第一部分 烘焙食品产业深度分析
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第1章    烘焙食品行业PEST模型分析1
第一节 烘焙食品行业定义及统计标准1
一、行业概念及定义1
二、行业主要产品大类2
三、行业统计部门和统计口径5
四、行业统计方法5
五、行业数据种类5
第二节 行业政策环境分析(P) 6
一、行业相关标准6
1、食品添加剂使用卫生标准--焙烤食品6
2、食品添加剂使用卫生标准--焙烤食品馅料及表面用挂浆7
3、食品添加剂使用卫生标准--饼干7
4、食品添加剂使用卫生标准--糕点8
5、预包装食品营养标签通则9
二、行业政策法规19
1、《中华人民共和国食品安全法》19
2、《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011) 27
3、《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》33
4、《食品安全地方标准管理办法》38
5、食品安全事故处理办法41
6、食品违法添加处罚42
7、我国首部食品安全区域化管理国家标准44
8、美国食品安全法的制度创新45
三、行业发展规划48
1、《轻工业调整与振兴规划》48
2、《食品工业"十四五"发展规划》58
第三节 行业经济环境分析(E) 68
一、国际宏观经济分析68
1、国际宏观经济现状68
2、我国食品工业国际贸易现状107
3、国际宏观经济发展趋势110
二、国内宏观经济分析111
1、国内宏观经济主要指标分析111
2、GDP增速与行业产值走势分析 116
3、国内宏观经济发展趋势116
三、食品加工行业经济运营分析116
1、食品加工行业主要财务指标116
2、食品加工业投资分析129
3、烘焙食品行业在食品工业地位分析130
第四节 行业社会环境分析(S) 130
一、行业消费环境分析130
1、人均可支配收入与行业销售规模对比分析130
2、城乡恩格尔系数分析131
3、居民消费价格指数分析134
二、消费者食品消费需求趋势135
节 行业技术环境分析(T) 135
一、大豆制品在烘焙食品中的应用135
二、食用香精在烘焙食品中的应用136
三、最新食品技术动向136
1、益生效应面包制作136
2、天然保鲜剂137

第2章 烘焙食品行业经济指标分析139
第一节 烘焙食品行业财务指标分析139
一、规模指标分析139
二、盈利能力分析140
三、运营能力分析140
四、偿债能力分析140
五、发展能力分析141
第二节 烘焙食品行业经济指标分析141
一、不同规模企业经济指标分析141
二、不同性质企业经济指标分析141
第三节 烘焙食品行业供需平衡分析141
一、烘焙食品行业供给情况分析141
二、各地区烘焙食品行业供给情况分析142
三、烘焙食品行业需求情况分析142
四、各地区烘焙食品行业需求情况分析142
五、烘焙食品行业产销率分析143
第四节 2024年烘焙食品行业运营状况分析143
一、产业规模分析143
二、产销分析143
三、盈亏企业分析144
第五节 烘焙食品行业出口交货值分析144
2024年1-10月中国焙烤食品制造出口交货值统计图
 

第3章 烘焙食品行业产业链分析145
第一节 烘焙食品行业产业链简介145
第二节 烘焙食品行业上游产业链分析145
一、基础原料市场分析145
1、玉米市场分析145
2、面粉市场分析146
3、大米市场分析147
4、马铃薯市场分析149
5、食用植物油供需及价格走势分析149
6、鸡蛋市场分析154
二、辅料市场分析154
1、食糖市场分析154
2、食盐市场分析155
3、酵母市场分析156
4、食品添加剂市场分析157
三、食品包装材料市场分析158
四、食品机械市场分析160
第三节 烘焙食品行业下游消费需求分析162
一、行业消费需求特征162
二、行业消费需求趋势168
第二部分 烘焙食品行业竞争格局分析

第4章   烘焙食品行业市场竞争状况分析171
第一节 国际市场竞争状况分析171
一、国际烘焙食品市场现状171
1、美国171
2、日本173
二、国际烘焙食品市场竞争状况分析179
三、国际烘焙食品市场发展趋势分析180
第二节 跨国公司在华市场投资布局180
一、墨西哥宾堡集团180
二、美国卡夫食品国际公司181
三、美国百事食品公司182
四、韩国好丽友公司184
五、美国通用磨坊食品公司185
六、日本格力高集团191
第三节 行业国内市场竞争状况分析196
一、烘焙食品行业市场规模分析196
二、烘焙食品行业五力模型分析198
1、行业上游议价能力分析198
2、行业下游议价能力分析199
3、行业替代品威胁分析200
4、行业竞争现状分析201
三、烘焙食品行业竞争演变211
1、"价格战"转向品牌竞争211
2、低端市场竞争转向高端市场竞争213
第四节 行业不同经济类型企业竞争分析216

