中国是渔业大国，近几年全国水产品总产量一直在4500万吨左右。水产品加工是提高水产品综合效益和附加值的重要途径。

    我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以“养”为主的发展方针，水产养殖业得到了快速发展，产业布局发生了重大。

    我国是世界上最大的水产养殖生产国，水产品产量一直保持持续增长。2012年，我国水产品总产量达到5611万吨。农业部提出，2013年，我国将继续加强安全监管，确保水产品质量安全，确保水产品总量达到5800万吨以上，渔民人均纯收入增幅达到8%以上，同时确保水产品产地合格率在98%以上。

    随着经济发展和人民生活水平提高,都市生活节奏加快以及超市的普及,人们希望有更多食用方便、安全卫生、鲜美价廉、营养丰富的水产加工食品投放市场。 由于传统捕捞渔业已达到最大产量水平，发展水产养殖成为填补水产品供需缺口的重要途径。与此同时，发展水产品加工也是延续我国渔业发展的重要发展方向。

    博研咨询发布的《2024-2030年中国水产品加工市场研究及投资前景分析》共十七章。首先介绍了水产品加工行业市场发展环境、水产品加工整体运行态势等，接着分析了水产品加工行业市场运行的现状，然后介绍了水产品加工市场格局。随后，报告对水产品加工做了重点企业经营状况分析，最后分析了水产品加工行业发展趋势与投资预测。您若想对水产品加工产业有个系统的了解或者想投资水产品加工行业，本报告是您不可或缺的重要工具。

    本研究报告主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

 

第一部分 产业环境透视

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第1章   水产品生产加工工艺分类及保鲜储藏综述13

第一节 水产加工原料13

一、水产加工原料的分布和特点13

二、鱼贝类的肌肉组成13

三、水产原料的一般化学组成和特点14

第二节 水产品保鲜的方法及种类16

一、空气中冷却水产品保鲜 16

二、用冰冷却水产品保鲜17

三、冷海水或冷却水产品保鲜18

四、水产品微冻保鲜19

五、水产品气调保鲜20

六、化学保鲜21

第三节 水产品保活的方法及种类21

一、活体贮运的基础知识21

二、鱼类的活体贮运22

三、虾蟹类的活体运输22

四、其他水产品活体的运输23

第四节 水产品的冷藏25

一、水产品低温贮藏原理25

二、水产动物的死后变化28

节 水产干制品加工29

一、干制原理29

二、干制方法和种类29

三、干制品的贮藏30

第六节 水产品罐头加工31

一、水产品罐头加工贮藏原理31

二、水产品罐头加工的一般工艺32

三、各类水产罐头的加工工艺与配方32

第七节HACCP管理体系在水产制品生产中的应用39

一、HACCP体系概述39

二、影响水产品的危害因素42

 

第2章   全球重点国家水产加工行业发展状况及前景46

第一节 世界水产行业发展状况46

一、世界水产业概况46

二、世界水产品贸易情况47

三、世界水产业发展潜力分析48

第二节 世界水产加工业发展前景分析49

一、全球水产加工业展望49

二、国际水产加工业发展趋势50

三、国外水产加工业发展重点52

第三节 美国水产加工行业发展现状52

一、美国水产品消费状况52

二、美国水产加工品产量分析53

三、美国水产品市场消费增长趋势分析54

第四节 日本水产加工行业发展现状54

一、日本鱼糜产量分析54

二、日本水产品进出口贸易及供求分析55

三、中国与日本水产品贸易分析56

四、日本水产加工新技术发展及应用57

第五节 泰国水产加工行业发展现状57

一、泰国水产加工业整体状况57

二、泰国海产食品加工业与中国的市场竞争分析58

三、泰国水产加工业发展趋势分析59

第六节 越南水产加工行业发展现状61

一、越南水产品加工贸易概况61

二、越南水产加工业面对的问题61

三、越南水产加工品出口海外市场63

 

