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中国烤鱼行业市场现状中国烤鱼行业的发展历史十分悠久，曾经深受游客喜爱。如今，伴随着经济的发展，中国烤鱼行业逐渐进入市场化的发展阶段，不仅行业规模不断扩大，而且行业市场结构也发生了巨大变化。根据2019年的市场调查数据显示，中国烤鱼行业的市场营收总额达到了539.23亿元，同比增长了3.6%，其中，占据市场份额最高的是烤鱼品牌“淮山屋”，市场份额达到了10.5%，其次是“牛肉王”和“小龙虾”，市场份额分别为7.3%和7.2%。中国烤鱼行业的经营模式也有了一定的变化，中国烤鱼行业的主要经营模式为直营模式和加盟模式。加盟模式在中国烤鱼行业中占据绝对优势，市场份额达到了93.2%。中国烤鱼行业的竞争格局随着中国烤鱼行业的发展，行业的竞争格局也发生了一定的变化。在这一市场中，主要形成了以“淮山屋”、“牛肉王”、“小龙虾”等几大品牌为主导的大型品牌集团，以及一些小型烤鱼品牌组成的次要市场。在中国烤鱼行业的大型品牌集团中，“淮山屋”、“牛肉王”、“小龙虾”等品牌在市场份额上占据主导地位，而其他品牌则以弱势身份存在。大型品牌集团的品牌广泛，以及营销投入较大，这在很大程度上提升了它们的市场知名度。在中国烤鱼行业的次要市场中，由小型品牌组成，这些品牌的市场份额较小，营销投入也较少，市场知名度较低，因此，它们在竞争中处于劣势地位。中国烤鱼行业的竞争格局以大型品牌集团为主导，以小型品牌为次要市场。随着行业的发展，行业的竞争格局将进一步改变，大型品牌集团将继续增强市场份额，而小型品牌将会受到更大的受限。
博研咨询专家团队倾力打造的《2025-2031年中国烤鱼行业市场现状调查及发展战略研判报告》（以下简称《报告》）正式揭晓，自2022年出版以来，已连续畅销3年，成功成为企业了解和开拓市场，制定战略方向的得力参考资料。报告从国家经济与产业发展的宏观战略视角出发，深入剖析了烤鱼行业未来的市场动向，精准挖掘了行业的发展潜力，并对烤鱼行业的未来前景进行研判。
本报告分为发展概述、运行环境、产业现状、区域运行、竞争格局、重点厂商、发展战略、产业趋势等主要篇章，共计14章。涉及烤鱼市场规模、价格等核心数据。
报告中所有数据，均来自官方机构、行业协会等公开资料以及深入调研获取所得，并且数据经过详细核实和多方求证，以期为行业提供精准、可靠和有效价值信息！
烤鱼是一种将鱼通过烤制的方式进行烹饪的美食，烤鱼作为一种特色品类，其历史悠久，做法多样，近年来，为了满足消费者的个性化需求，在“麻辣、香辣、酱香、蒜香、青花椒、番茄”等经典味型之外，烤鱼品牌还推出了辣白菜、怪味、菠萝味、臭味等多元化口味的烤鱼产品，例如半天妖烤鱼的辣白菜烤鱼、江边城外烤鱼的怪味烤鱼、匠子烤鱼的阳光菠萝烤鱼、江河里麻辣烤鱼的安徽臭金桂烤鱼等等。
随着国民收入水平的提高，国民消费逐步向享乐型转变，对美食的需求不断提升，烤鱼作为一种美味且具有社交属性的餐饮品类，受到越来越多消费者的喜爱，近年来，市场需求持续增长，市场规模稳步扩张，2024年我国烤鱼行业市场规模达1349亿元，同比增长7.92%，从区域分布来看，截至2024年12月，我国超三成的烤鱼门店分布在华东地区，其次有23.5%的门店分布在西南地区，广东、四川、浙江是烤鱼门店数排名前三的省级行政区，门店数分别超10500家、6000家、5600家，重庆、成都、北京是烤鱼门店数排名前三的城市，其中前两个城市门店数超2000家，可见，川渝重点城市与一线城市的烤鱼门店数量较多。
从人均消费来看，截至2024年12月，我国烤鱼人均消费不到80元的烤鱼门店数占比达到了76.4%，其中，有31.8%的烤鱼门店人均消费在40~60元，占比最大，例如半天妖烤鱼、愿者上钩、卢渔翁纸包鱼、龙门烤鱼等品牌均在此区间，人均消费水平有待提升。
未来，随着消费者口味的日益多元化，烤鱼品牌不断挖掘新口味和新食材，以满足了不同消费者的需求，此外，一些烤鱼品牌还与其他业态进行融合，如在菜单中加入小炒、凉菜、特色小吃、烧烤、甜品、现制饮品等产品，甚至与小酒馆等业态进行融合，延长经营时段，拓宽经营边界。