第5章   烘焙食品细分行业市场分析217
第一节 糕点、面包行业市场分析217
一、糕点、面包行业运营情况分析217
1、糕点、面包行业发展规模分析217
2、糕点、面包行业市场供给情况217
3、糕点、面包行业市场需求情况217
4、糕点、面包行业经营效益分析217
二、糕点、面包行业产品市场分析217
1、糕点市场分析217
2、面包市场分析219
三、糕点、面包行业经营模式分析220
1、工业生产模式220
2、烘焙坊模式220
四、糕点、面包行业品牌化运营分析225
1、现状和趋势决定品牌化运营是唯一出路225
2、品牌化运营以价值、模式系统为中心226
3、品牌化运营需以产业运营为支撑226
五、糕点、面包行业消费者调研分析227
六、糕点、面包品牌成功案例分析227
第二节 饼干及其他烘焙食品行业市场分析228
一、饼干及其他烘焙食品行业运营情况分析228
1、饼干及其他烘焙食品行业发展规模分析228
2、饼干及其他烘焙食品行业市场供给情况228
3、饼干及其他烘焙食品行业市场需求情况228
4、饼干及其他烘焙食品行业经营效益分析228
二、饼干市场调研分析229
1、市场空间巨大外来品牌占主导229
3、高档产品多外来品牌230
4、低脂健康产品成市场主流230
章 烘焙食品行业市场营销分析232
第一节 烘焙食品行业销售模式分析232
一、烘焙食品行业销售渠道结构232
二、烘焙食品主要销售渠道233
第二节 烘焙食品行业营销策略分析236
一、烘焙食品基本营销策略236
1、产品策略236
2、价格策略237
3、促销策略255
二、烘焙食品节日营销策略257
1、节日营销的概念257
2、节日的消费特点258
3、节日营销的要点259
4、月饼的体验营销261
第三节 烘焙食品行业营销案例分析266
一、糕点、面包行业营销案例分析266
1、元祖食品营销分析266
2、克莉丝汀营销分析287
二、饼干及其他烘焙食品行业营销案例分析291
1、卡夫饼干营销分析291
2、达利食品营销分析294

第7章   烘焙食品行业区域市场分析300
第一节 烘焙食品行业总体区域结构特征分析300
一、行业区域结构总体特征300
二、行业区域集中度分析300
第二节 行业重点区域产销情况分析301
一、华北地区烘焙食品行业产销情况分析301
1、北京市烘焙食品行业产销情况分析301
2、天津市烘焙食品行业产销情况分析302
3、山西省烘焙食品行业产销情况分析302
4、内蒙古烘焙食品行业产销情况分析303
二、东北地区烘焙食品行业产销情况分析303
1、辽宁省烘焙食品行业产销情况分析303
2、吉林省烘焙食品行业产销情况分析304
3、黑龙江省烘焙食品行业产销情况分析304
三、华东地区烘焙食品行业产销情况分析305
1、上海市烘焙食品行业产销情况分析305
2、江苏省烘焙食品行业产销情况分析305
3、浙江省烘焙食品行业产销情况分析306
4、山东省烘焙食品行业产销情况分析306
5、福建省烘焙食品行业产销情况分析307
6、安徽省烘焙食品行业产销情况分析307
四、华中地区烘焙食品行业产销情况分析308
1、湖南省烘焙食品行业产销情况分析308
2、湖北省烘焙食品行业产销情况分析308
3、河南省烘焙食品行业产销情况分析309
五、华南地区烘焙食品行业产销情况分析309
1、广东省烘焙食品行业产销情况分析309
2、广西烘焙食品行业产销情况分析310
3、海南省烘焙食品行业产销情况分析310
六、西南地区烘焙食品行业产销情况分析311
1、四川省烘焙食品行业产销情况分析311
2、贵州省烘焙食品行业产销情况分析311
3、重庆市烘焙食品行业产销情况分析312
4、云南省烘焙食品行业产销情况分析312
七、西北地区烘焙食品行业产销情况分析313
1、陕西省烘焙食品行业产销情况分析313
2、新疆烘焙食品行业产销情况分析313
3、甘肃省烘焙食品行业产销情况分析314