第3章   水产品加工行业市场环境影响分析65

第一节 水产品加工行业政治法律环境65

一、水产品加工管理规范65

二、食品安全与产品质量法律法规65

三、农产品质量安全法66

四、行业主要法律法规标准68

五、行业相关发展规划69

第二节 水产品加工经济环境分析71

一、宏观经济发展环境分析71

二、外部经济环境对水产品贸易影响83

三、人民币汇率变动影响水产品对外贸易83

四、人民币升值削弱水产加工业竞争力84

五、经济因素对水产品出口的影响84

第三节 中国水产加工业市场供需环境85

一、我国水产品市场需求状况85

二、水产品国内市场供需动态88

三、国内水产品市场消费潜力分析90

第二部分 产业深度分析

 

第4章   中国水产品加工技术发展及设备分析91

第一节 中国水产品保鲜技术91

一、水产品保鲜技术研究及应用概况91

二、水产品冷却保鲜技术概述91

三、水产品微冻保鲜技术简介92

四、水产品冻藏保鲜技术介绍93

第二节 技术在水产品加工行业的应用93

一、超高压技术93

二、酶技术95

三、臭氧技术97

四、真空冷冻干燥技术98

第三节 中国新型水产品加工技术研究进展99

一、湖南革新多项水产加工技术99

二、湖南益华水产突破鮰鱼深加工和副产利用技术99

三、闽粤浙携手研究水产品加工下脚料综合利用技术100

 

第5章   中国水产加工行业发展现状分析101

第一节 中国水产加工行业整体状况101

一、水产品加工业的产业地位101

二、中国水产加工业正处于成长期102

三、国内水产加工业发展成就总结103

四、中国水产加工业走向世界105

第二节 中国水产行业问题及对策106

一、国内水产品质量安全问题思考106

二、水产品市场经营策略及建议106

三、中国水产品行业自主品牌建设探析108

第三节 中国低值水产品加工及开发利用分析111

一、低值水产品的概念和特点111

二、低值水产品加工及市场开发的现状111

三、低值水产品的加工及开发前景112

四、我国水产品加工机械须紧跟市场需求113

五、低值水产品加工和市场发展对策114

第四节 中国水产品精深加工118

一、我国亟需发展水产品深加工118

二、水产品深加工可提高经济效益119

三、新技术为水产品深加工提供保障121

四、水产品精深加工发展重点122

五、水产品深加工企业突破路径122

第五节 中国水产加工行业难题及发展对策124

一、中国水产品加工产业主要问题124

二、水产品加工业发展的制约因素125

三、我国水产加工业发展思路及主要措施126

四、国内水产品加工业发展建议130

五、水产加工行业结构调整方案131

 

第6章   中国水产品加工行业运行分析133

第一节 中国水产品市场运行总况133

一、我国的水产养殖品种演变简述133

二、我国优势区域水产品发展分析134

三、我国水产品市场发展潜力和竞争优势140

四、我国水产品市场热点效益分析141

五、中国水产冷冻加工产品产量统计分析144

第二节 中国水产品加工行业供给分析及预测145

一、中国水产品加工行业供给总量及速率分析145

二、中国水产品加工行业供给结构变化分析146

三、2024-2030年中国水产品加工行业供给预测147

第三节 中国水产品加工行业需求分析及预测148

一、中国水产品加工行业需求总量及速率分析148

二、中国水产品加工行业需求结构变化分析149

三、2024-2030年中国水产品加工行业需求预测150

第四节 中国水产品加工行业供需平衡及价格分析151

一、中国水产品加工行业供需平衡分析及预测151

二、中国水产品加工行业价格变化分析及预测152

三、水产品加工行业发展预期及建议153

第五节 中国水产品加工行业经营效益分析154

一、中国水产品加工行业盈利能力分析154

二、中国水产品加工行业营运能力分析154

三、中国水产品加工行业偿债能力分析155

四、中国水产品加工行业发展能力分析155

五、中国水产品加工行业效益预测156

第三部分 产业全景调研

 

