2024-2030年中国水产品加工行业全景调研与发展战略咨询报告



第一部分 产业环境透视

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第1章  水产品生产加工工艺分类及保鲜储藏综述    13

第一节 水产加工原料  13

一、水产加工原料的分布和特点       13

二、鱼贝类的肌肉组成       13

三、水产原料的一般化学组成和特点       14

第二节 水产品保鲜的方法及种类     16

一、空气中冷却水产品保鲜       16

二、用冰冷却水产品保鲜    17

三、冷海水或冷却水产品保鲜    18

四、水产品微冻保鲜    19

五、水产品气调保鲜    20

六、化学保鲜       21

第三节 水产品保活的方法及种类     21

一、活体贮运的基础知识    21

二、鱼类的活体贮运    22

三、虾蟹类的活体运输       22

四、其他水产品活体的运输       23

第四节 水产品的冷藏  25

一、水产品低温贮藏原理    25

二、水产动物的死后变化    28

第五节 水产干制品加工     29

一、干制原理       29

二、干制方法和种类    29

三、干制品的贮藏       30

第六节 水产品罐头加工     31

一、水产品罐头加工贮藏原理    31

二、水产品罐头加工的一般工艺       32

三、各类水产罐头的加工工艺与配方       32

第七节 HACCP管理体系在水产制品生产中的应用       39

一、HACCP体系概述 39

二、影响水产品的危害因素       42

 

第2章  全球重点国家水产加工行业发展状况及前景       46

第一节 世界水产行业发展状况  46

一、世界水产业概况    46

二、世界水产品贸易情况    47

三、世界水产业发展潜力分析    48

第二节 世界水产加工业发展前景分析     49

一、全球水产加工业展望    49

二、国际水产加工业发展趋势    50

三、国外水产加工业发展重点    52

第三节 美国水产加工行业发展现状  52

一、美国水产品消费状况    52

二、美国水产加工品产量分析    53

三、美国水产品市场消费增长趋势分析    54

第四节 日本水产加工行业发展现状  54

一、日本鱼糜产量分析       54

二、日本水产品进出口贸易及供求分析    55

三、中国与日本水产品贸易分析       56

四、日本水产加工新技术发展及应用       57

第五节 泰国水产加工行业发展现状  57

一、泰国水产加工业整体状况    57

二、泰国海产食品加工业与中国的市场竞争分析    58

三、泰国水产加工业发展趋势分析    59

第六节 越南水产加工行业发展现状  61

一、越南水产品加工贸易概况    61

二、越南水产加工业面对的问题       61

三、越南水产加工品出口海外市场    63

 

第3章  水产品加工行业市场环境影响分析 65

第一节 水产品加工行业政治法律环境     65

一、水产品加工管理规范    65

二、食品安全与产品质量法律法规    65

三、农产品质量安全法       66

四、行业主要法律法规标准       68

五、行业相关发展规划       69

第二节 水产品加工经济环境分析     71

一、宏观经济发展环境分析       71

二、外部经济环境对水产品贸易影响       83

三、人民币汇率变动影响水产品对外贸易       83

四、人民币升值削弱水产加工业竞争力    84

五、经济因素对水产品出口的影响    84

第三节 中国水产加工业市场供需环境     85

一、我国水产品市场需求状况    85

二、水产品国内市场供需动态    88

三、国内水产品市场消费潜力分析    90

第二部分 产业深度分析

 

第4章  中国水产品加工技术发展及设备分析    91

第一节 中国水产品保鲜技术     91

一、水产品保鲜技术研究及应用概况       91

二、水产品冷却保鲜技术概述    91

三、水产品微冻保鲜技术简介    92

四、水产品冻藏保鲜技术介绍    93

第二节 技术在水产品加工行业的应用     93

一、超高压技术    93

二、酶技术    95

三、臭氧技术       97

四、真空冷冻干燥技术       98

第三节 中国新型水产品加工技术研究进展     99

一、湖南革新多项水产加工技术       99

二、湖南益华水产突破鮰鱼深加工和副产利用技术       99

三、闽粤浙携手研究水产品加工下脚料综合利用技术    100

 

第5章  中国水产加工行业发展现状分析     101

第一节 中国水产加工行业整体状况  101

一、水产品加工业的产业地位    101

二、中国水产加工业正处于成长期    102

三、国内水产加工业发展成就总结    103

四、中国水产加工业走向世界    105

第二节 中国水产行业问题及对策     106

一、国内水产品质量安全问题思考    106

二、水产品市场经营策略及建议       106

三、中国水产品行业自主品牌建设探析    108

第三节 中国低值水产品加工及开发利用分析  111

一、低值水产品的概念和特点    111

二、低值水产品加工及市场开发的现状    111

三、低值水产品的加工及开发前景    112

四、我国水产品加工机械须紧跟市场需求       113

五、低值水产品加工和市场发展对策       114

第四节 中国水产品精深加工     118

一、我国亟需发展水产品深加工       118

二、水产品深加工可提高经济效益    119

三、新技术为水产品深加工提供保障       121

四、水产品精深加工发展重点    122

五、水产品深加工企业突破路径       122

第五节 中国水产加工行业难题及发展对策     124

一、中国水产品加工产业主要问题    124

二、水产品加工业发展的制约因素    125

三、我国水产加工业发展思路及主要措施       126

四、国内水产品加工业发展建议       130

五、水产加工行业结构调整方案       131

 

