

　　　　2011-2024年中国饼干产量增长情况：万吨

　　　　2011-2024年上半年中国饼干及其他焙烤食品制造行业规模以上企业数量

　　　　2011-2024年上半年中国饼干及其他焙烤食品制造行业总资产情况

　　　　2011-2024年上半年中国饼干及其他焙烤食品制造行业销售收入情况

　　　　2011-2024年上半年中国饼干及其他焙烤食品制造行业利润情况

　　　　近些年，人们生活水平逐步提高，消费意识和选择理念发生较大变化，消费者对饼干产品提出的新的需求在不断增加。随着外商和港澳台商对我国饼干业源源不断的投资，我国饼干企业发展很快，饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度。而新产品的频频问世，在很大程度上刺激着中国饼干市场开始向多元化、品质化发展，使我国原有的传统饼干市场发生了深刻变化。

　　　　目前，国内独资的大型饼干生产企业相对较少，而外资、合资的大型企业越来越多。因此，中国饼干市场呈现出一种特殊情况：从饼干的销售量来看，内资饼干企业略占优势；从市场销售额来看，外资企业却占有较大优势。天津康师傅有关人士称，外资企业产品销额占优主要原因是这些企业的产品为多中高档产品，品质好，价格高，且销售情况良好。

　　　　另外，中国饼干市场的竞争不仅仅局限于同行业的竞争，与相关行业之间的竞争也愈加明显。特别是非饼干类休闲食品的快速增长，客观上已经形成了一个不小的“饼干替代市场”，抢占了不小的饼干市场份额，致使中国饼干的市场规模一直以来只能稳中求升，难以取得重大突破。

　　　　对产品档次而言，我国的高档饼干主要由外资企业生产，比如康师傅、达能、卡夫、嘉顿、广合等。国内大中型饼干企业如正航、广源等，虽然也生产一部分中高档产品，但与外资企业产品相比，无论从内在品质上，还是包装上都存有一定差距，加之在促销手段、市场定位等营销策划上处于劣势，那么中高档饼干产品主要由外资企业主导也就不足为奇。达能饼干事实上对外向来比较低调，但市场反应却一直表现良好。因为一些外资产品最终能决胜市场，宣传倒不是最主要的，能在品质与管理上下功夫而生产出好的产品，加上准确的终端策略，这些才最为重要。

　　　　另外，外资企业较之国内企业更注重创新，这表现在产品的各方面。康师傅的“3+2”、“美味酥”、“芙蓉球”、“巧芙”等产品在市场上均颇受青睐，达能的“3 层梳打”、“闲趣”、“甜趣”、“牛奶香脆”，卡夫的“奥里奥”、“太平”、“乐之”、“富丽”，广合的曲奇系列等等，都为消费者所熟知。以上这些产品的特点是包装精美、品质过硬、口味独特。

　　　　在外资品牌层层深入的影响下，国内近年也成长起一批颇为优秀的饼干企业，福建达利、上海东亚、广东锦泰、嘉达、河北博通等都是其中的优秀代表。

　　　　但由于种种原因，国内大中型饼干企业在与外资企业的竞争中，目前尚处于一定的劣势。

　　　　　　1、外资和港台企业占据中高端市场的主导位置，继续领跑行业；内资企业虽然不乏亮点，但突破瓶颈，实现可持续发展依然任重道远。

　　　　　　　　卡夫食品（中国）有限公司、康师傅控股集团，东莞徐记食品有限公司、好丽友食品有限公司、上海江崎格利高食品有限公司以及东莞锦泰食品有限公司等一些外资、港资、台资企业的产销量和市场占有率逐年增长，而且占据了国内饼干行业的中高端市场，他们将依托自身的雄厚实力和多年打造出来的品牌优势，不断加大投入力度，占有更多的市场份额。这一方面对内资企业的发展形成巨大压力，另一方面对国内饼干行业的发展无疑也起到了积极的引领和推动作用。

　　　　　　　　近年来，国内民营企业的发展不乏亮点，竞争实力也在逐步增强。如福建达利食品集团有限公司、广东嘉士利食品集团有限公司、湖北广源食品有限公司、河南安阳健丰食品有限公司、河南梦想食品有限公司、北京美丹食品有限公司、广东阳江嘉伦饼业有限公司、广东旺通食品有限公司等民营企业都已经具备持续发展的实力和基础。未来几年，民营企业仍将是我国中低端饼干市场的主力军。但同时我们也应看到，与国外跨国公司相比各方面还存在着较大的差距，尤其在人才培养、企业管理、新品开发和市场营销等诸多方面差距较大，因此国内饼干生产企业若想突破瓶颈，实现可持续发展仍需不断努力，时间紧迫，任重道远。

