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第1章    2024年中国榨菜行业市场运行环境解析1
第一节 国内宏观经济环境分析1
一、GDP历史变动轨迹分析1
二、固定资产投资历史变动轨迹分析2
三、中国宏观经济发展预测分析3
第二节 2024年中国榨菜市场政策环境分析3
一、《中华人民共和国食品卫生法》3
二、《定量包装商品计量监督规定》12
三、《食品安全监管信息发布暂行管理办法》16
第三节 2024年中国榨菜加工工艺18
一、北味酱菜加工工艺18
二、南味酱菜加工工艺19
第四节 2024年中国榨菜市场社会环境分析22

第2章 2024年中国榨菜行业市场供需分析剖析33
第一节 中国榨菜行业发展动态分析33
一、省级榨菜工程技术研发中心在涪陵成立33
二、“余姚榨菜”北京推介会在京隆重举行33
三、榨菜消费：进入余姚品牌榨菜新时代34
四、江山单季稻后作试种冬榨菜初获成功35
五、仪陇县无公害榨菜获94分35
六、《涪陵1898榨菜文化小镇总体规划》通过专家评审36
七、涪榨菜等35种调味品上《重庆味蕾地图》榜37
八、三批次乌江榨菜被“平反” 37
九、乌江榨菜网上销售突破1000万大关38
十、射洪榨菜栽植任务完成6万亩基地助农增收38
第二节 2024年中国榨菜行业发展现状39
一、余姚榨菜产业情况39
二、长三角、珠三角是中国榨菜消费的主要市场39
三、送贷下乡涪陵首批榨菜加工户迎来及时雨40
四、余姚“榨菜”经济成就12亿元产业规模40
第三节 影响酱菜/泡菜/榨菜企业的主要因素分析41
一、技术因素41
二、原料因素42
三、渠道因素43
四、品牌因素43

第3章 2015-2024年中国榨菜加工行业数据监测分析45
第一节2015-2024年中国榨菜加工行业总体数据分析45
一、2024年中国榨菜加工行业全部企业数据分析45
二、2024年中国榨菜加工行业全部企业数据分析47
三、2024年中国榨菜加工行业全部企业数据分析48
第二节2015-2024年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析50
一、2024年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析50
二、2024年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析50
三、2024年中国榨菜加工行业不同规模企业数据分析51
第三节2015-2024年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析51
一、2024年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析51
二、2024年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析52
三、2024年中国榨菜加工行业不同所有制企业数据分析52

第4章   2024年中国榨菜市场运行走势分析54
第一节 2024年中国榨菜市场运行特点分析54
    榨菜是以青菜头为原料，通过专门腌制方法加工而成的腌菜产品。原产于涪陵地区，后移栽到其他地区，但青菜头独特的生长特性决定了它的产地主要集中在重庆、浙江、四川、湖南、湖北等省份。目前，2024年，全国青菜头种植面积约159万亩，其中2024年涪陵青菜头种植面积达72.6万亩。
2011-2024年全国青菜头种植面积
 
资料来源：公开资料整理
    我国榨菜年产销量呈逐年上升趋势，榨菜业生产的集中度正逐步提高。一方面，涪陵、浙江余姚等榨菜主产区政府为促进榨菜业的大发展，正在加大对榨菜业的生产格局整顿和调整，采取有力措施关、停一批生产技术装备低、产品质量差、市场竞争力弱的小企业。
    2024年，榨菜原料作物青菜头全国产量为313万吨，其中鲜食43万吨，用于榨菜加工270万吨，，从销售量看，小包装榨菜和散装榨菜的比例约1.5：1。
2011-2024年全国青菜头产量
 
资料来源：公开资料整理
2024年青菜头价格变动情况
 
资料来源：价格监测网
2024年青菜头价格指数
  青菜头价格指数 月环比指数 月同比指数   1月102.62 115.82   2月104.87 114.21   3月92.7 102.95   4月98.81 113.19   5月103.38 124.42   6月95.79 135.76   7月114.15 134.87   8月113.89 149.61   9月81.24 128.11   10月94 116.95   11月102.7 106.63   12月100.24 107.53 资料来源：价格监测网
    目前行业内比较有影响的品牌有乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子、国泰、斜桥、备得福、红山等，其中乌江、铜钱桥、鱼泉、辣妹子、国泰牌榨菜曾被国家质检总局评为“中国名牌产品”。
第二节 2024年中国榨菜市场运行动态分析57
一、榨菜质量专项整治工作新进展57
二、桐乡榨菜靠品牌增值59
三、榨菜消费：进入余姚品牌榨菜新时代59
第三节 2024年中国榨菜市场深度剖析分析60
一、榨菜市场供给情况60
二、榨菜市场需求消费情况分析61
三、影响榨菜市场供需的因素分析64