第7章   中国水产加工制品分析157

第一节 中国冷冻水产品行业发展现状157

一、水产品冷冻加工简介157

二、冷冻水产品企业需重视营养与质量问题157

三、水产品冷冻加工企业对外认证注册问题及对策157

第二节 中国干腌制水产品行业发展现状160

一、干制水产品加工工艺160

二、我国干制水产品质量状况160

三、腌制水产品加工方法163

四、腌制水产品质量标准过高受行业质疑165

第三节 中国水产罐头制品行业发展现状165

一、各类水产罐头生产工艺简介165

二、国内水产罐头产业发展滞后168

三、国外品牌瓜分我国水产罐头市场169

四、水产罐头企业突围策略169

第四节 中国鱼糜产品行业发展现状171

一、鱼糜制品生产工艺流程及所需加工设备171

二、全球鱼糜产品巨大市场潜力可待挖掘171

三、中国鱼糜产品在国内外市场有良好发展机遇173

四、我国淡水鱼糜产品开发前景展望174

 

第8章   中国水产品进出口机遇与挑战分析176

第一节 中国水产品国际贸易整体状况176

一、我国水产品进出口贸易发展回顾176

二、加入WTO以来中国水产品对外贸易的特点176

三、中国水产品出口贸易潜力和优势178

第二节 中国水产品进出口情况179

一、水产品进口增速超过出口179

二、水产品对外贸易在逆境中实现增长180

三、我国水产品进出口详情180

第三节 中国水产品贸易壁垒研究183

一、水产品对外贸易中的非关税壁垒解析183

二、动物福利壁垒对水产品出口的影响及应对策略191

三、我国输俄水产品企业实施卫生注册必要性分析198

四、韩国将加强水产品进口质量检验199

五、出口欧盟的海洋产品须有捕捞证明199

第四节 中国水产品出口遭遇的难题及对策199

一、中国水产品对外贸易存在的问题199

二、中国水产品出口须面对的困难和挑战200

三、中国水产品对外贸易发展203

四、促进我国水产品对外贸易发展的策略与建议204

五、扩大水产品出口的主要措施205

章 中国水产养殖业运行态势分析208

第一节 中国水产养殖业运行总况208

一、中国水产养殖业发展的世界主体地位208

二、我国水产养殖业30年发展成就208

三、我国水产养殖业步入稳步发展阶段209

四、国内水产养殖业发展模式探究210

第二节 金融危机环境下中国水产养殖业发展分析211

一、金融危机对中国水产养殖业的影响211

二、我国水产养殖业危机中快速复苏212

三、我国水产养殖业应对金融危机之策212

第三节 水产养殖业可持续发展与国际贸易新秩序构建214

一、持续发展的中国水产养殖业对国际贸易的贡献214

二、养殖水产品国际贸易发展面临的挑战216

三、养殖业可持续发展应构建和谐的水产品贸易秩序217

第四节 中国重点省份水产养殖业发展概况218

一、黑龙江特色水产养殖发展势头强劲218

二、山东健康水产养殖效益显著 220

三、江苏省水产养殖产业将实现新的突破220

四、浙江省水产养殖业地区发展水平分析224

五、江西水产健康养殖成果研究227

六、广东水产养殖主养品种情况228

七、海南热带水产养殖产业化项目进展顺利230

八、陕西水产养殖发展面临的形势230

第五节 特种水产养殖业发展探讨231

一、特种水产养殖解释231

二、我国特种水产养殖业发展现状231

三、发展特种水产养殖业的基本要素233

章 中国水产捕捞产业运行走势分析235

第一节 中国水产捕捞产业发展综述235

一、水产捕捞产业特点分析235

二、水产捕捞工具分析235

三、水产捕捞技术分析236

第二节 世界捕捞渔业和水产养殖状况回顾236

第三节 中国水产捕捞产业动态分析242

第四节 中国水产捕捞产业发展存在问题及对策分析243

一、我国海洋捕捞业存在的问题分析243

二、水产捕捞产业发展瓶颈及对策245

 