　　　　　　2、大中型民营企业风险与机遇并存，加强自我修炼，向规范化、信息化管理迈进，坚持以人为本，是企业持续发展的必由之路。

　　　　　　　　自改革开放以来，国内饼干行业的民营企业由少到多、由小到大、由弱变强，如今已经成为饼干行业中低档产品的主力军，有些企业也已经具备向高端市场冲击的实力。民营企业为我国饼干行业的发展和进步写下了不可磨灭的篇章，但如今面临内忧外患的整体经济形势的困扰和实力雄厚的外资品牌的挤压，发展形势已不容乐观，增加企业自身抗风险的能力，时不我待。

　　　　　　　　目前饼干行业大中型民营企业的生产硬件虽然与跨国公司尚有一定差距，但这并不是主要问题。主要问题在于人才培养和使用、产品研发、品牌经营、市场营销等方面的差距。目前国内的民营企业管理者大多数都是第一代创业者，都有过可以炫耀的经历，但企业发展到一定阶段，管理者一定要摈弃以往的经验主义和以自我为中心的企业老板本位意识，要下决心走规范化管理的道路，从单纯的靠延长职工劳动时间创造生产价值向规范化管理、提高劳动效率转变，这也是将来大中型企业管理模式的必然趋势。只有以人为本，培养出一批以企业为荣，与企业共生存、同发展的骨干精英，才能在生存中求发展，在发展中育品牌，走向可持续发展的经营之路。

　　　　　　3、大型企业将通过并购、入股等资本运作手段同化竞争对手，拓展产品领域，行业集中度将逐步提高，并且有加速的态势。

　　　　　　　　2009年以来，国内饼干行业的企业并购、整合态势愈趋明显。随着饼干行业的市场竞争加剧以及国内、国际经济发展趋缓的影响，企业的规模和品牌效应更加显现出优势。今后将会有更多的中小型饼干企业被迫重组或倒闭，而外资企业和具有一定规模的民营企业将会在竞争中加速发展。市场的集中度将会不断增大，但预计未来3～5年仍然不会出现极少数厂家独占市场的垄断局面。

　　　　　　　　行业竞争方式也会由原来的直接市场竞争变为多元化竞争，比如具有实力的公司直接收购或控股竞争对手，快速减轻竞争压力等资本运作方式，从而收到市场直接竞争难以达到的效果。未来的中国饼干行业应该向产业进一步集中、经营更加有序的方向发展。

　　第二节2014-2024年中国饼干市场运行分析

　　　　一、高档饼干统领市场

　　　　二、外资把持饼干中高端市场

　　　　三、新卡夫将占据中国饼干市场五分之一强的市场份额

　　　　四、品牌消费会逐步成为市场消费的主流

　　第三节2014-2024年中国饼干市场需求消费情况分析

　　　　一、中国饼干市场需求情况分析

　　　　二、青食饼干开网店试水新销售渠道

　　　　三、三聚氰胺事件打击饼干销量大跌

　　第四节2014-2024年中国饼干市场价格分析

 

第8章   2010-2024年中国饼干食品进出口贸易数据监测

　　第一节2010-2024年11月中国饼干食品进出口贸易分析

　　　　一、饼干食品进出口贸易形态

　　　　二、河南省饼干首次进入美国市场

　　　　三、安阳局助饼干企业扩大海外市场

　　　　四、影响饼干食品进出口贸易的因素调查分析

　　第二节2010-2024年11月中国甜饼干进出口贸易数据统计分析 （19053100 ）

　　　　一、甜饼干进出口数量分析

　　　　二、甜饼干进出口金额分析

　　　　三、甜饼干进出口国家及地区分析

　　第三节2010-2024年11月中国华夫饼干及圣餐饼进出口贸易数据统计分析（19053200）

　　　　一、华夫饼干及圣餐饼进出口数量分析

　　　　二、华夫饼干及圣餐饼进出口金额分析

　　　　三、华夫饼干及圣餐饼进出口国家及地区分析

 