第8章   烘焙食品行业主要企业经营分析315
第一节 烘焙食品企业发展总体状况分析315
一、销售收入状况315
二、工业产值状况315
三、盈利状况315
第二节 广东嘉士利集团股份有限公司315
一、企业概况315
二、竞争优势分析317
三、2024年经营状况317
四、2024-2030年发展战略318
第三节 上海达能饼干食品有限公司320
一、企业概况320
二、竞争优势分析321
三、2024年经营状况321
四、2024-2030年发展战略322
第四节 福建达利食品集团有限公司326
一、企业概况326
二、竞争优势分析328
三、2024年经营状况328
四、2024-2030年发展战略330
第五节 徐福记国际集团333
一、企业概况333
二、竞争优势分析334
三、2024年经营状况334
四、2024-2030年发展战略335
第六节 好利来实业发展有限公司338
一、企业概况338
二、竞争优势分析338
三、2024年经营状况339
四、2024-2030年发展战略340
第七节 北京稻香村食品有限责任公司353
一、企业概况353
二、竞争优势分析354
三、2024年经营状况354
四、2024-2030年发展战略356
第八节 上好佳(中国)有限公司357
一、企业概况357
二、竞争优势分析358
三、2024年经营状况359
四、2024-2030年发展战略360
第九节 卡夫食品（中国）有限公司363
一、企业概况363
二、竞争优势分析364
三、2024年经营状况364
四、2024-2030年发展战略364
第十节 香港嘉顿有限公司372
一、企业概况372
二、竞争优势分析373
三、2024年经营状况373
四、2010-2024年发展战略376
第三部分 烘焙食品行业投资价值研究

第9章   烘焙食品行业投资与前景分析 378
第一节 烘焙食品行业投资风险378
一、2024-2030年焙烤食品行业市场风险预测378
二、2024-2030年焙烤食品行业政策风险预测379
三、2024-2030年焙烤食品行业经营风险预测389
四、2024-2030年焙烤食品行业竞争风险预测390
五、2024-2030年焙烤食品行业其他风险预测390
第二节 烘焙食品行业投资特性分析391
一、烘焙食品行业进入壁垒分析391
二、烘焙食品行业盈利模式分析392
三、烘焙食品行业盈利因素分析393
第三节 烘焙食品行业前景预测394
一、烘焙食品市场发展趋势分析394
二、烘焙食品市场发展前景预测398
1、糕点、面包需求前景预测398
2、饼干及其他烘焙膨化食品需求前景预测399
第四节 烘焙食品行业投资建议402
一、烘焙食品行业投资现状分析402
二、烘焙食品行业投资建议405