第11章   中国细分水产品加工行业发展现状249

第一节 淡水鱼加工行业发展现状249

一、淡水鱼加工法与其产品介绍249

二、淡水鱼下脚料加工及应用研究251

三、淡水鱼加工产品市场前景良好256

第二节 中国罗非鱼加工行业发展现状257

一、中国罗非鱼加工业概况257

二、国内罗非鱼加工产业链起伏不定258

三、罗非鱼加工企业面临重大挑战259

四、我国罗非鱼深加工技术取得突破性进展262

五、罗非鱼下脚料加工利用技术实现创新262

第三节 中国虾蟹类水产品加工行业发展现状263

一、虾加工与保鲜技术研究进展263

二、蟹类加工价值及产品应用分析266

三、蟹类深加工增值潜力巨大266

四、虾蟹类产品药用加工前景可期267

五、虾蟹废弃物综合利用空间广阔267

第四节 中国海参加工行业发展现状268

一、海参加工利用概述268

二、海参精细加工标准缺失阻碍行业发展269

三、海参深加工产业巨大潜力有待挖掘270

四、海参自溶酶技术将促进海参加工迈上新台阶271

第五节 中国海藻加工行业发展现状273

一、海藻化工产品生产及应用273

二、海藻饲料开发利用可行性分析276

三、海藻食品加工业极具潜力277

四、海藻糖蕴藏巨大经济价值278

 

第12章   重点省市水产加工行业发展现状282

第一节 浙江省282

一、浙江省水产加工产业总体状况282

二、舟山水产加工行业发展现状286

三、宁波水产加工行业发展现状293

四、温州水产加工行业发展现状296

第二节 湖北省306

一、湖北省水产加工业整体分析306

二、荆门水产加工行业发展现状308

三、荆州水产加工行业发展现状311

四、潜江水产加工行业发展现状311

五、咸宁水产加工行业发展现状313

第三节 山东省317

一、山东省水产加工行业发展现状317

二、荣成水产加工行业发展现状319

三、烟台水产加工行业发展现状325

四、日照水产加工行业发展现状328

第四节 辽宁省329

一、辽宁省水产加工业总体发展分析329

二、辽宁省其他地区水产加工行业发展现状332

第五节 其他地区333

一、广东水产加工行业发展现状333

二、海南水产加工行业发展现状336

三、福建水产加工行业发展现状339

四、江苏水产加工行业发展现状341

第四部分 竞争格局分析

 

第13章   水产品加工行业领先企业经营形势分析343

第一节 中国水产品加工企业总体发展状况分析343

一、水产品加工企业主要类型343

二、水产品加工企业资本运作分析343

三、水产品加工企业创新及品牌建设344

第二节 中国领先水产品加工企业经营形势分析349

一、好当家集团有限公司349

二、赤山集团有限公司353

三、西霞口集团有限公司357

四、寻山集团有限公司359

五、青岛佳元水产（集团）有限公司363

六、山东大洋食品集团公司366

七、山东荣信水产食品集团股份有限公司367

八、舟山港明食品有限公司368

九、山东靖海实业集团有限公司370

十、青岛正进集团有限公司372

十一、浙江兴业集团有限公司373

十二、青岛浩大实业有限公司376

十三、烟台联发水产有限公司378

十四、山东俚岛海洋科技股份有限公司379

十五、山东大鱼岛集团有限公司381

十六、青岛亿路发集团有限公司383

十七、荣成烟墩角水产有限公司386

十八、海力生集团有限公司390

十九、山东院夼实业集团有限公司393

二十、山东高绿水产有限公司397

二十一、中国水产舟山海洋渔业公司399

二十二、荣成鸿源水产有限公司401

二十三、湛江国联水产开发股份有限公司404

二十四、广东恒兴集团有限公司409

二十五、百洋水产集团股份有限公司413

二十六、上海汉德食品有限公司416

二十七、山东美佳集团有限公司417

二十八、青岛浩源集团有限公司424

二十九、浙江大洋水产有限公司427

三十、深圳联合水产发展有限公司428

第五部分 产业前景及建议

 

