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益生菌食品是指含有活性益生菌的食品或饮品，这些益生菌在摄入后能够存活并通过胃肠道到达大肠，在人体内定植并发挥有益作用，如调节肠道菌群平衡、增强免疫力、改善消化功能等。常见的益生菌食品包括酸奶、发酵乳、益生菌饮料、益生菌补充剂等。随着消费者对健康和功能性食品的关注度持续提升，中国益生菌食品市场迎来了快速增长期。中国益生菌食品市场规模已达到约580亿元人民币，同比增长16.3%。酸奶及发酵乳类产品占据了最大市场份额，占比约为65%，而益生菌补充剂和其他功能性食品则呈现高速增长态势，年均复合增长率（CAGR）超过20%。从市场现状来看，中国益生菌食品行业呈现出以下几个特点：消费群体逐渐年轻化，90后和00后成为主要购买力，他们更注重产品的功能性与品牌口碑；产品种类日益丰富，除了传统的酸奶和乳制品外，更多创新型益生菌食品如植物基益生菌饮料、代餐粉以及儿童专用益生菌产品不断涌现；消费者对益生菌的认知水平显著提高，越来越多的人开始关注具体菌株的功能性及其科学依据。行业也面临一些挑战。例如，市场上存在部分夸大宣传的现象，导致消费者难以辨别真正有效的益生菌产品。由于益生菌需要特定的储存条件以保持活性，冷链运输和储存成本较高，这在一定程度上限制了中小企业的竞争力。展望中国益生菌食品行业有望继续保持强劲增长势头。预计到2028年，市场规模将突破1200亿元人民币，年均复合增长率维持在15%-18%之间。推动这一增长的主要因素包括：一是政策支持，国家鼓励发展健康产业和功能性食品，为行业发展提供了良好的外部环境；二是技术创新，国内外科研机构正在加速研究新型益生菌菌株及其应用场景，未来可能会出现更多针对特殊人群（如孕妇、老年人、亚健康人群）定制化的益生菌产品；三是消费升级，随着居民可支配收入增加，消费者愿意为更高品质、更专业化的健康产品支付溢价。值得注意的是，个性化营养将成为行业的重要趋势之一。通过基因检测技术结合大数根据博研咨询
第1章益生菌食品行业综述及数据来源说明
1.1 益生菌食品行业界定
1.1.1 益生菌食品的概念