图表目录（部分）
图表：焙烤食品馅料（仅限含油脂馅料）GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准6
图表：天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准6
图表：双乙酰酒石酸单双甘油酯GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准6
图表：焙烤食品馅料GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准7
图表：焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准7
图表：焙烤食品馅料（仅限饼干夹心和蛋糕夹心）GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准8
图表：焙烤食品馅料（仅限布丁、糕点）GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准8
图表：焙烤食品馅料（仅限豆馅）GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准8
图表：焙烤食品馅料（仅限糕点馅）GB2760-2011食品添加剂使用卫生标准8
图表：美国经济增长率及贡献69
图表：消费信贷同比增长70
图表：可支配收入有所下降71
图表：企业意愿调查显示企业投资难有根本起色72
图表：房地产市场持续复苏73
图表：市场继续缓慢改善74
图表：通货膨胀处于低位75
图表：欧元区经济增速触底反弹76
图表：欧元区私人消费持续有力反弹77
图表：欧元区主要国家十年期国债收益率继续下降77
图表：欧元区主要国家十年期国债收益率继续下降78
图表：欧元区主要国家十年期国债收益率继续下降78
图表：欧元区私人投资反弹乏力79
图表：欧元区存货投资低迷80
图表：欧元区消费者价格季度涨幅回落，但月度涨幅反弹81
图表：欧元有效汇率稳中略升82
图表：2024年欧元兑美元贬值、兑英镑升值图82
图表：2024年欧元兑人民币贬值、兑巴西雷亚尔升值图83
图表：2024年欧元兑日元和印度卢比升值图83
图表：欧元兑美元和俄罗斯卢布和南非兰特升值图84
图表：日本经济稳步回升87
图表：生产触底回升88
图表：同比增长率显示日本出口逐渐向好89
图表：PMI稳定在荣枯平衡线以上90
图表：劳动力市场更加活跃91
图表：对中国进出口增速均有回升93
图表：日本自中国进口的制造品占比上升94
图表：韩国2024年第2季度经济温和复苏，物价水平仍保持稳定96
图表：韩元处于贬值通道97
图表：人民币继续对韩元升值，带动中国从韩进口98
图表：韩国对华FDI增速仍显著快于全球对华FDI总额增速99
图表：2024年国内生产总值与增速112
图表：2024年GDP度累计增长速度与增速112
图表：2011-2024年中国GDP总量及增长趋势图113
图表：2024年工业增加值与增速114
图表：2011-2024年我国工业增加值增速统计114
图表：2024年食品工业增加值季度增长速度（%）117
图表：2024年全国食品工业产值表118
图表：2024年全国食品工业主要产品产量119
图表：按季度分的食品工业利润额120
图表：2024年食品工业经济效益指标121
图表：2024年全国食品工业主要经济指标结构表122
图表：2024年分地区的食品工业产值表123
图表：2024年按区域分的食品工业利润率123
图表：2024年按季度分食品进出口金额124
图表：2024年方便食品制造业经济指标表127
图表：2024年软饮料制造业产值表128
图表：2024年食品工业固定资产投资表129
图表：2011-2024年中国城乡居民恩格尔系数走势图131
图表：2024年各省城乡居民恩格尔系数对比131
图表：2024年各省城乡居民恩格尔系数具体数据132
图表：2011-2024年全国城乡居民恩格尔系数对比132
图表：2011-2024年焙烤食品制造企业单位数139
图表：2011-2024年焙烤食品制造从业人员平均人数139
图表：2011-2024年焙烤食品制造资产140
图表：总产值排名居前的10个地区142
图表：2011-2024年中国焙烤食品行业企业数量及亏损企业数量144
图表：2011-2024年中国玉米产量及同比增长145
图表：2011-2024年中国小麦产量及同比增长147
图表：2011-2024年中国稻谷产量及同比增长148
图表：2011-2024年我国酵母产量156
图表：2024年我国主要酵母源生物饲料产品结构表156
图表：我国不同年龄的消费者对月饼的喜好程度比较表163
图表：我国消费者对月饼口味的偏好度比较164
图表：我国月饼消费者购买月饼目的比较165
图表：我国城市消费者对月饼价格的接受范围比较166
图表：不同年龄的消费者对中、西糕点爱好的比例情况167
图表：影响面包消费者购买的因素比较167
图表：法式面包材料选择169
图表：不同经济类型企业特征情况216
图表：2024年糕点、面包制造销售产值集中度300
图表：2024年饼干及其他焙烤食品制造销售产值集中度301
图表：2011-2024年北京市焙烤食品制造工业销售产值301
图表：2011-2024年天津市焙烤食品制造工业销售产值302
图表：2011-2024年山西省焙烤食品制造工业销售产值302
图表：2011-2024年内蒙古区焙烤食品制造工业销售产值303
图表：2011-2024年辽宁省焙烤食品制造工业销售产值303
图表：2011-2024年吉林省焙烤食品制造工业销售产值304
图表：2011-2024年黑龙江省焙烤食品制造工业销售产值304
图表：2011-2024年上海市焙烤食品制造工业销售产值305
图表：2011-2024年江苏省焙烤食品制造工业销售产值305
图表：2011-2024年浙江省焙烤食品制造工业销售产值306
图表：2011-2024年山东省焙烤食品制造工业销售产值306
图表：2011-2024年福建省焙烤食品制造工业销售产值307
图表：2011-2024年安徽省焙烤食品制造工业销售产值307
图表：2011-2024年湖南省焙烤食品制造工业销售产值308
图表：2011-2024年湖北省焙烤食品制造工业销售产值308
图表：2011-2024年河南省焙烤食品制造工业销售产值309
图表：2011-2024年广东省焙烤食品制造工业销售产值309
图表：2011-2024年广西区焙烤食品制造工业销售产值310
图表：2011-2024年海南省焙烤食品制造工业销售产值310
图表：2011-2024年四川省焙烤食品制造工业销售产值311
图表：2011-2024年贵州省焙烤食品制造工业销售产值311
图表：2011-2024年重庆市焙烤食品制造工业销售产值312
图表：2011-2024年云南省焙烤食品制造工业销售产值312
图表：2011-2024年陕西省焙烤食品制造工业销售产值313
图表：2011-2024年新疆区焙烤食品制造工业销售产值313
图表：2011-2024年甘肃省焙烤食品制造工业销售产值314
图表：广东嘉士利集团股份有限公司国内销售区域317
图表：好利来发展促进、影响因素的340
图表：好利来领导风格测试结果分析图342
图表：好利来企业成熟度分析343
图表：好利来员工工作满意度分析344
图表：好利来员工需求分析图345
图表：好利来员工期望分析346
图表：2013年嘉顿公司面包、饼干销售额375
图表：糕点食品标准381
图表：糕点质量检验项目表382
图表：饼干质量检验项目表386
图表：面包检验项目388