第14章   2024-2030年水产品加工行业前景及趋势430

第一节2024-2030年水产品加工行业发展前景及趋势430

一、水产加工行业高景气度将得以持续430

二、五年规划中国水产品加工业重点发展项目430

三、我国沿海区域市场拓展的趋势431

四、我国水产品加工行业发展趋势分析431

第二节2024-2030年中国水产品加工行业供需预测433

一、2024-2030年中国水产品加工行业供给预测433

二、2024-2030年中国水产品加工行业产量预测434

三、2024-2030年中国水产品加工市场销量预测434

四、2024-2030年中国水产品加工行业需求预测435

第三节2024-2030年我国水产品加工产业前景预测436

一、2024-2030年我国水产品加工产业工业总产值预测436

二、2024-2030年我国水产品加工行业销售收入预测437

三、2024-2030年我国水产品加工行业利润总额预测438

四、2024-2030年我国水产品加工行业经营能力预测438

五、2024-2030年我国水产品加工行业盈利能力预测439

 

第15章   2024-2030年水产品加工行业投资分析440

第一节 水产品加工行业投资特性分析440

一、水产品加工行业进入壁垒分析440

二、水产品加工行业盈利因素分析440

三、水产品加工行业盈利模式分析441

第二节2024-2030年水产品加工行业发展的影响因素441

一、消费需求是促进行业发展的有利因素441

二、不利因素441

第三节2024-2030年水产品加工行业投资风险及防范442

一、政策风险及防范442

二、供应链风险443

三、关联产业风险及防范443

四、产品结构风险及防范444

五、其他风险及防范444

 

第16章   水产品加工行业发展战略研究447

第一节 水产品加工行业发展战略研究447

一、战略综合规划447

二、区域战略规划448

三、产业战略规划449

四、营销品牌战略450

五、竞争战略规划453

第二节 对我国水产品加工品牌的战略思考454

一、水产品加工企业品牌的现状分析454

二、中国水产品出口品牌战略探析455

三、水产品区域品牌战略分析456

第三节 水产品加工经营策略分析457

一、我国食品安全综合发展战略457

二、水产品加工市场细分策略458

三、水产品批发市场物流发展战略研究460

四、中日水产品贸易发展战略研究462

第四节 水产品加工行业投资战略研究463

一、水产品行业投资战略463

二、水产品加工行业投资战略464

 