烤鱼行业上游主要包括草鱼、鲈鱼、黑鱼、江团、清江鱼等鱼类供应商，土豆、金针菇、豆芽、青笋、香菜等蔬菜供应商，酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、八角、桂皮等调味料供应商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶饮料等酒水饮料供应商，厨房设备、餐具、桌椅、制服等餐饮设备及用品供应商；行业下游为消费者，包括堂食消费者和外卖消费者，其中，堂食是烤鱼消费的主要方式之一，消费者在餐厅内享受现场烤制的烤鱼，同时还能体验餐厅的环境、服务等，而外卖主要是为了方便消费者在家中或办公室享受烤鱼美食，他们对包装的密封性、保温性以及配送速度等有较高的要求。
目前，我国烤鱼市场呈现“一超多强”的市场格局，半天妖烤鱼门店数量超1300家，遥遥领先，探鱼●鲜青椒爽麻烤鱼、愿者上钩、花榕稻青花椒烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼等品牌紧随其后，门店数均超过200家以上，与此同时，还有一些烤鱼品牌的知名靡和热应较高，如：师烤豆花烤鱼、花千代秘制烤鱼、烤匠麻辣烤鱼、江边城外烤全鱼等等，其中，师烤豆花烤鱼创新性地打出了豆花烤鱼，成功差异化突山；烤匠麻辣烤鱼则定出川渝，在北京开出首店，并且其多家门店均取得了较好的经营业绩。
作为一个见证了中国烤鱼十余年发展的专业机构，博研咨询希望能够与所有致力于与烤鱼行业企业携手共进，提供更多有效信息、专业咨询与个性化定制的行业解决方案，为行业的发展尽绵薄之力。
【特别说明】1）内容概况部分为我司关于该研究报告核心要素的提炼与展现，内容概况中存在数据更新不及时情况，最终出具的报告数据以年度为单位监测更新。2）报告最终交付版本与内容概况在展示形式上存在一定差异，但最终交付版完整、全面的涵盖了内容概况的相关要素。报告将以PDF格式提供。
第一章烤鱼行业发展综述
第一节 烤鱼行业定义及分类
一、烤鱼行业的定义
二、烤鱼行业的分类
三、烤鱼产品的特点
四、烤鱼行业在国民经济中的地位
第二节 烤鱼行业发展成熟度分析
一、发展周期理论分析
二、行业发展周期分析
三、行业中外市场成熟度对比
四、行业及其主要子行业成熟度分析
第二章烤鱼行业运行环境（PEST）分析
第一节 烤鱼行业政治法律环境分析
一、行业管理体制分析
二、行业主要法律法规
三、行业相关发展规划
第二节 烤鱼行业经济环境分析
一、国际宏观经济形势分析
二、国内宏观经济形势分析
三、产业宏观经济环境分析
第三节 烤鱼行业社会环境分析
一、烤鱼产业社会环境
二、社会环境对行业的影响
三、烤鱼产业发展对社会发展的影响
第四节 烤鱼行业技术环境分析
一、烤鱼技术分析
二、烤鱼技术发展水平
三、行业主要技术发展趋势
第三章烤鱼行业国内外发展概述
第一节 全球烤鱼行业发展概况
一、全球烤鱼行业发展现状
二、全球烤鱼行业发展特点
三、全球烤鱼行业发展中存在的问题
第二节 主要国家和地区发展状况
一、欧洲烤鱼行业发展现状
二、美国烤鱼行业发展现状
三、日韩烤鱼行业发展现状
第三节 中国烤鱼行业发展概况
一、中国烤鱼行业发展现状
二、中国烤鱼行业发展特点
三、中国烤鱼行业发展中存在的问题
第四节 全球烤鱼行业的发展趋势
第四章中国烤鱼行业发展状况
第一节 中国烤鱼行业发展格局分析
一、行业市场发展特点
二、行业市场规模分析
三、行业市场发展格局分析
第二节 中国烤鱼行业市场供需分析
一、行业市场产量分析
二、重点区域产量分布
三、行业市场需求量分析
四、下游行业需求分布
第四节 中国烤鱼行业供需平衡分析
一、行业供需平衡现状
二、影响行业供需平衡的因素
第五节 中国烤鱼行业技术分析
一、行业技术发展现状
二、行业主要技术
三、制约行业技术发展因素
四、行业技术发展趋势
第五章中国烤鱼行业经济运行分析
第一节 2020-2025年中国烤鱼行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、人员规模状况分析
三、行业资产规模分析
四、行业市场规模分析
第二节 2020-2025年中国烤鱼行业运营情况分析
一、我国烤鱼行业营收分析
二、我国烤鱼行业成本分析
三、我国烤鱼行业利润分析
第三节 2020-2025年中国烤鱼行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第六章中国烤鱼行业上下游运行综合研究
第一节 烤鱼产业链内在运行分析
第二节 烤鱼行业上游运行分析
一、烤鱼行业上游发展状况介绍
二、烤鱼行业上游供应规模情况
三、上游对烤鱼行业发展影响力分析
第三节 烤鱼行业下游运行分析
一、烤鱼行业下游发展状况介绍
二、烤鱼行业下游需求规模情况
三、下游对烤鱼行业发展影响力分析
第四节 烤鱼产业链运行趋势分析
第七章烤鱼行业区域市场分析
第一节 华东地区烤鱼行业分析