第5章   2024年中国榨菜市场竞争格局透析66
第一节 2024年中国榨菜市场竞争动态分析66
一、中国泡菜大举攻掠韩国市场66
二、榨菜生产企业竞争异常激烈66
三、涪陵区早市鲜榨菜销售夺加回主动权68
四、“海宁系”榨菜称雄上海滩68
第二节 2024年中国榨菜市场竞争力体现69
一、品牌竞争分析69
二、价格竞争分析71
三、营销方式竞争71
第三节 2024年中国榨菜产业集中度分析72
一、市场集中度分析72
二、区域集中度分析73
第四节 2024-2030年中国榨菜行业竞争趋势分析74
章 2024年中国榨菜产业基地研究分析76
第一节 四川涪陵76
一、产业地位分析76
二、产业现状分析78
三、上游资源分析82
四、品牌竞争力分析83
第二节 浙江余姚85
一、产业地位分析85
二、产业现状分析85
三、上游资源分析86
四、品牌竞争力分析89
章 2024年中国榨菜行业并购重组机会分析92
第一节 2024年中国榨菜行业并购分析92
一、榨菜行业并购重组必然性92
二、榨菜行业并购重组思路92
第二节 2024年中国榨菜行业兼并重组机会93
一、外资兼并重组93
二、地区兼并重组93
三、上下游兼并重组95
章 2024年中国榨菜并购重组重点企业运行分析96
第一节 北京六必居食品有限公司96
一、企业概况96
二、企业主要经济指标分析97
三、企业盈利能力分析97
四、企业偿债能力分析97
五、企业运营能力分析98
六、企业成长能力分析98
第二节 河北保定槐茂有限公司98
一、企业概况98
二、企业主要经济指标分析100
三、企业盈利能力分析100
四、企业偿债能力分析100
五、企业运营能力分析101
六、企业成长能力分析101
第三节 重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司101
一、企业概况101
二、企业主要经济指标分析103
三、企业盈利能力分析103
四、企业偿债能力分析104
五、企业运营能力分析105
六、企业成长能力分析106
第四节 重庆市万州鱼泉榨菜（集团）有限公司106
一、企业概况106
二、企业主要经济指标分析108
三、企业盈利能力分析108
四、企业偿债能力分析108
五、企业运营能力分析109
六、企业成长能力分析109
第五节 重庆市涪陵辣妹子集团有限公司109
一、企业概况109
二、企业主要经济指标分析110
三、企业盈利能力分析110
四、企业偿债能力分析111
五、企业运营能力分析111
六、企业成长能力分析111
第六节 余姚市国泰实业有限公司111
一、企业概况111
二、企业主要经济指标分析112
三、企业盈利能力分析113
四、企业偿债能力分析113
五、企业运营能力分析113
六、企业成长能力分析114
第七节 宁波铜钱桥食品菜业有限公司114
一、企业概况114
二、企业主要经济指标分析115
三、企业盈利能力分析115
四、企业偿债能力分析116
五、企业运营能力分析116
六、企业成长能力分析116
第八节 福建省红太阳精品有限公司117
一、企业概况117
二、企业主要经济指标分析118
三、企业盈利能力分析119
四、企业偿债能力分析119
五、企业运营能力分析119
六、企业成长能力分析119
第九节 平阴县东阿镇酱菜厂120
一、企业概况120
二、企业主要经济指标分析120
三、企业盈利能力分析120
四、企业偿债能力分析121
五、企业运营能力分析121
六、企业成长能力分析121
节 沈阳市三盛园酱菜厂122
一、企业概况122
二、企业主要经济指标分析122
三、企业盈利能力分析122
四、企业偿债能力分析123
五、企业运营能力分析123
六、企业成长能力分析123

第9章   2024-2030年中国榨菜产业前景展望与投资预测分析124
第一节 2024-2030年中国榨菜产业趋势分析124
一、榨菜原料供应情况预测124
二、榨菜市场供需预测分析124
三、榨菜进出口贸易预测分析125
第二节 2024-2030年中国榨菜产业投资规划研究（ZYLQ）126
一、中国榨菜区域投资潜力分析 126
二、中国榨菜与产业链相关的投资机会分析126
三、中国榨菜投资前景预警127
四、专家投资建议127