第17章   研究结论及发展建议466（BYZX）

第一节 水产品加工行业研究结论及建议466

第二节 未来水产品加工行业发展方向的建议466

第三节 水产品加工行业发展建议467

一、行业发展策略建议467

二、行业投资方向建议469

三、行业投资方式建议470 （BYZX）

图表目录（部分）：

图表：2011-2024年全球水产养殖产品产量分析50

图表：2024年全球水产养殖业产量分布格局51

图表：2011-2024年全球水产加工市场容量分析53

图表：2009-2024年美国水产品人均消费量分析56

图表：2010-2024年美国水产品消费增长率分析57

图表：2008-2024年我国GDP增长率（单位：%）74

图表：2010-2024年我国三次产业增加值季度增长率（单位：%）75

图表：2009-2024年我国工业增加值走势图（单位：%）76

图表：2013-2024年我国粮食产量77

图表：2009-2024年固定资产投资走势图（单位：%）78

图表：2011-2024年我国各地区城镇固定资产投资累计同比增长率（单位：%）78

图表：2010-2024年我国社会消费品零售总额走势图（单位：亿元%）79

图表：2009-2024年我国社会消费品零售总额构成走势图（单位：%）80

图表：2009-2024年我国CPI、PPI运行趋势（单位：%）81

图表：2009年-2024年企业商品价格指数走势（2024年同期为100）81

图表：2009-2024年进出口走势图（单位：%）82

图表：2011-2024年我国货币供应量（单位：万亿元）84

图表：2010-2024年我国存贷款同比增速走势图（单位：亿元%）84

图表：2009-2024年我国月度新增贷款量（单位：亿元）85

图表：2008-2024年一季度我国外汇储备（单位：亿美元）85

图表：2010年以来中国水产品批发市场平均价月度走势88

图表：2024年大宗淡水鱼批发市场交易情况89

图表：2024年海水鱼均价及成交情况90

图表：2024年虾蟹类、贝类均价及成交情况90

图表：2014-2024年中国水产冷冻产品产量统计147

图表：2013-2024年中国水产品加工行业用于加工的水产品总量及增速148

图表：2013-2024年中国水产品加工行业加工量及增速149

图表：2013-2024年中国水产品加工行业用于加工的水产品总量结构149

图表：2013-2024年中国水产品加工行业加工量结构150

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于加工的水产品总量结构预测150

图表：2013-2024年中国水产品加工行业需求总量及速率151

图表：2013-2024年中国水产品加工行业需求结构152

图表：2024-2030年中国水产品加工行业需求结构预测153

图表：2013-2024年中国水产品加工行业供需平衡154

图表：2024-2030年中国水产品加工行业供需平衡预测154

图表：2013-2024年中国水产品加工行业盈利能力157

图表：2013-2024年中国水产品加工行业营运能力157

图表：2013-2024年中国水产品加工行业偿债能力158

图表：2013-2024年中国水产品加工行业发展能力158

图表：2011-2024年中国水产品进口量增速182

图表：2011-2024年中国水产品进口额增速对比183

图表：动物福利壁垒数量控制效应196

图表：价格控制效应197

图表：海水养殖模式及特征213

图表：淡水养殖模式及特征214

图表：2015年陕西分区域水产养殖情况234

图表：2004-2024年中国水产品产量统计（万吨）246

图表：好当家组织结构353

图表：2024年好当家经营分析355

图表：兴业集团组织机构377

图表：青岛亿路发集团有限公司部分冷冻食品387

图表：青岛亿路发集团有限公司部分豆制品388

图表：公司部分子公司390

图表：荣成烟墩角水产有限公司主要产品391

图表：海力生集团有限公司部分休闲食品394

图表：海力生集团有限公司部分休闲食品394

图表：海力生集团有限公司部分营养食品394

图表：山东院夼实业集团有限公司部分产品398

图表：山东院夼实业集团有限公司部分产品398

图表：山东院夼实业集团有限公司部分产品399

图表：山东高绿水产有限公司部分产品401

图表：山东高绿水产有限公司部分产品401

图表：山东高绿水产有限公司部分产品401

图表：中国水产舟山海洋渔业公司部分产品403

图表：荣成鸿源水产有限公司子公司业务分析405

图表：荣成鸿源水产有限公司子公司部分产品405

图表：湛江国联水产开发股份有限公司虾系列部分产品408

图表：湛江国联水产开发股份有限公司罗非鱼系列部分产品409

图表：湛江国联水产开发股份有限公司海外系列部分产品410

图表：广东恒兴集团有限公司组织架构412

图表：广东恒兴集团有限公司水产养殖系列鱼类部分产品 413

图表：广东恒兴集团有限公司生虾系列部分产品413

图表：广东恒兴集团有限公司熟虾系列部分产品414

图表：百洋产业投资集团股份有限公司罗非鱼系列部分产品417

图表：百洋产业投资集团股份有限公司虾系列部分产品417

图表：山东美佳集团有限公司星鳗类产品421

图表：山东美佳集团有限公司风干类产品422

图表：山东美佳集团有限公司生切类产品422

图表：山东美佳集团有限公司盐渍类产品423

图表：山东美佳集团有限公司烧烤类产品423

图表：山东美佳集团有限公司生食类产品424

图表：山东美佳集团有限公司热销类类产品425

图表：山东美佳集团有限公司调理类产品426

图表：青岛浩源集团有限公司鱼类产品428

图表：青岛浩源集团有限公司贝类产品429

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于加工的水产品总量预测436

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于加工量预测437

图表：2024-2030年中国水产品加工行业销量预测437

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于需求量预测438

图表：2024-2030年中国水产品加工产业工业总产值预测439

图表：2024-2030年中国水产品加工行业销售收入预测440

图表：2024-2030年中国水产品加工行业利润总额预测441

图表：2024-2030年中国水产品加工行业运营能力预测441

图表：2024-2030年中国水产品加工行业发展能力预测442

图表：2024-2030年中国水产品加工行业盈利能力预测442