一、市场规模情况分析
二、市场需求情况分析
三、行业发展前景预测
第二节 华南地区烤鱼行业分析
一、市场规模情况分析
二、市场需求情况分析
三、行业发展前景预测
第三节 华中地区烤鱼行业分析
一、市场规模情况分析
二、市场需求情况分析
三、行业发展前景预测
第四节 华北地区烤鱼行业分析
一、市场规模情况分析
二、市场需求情况分析
三、行业发展前景预测
第五节 东北地区烤鱼行业分析
一、市场规模情况分析
二、市场需求情况分析
三、行业发展前景预测
第六节 西南地区烤鱼行业分析
一、市场规模情况分析
二、市场需求情况分析
三、行业发展前景预测
第七节 西北地区烤鱼行业分析
一、市场规模情况分析
二、市场需求情况分析
三、行业发展前景预测
第八章烤鱼行业竞争力分析
第一节 烤鱼行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第二节 烤鱼行业竞争五力分析
一、行业上游议价能力
二、行业下游议价能力
三、行业新进入者威胁
四、行业替代产品威胁
五、行业现有企业竞争
第三节 烤鱼行业竞争SWOT分析
一、行业优势分析
二、行业劣势分析
三、行业机会分析
四、行业威胁分析
第四节 市场竞争态势分析
第五节 市场竞争策略分析
第九章主要烤鱼企业竞争分析
第一节 上海盘古餐饮管理有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第二节 深圳市甘棠明善企业管理集团有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第三节 广州大渔餐饮有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第四节 深圳市正君餐饮管理顾问有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第五节 权金城企业管理(北京)有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第六节 上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第七节 上海半天妖餐饮管理有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第八节东莞市愿者上钩餐饮管理有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第九节 北京汉釜宫国际餐饮管理有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第十节 深圳市探炉餐饮连锁有限公司
一、企业概述
二、竞争优势分析
三、企业经营分析
四、发展战略分析
第十章烤鱼行业发展趋势分析
第一节 中国烤鱼行业前景与机遇分析
一、中国烤鱼行业发展前景
二、中国烤鱼行业发展机遇分析
三、2025-2031年烤鱼行业的发展机遇分析
第二节 2025-2031年中国烤鱼市场趋势分析
一、2020-2025年烤鱼行业市场趋势总结
二、2025-2031年烤鱼行业发展趋势分析
三、2025-2031年烤鱼市场发展空间
四、2025-2031年烤鱼产业政策趋向
五、2025-2031年烤鱼行业技术革新趋势
第十一章未来中国烤鱼行业发展预测
第一节 未来中国烤鱼需求与消费预测
第二节 未来中国烤鱼行业供需预测
第十二章投资规划
第一节 行业投资现状分析
一、行业投资规模分析
二、行业投资资金来源构成
三、行业投资资金用途分析
第二节 行业投资机会分析
一、细分市场投资机会
二、重点区域投资机会
三、产业发展的空白点分析
第三节 行业投资风险分析
一、行业政策风险
二、宏观经济风险
三、市场竞争风险
四、关联产业风险
五、产品结构风险
六、技术研发风险
七、其他投资风险
第十三章中国烤鱼行业渠道分析及策略
第一节 烤鱼行业渠道分析
一、渠道形式及对比
二、各类渠道对烤鱼行业的影响
三、主要烤鱼企业渠道策略研究
第二节 烤鱼行业用户分析
一、用户认知程度分析
二、用户需求特点分析
三、用户购买途径分析
第三节 烤鱼行业营销策略分析
一、中国烤鱼营销概况
二、烤鱼营销策略探讨
三、烤鱼营销发展趋势
第十四章研究结论及发展建议
第一节 行业研究结论及建议
第二节 子行业研究结论及建议
第三节 行业发展建议
一、行业发展策略建议
二、行业投资方向建议
三、行业投资方式建议