第9章   2015年中国饼干食品市场消费问卷调查分析

　　第一节 受访者基本情况调查分析

　　　　一、性别占比

　　　　二、年龄分布

　　　　三、受访者社会身份

　　第二节 2015年中国饼干食品市场消费情况调查分析

　　　　一、消费者购买饼干食品的目的

　　　　二、消费者购买饼干食品的频率调查分析

　　　　三、消费者购买饼干食品时间段分析

　　　　四、消费者对饼干口味喜好占比

　　　　五、消费者对饼干的喜好程度分析

　　　　六、消费者对饼干品牌的忠诚度调查分析

　　　　七、消费者对饼干品牌前五位构成调查分析

　　　　八、消费者对饼干价格调查分析

　　　　九、消费者对饼干包装规格喜欢调查分析

　　第三节 消费者购买饼干食品的因素调查分析

 

第10章   2013-2024年中国饼干市场竞争格局透析

　　第一节2013-2024年中国饼干行业竞争现状

　　　　一、饼干业竞争呈现白热化

　　　　二、中高端市场成为争夺焦点

　　第二节2013-2024年中国饼干食品产量集中度分析

　　第三节2013-2024年中国饼干品牌市场竞争分析

　　　　一、中国饼干市场第一巨头易主

　　　　二、“中国饼干大王”嘉士利江门“亮剑”

　　　　三、康师傅饼干接二连三出招抢占市场

　　第四节2016-2024年中国饼干行业竞争趋势分析

 

第11章   2014-2024年中国饼干食品加工企业竞争力及关键性数据分析

　　第一节 上好佳（中国）有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第二节 上海冠生园益民食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第三节 乐天（中国）食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第四节 纳贝斯克食品（苏州）有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第五节 天津凯涛奇食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第六节 开平市嘉士利食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第七节 湖南旺旺食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第八节 天津顶园食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第九节 上海江崎格力高食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

　　第十节 福建达利食品有限公司

　　　　一、企业基本情况

　　　　二、企业主要经济指标分析

　　　　三、企业盈利能力分析

　　　　四、企业偿债能力分析 咨询电话 010-62665210

　　　　五、企业运营能力分析

　　　　六、企业成长能力分析

 

第12章   2024年中国焙烤食品原料及辅料行业运行态势点评

　　第一节 小麦粉（面粉）行业

　　　　一、面粉的种类、性能及饼干食品对面粉的要求

　　　　二、中国面粉行业的发展状况

　　　　三、面粉产量分析

　　　　四、中国面粉行业存在的主要问题

　　　　五、国内面粉行业的发展趋势分析

　　第二节 油脂市场

　　　　一、国内油脂市场价格分析

　　　　二、焙焙油脂的定义及分类

　　　　三、功能性油脂在烘焙食品中的应用

　　　　四、焙烤油脂市场发展空间大

　　第三节 添加剂行业

　　　　一、中国食品添加剂行业发展回顾

　　　　二、食品添加剂行业发展态势良好

　　　　三、中国食品添加剂行业技术进步迅速

　　　　四、抗氧化剂在烘焙食品中的应用开发现状

　　　　五、鲜酵母成烘焙行业中受欢迎度高的原料

　　　　六、三种代糖配料在焙烤食品中的应用

 

第13章   2016-2024年中国饼干行业发展趋势与前景展望

　　第一节2016-2024年中国饼干行业发展前景分析

　　　　一、中国食品加工业前景展望

　　　　二、功能营养型“休闲饼干”市场前景分析

　　第二节2016-2024年中国饼干行业发展趋势分析

　　第三节2016-2024年中国饼干行业市场预测分析

　　　　一、饼干食品产量预测分析

　　　　二、饼干食用市场需求情况预测分析

　　　　三、饼干食品进出口预测分析

　　第四节2016-2024年中国饼干市场盈利预测分析

 

第14章   2016-2024年中国饼干行业投资机会与风险规避指引

　　第一节2016-2024年中国饼干行业投资机会分析

　　　　一、饼干行业投资潜力分析

　　　　二、饼干行业投资吸引力分析

　　第二节2016-2024年中国饼干行业投资风险预警

　　　　一、宏观调控政策风险

　　　　二、市场竞争风险

　　　　三、市场运营机制风险

　　第三节 博研咨询：2016-2024年中国饼干行业投资规划指引

　　

　　略.........................