第6章  中国水产品加工行业运行分析 133

第一节 中国水产品市场运行总况     133

一、我国的水产养殖品种演变简述    133

二、我国优势区域水产品发展分析    134

三、我国水产品市场发展潜力和竞争优势       140

四、我国水产品市场热点效益分析    141

五、中国水产冷冻加工产品产量统计分析       144

第二节 中国水产品加工行业供给分析及预测  145

一、中国水产品加工行业供给总量及速率分析       145

二、中国水产品加工行业供给结构变化分析    146

三、2024-2030年中国水产品加工行业供给预测   147

第三节 中国水产品加工行业需求分析及预测  148

一、中国水产品加工行业需求总量及速率分析       148

二、中国水产品加工行业需求结构变化分析    149

三、2024-2030年中国水产品加工行业需求预测   150

第四节 中国水产品加工行业供需平衡及价格分析  151

一、中国水产品加工行业供需平衡分析及预测       151

二、中国水产品加工行业价格变化分析及预测       152

三、水产品加工行业发展预期及建议       153

第五节 中国水产品加工行业经营效益分析     154

一、中国水产品加工行业盈利能力分析    154

二、中国水产品加工行业营运能力分析    154

三、中国水产品加工行业偿债能力分析    155

四、中国水产品加工行业发展能力分析    155

五、中国水产品加工行业效益预测    156

第三部分 产业全景调研

 

第7章  中国水产加工制品分析      157

第一节 中国冷冻水产品行业发展现状     157

一、水产品冷冻加工简介    157

二、冷冻水产品企业需重视营养与质量问题    157

三、水产品冷冻加工企业对外认证注册问题及对策       157

第二节 中国干腌制水产品行业发展现状  160

一、干制水产品加工工艺    160

二、我国干制水产品质量状况    160

三、腌制水产品加工方法    163

四、腌制水产品质量标准过高受行业质疑       165

第三节 中国水产罐头制品行业发展现状  165

一、各类水产罐头生产工艺简介       165

二、国内水产罐头产业发展滞后       168

三、国外品牌瓜分我国水产罐头市场       169

四、水产罐头企业突围策略       169

第四节 中国鱼糜产品行业发展现状  171

一、鱼糜制品生产工艺流程及所需加工设备    171

二、全球鱼糜产品巨大市场潜力可待挖掘       171

三、中国鱼糜产品在国内外市场有良好发展机遇    173

四、我国淡水鱼糜产品开发前景展望       174

 

第8章  中国水产品进出口机遇与挑战分析 176

第一节 中国水产品国际贸易整体状况     176

一、我国水产品进出口贸易发展回顾       176

二、加入WTO以来中国水产品对外贸易的特点    176

三、中国水产品出口贸易潜力和优势       178

第二节 中国水产品进出口情况  179

一、水产品进口增速超过出口    179

二、水产品对外贸易在逆境中实现增长    180

三、我国水产品进出口详情       180

第三节 中国水产品贸易壁垒研究     183

一、水产品对外贸易中的非关税壁垒解析       183

二、动物福利壁垒对水产品出口的影响及应对策略       191

三、我国输俄水产品企业实施卫生注册必要性分析       198

四、韩国将加强水产品进口质量检验       199

五、出口欧盟的海洋产品须有捕捞证明    199

第四节 中国水产品出口遭遇的难题及对策     199

一、中国水产品对外贸易存在的问题       199

二、中国水产品出口须面对的困难和挑战       200

三、中国水产品对外贸易发展战略    203

四、促进我国水产品对外贸易发展的策略与建议    204

五、扩大水产品出口的主要措施       205

 

第9章  中国水产养殖业运行态势分析 208

第一节 中国水产养殖业运行总况     208

一、中国水产养殖业发展的世界主体地位       208

二、我国水产养殖业30年发展成就  208

三、我国水产养殖业步入稳步发展阶段    209

四、国内水产养殖业发展模式探究    210

第二节 金融危机环境下中国水产养殖业发展分析  211

一、金融危机对中国水产养殖业的影响    211

二、我国水产养殖业危机中快速复苏       212

三、我国水产养殖业应对金融危机之策    212

第三节 水产养殖业可持续发展与国际贸易新秩序构建  214

一、持续发展的中国水产养殖业对国际贸易的贡献       214

二、养殖水产品国际贸易发展面临的挑战       216

三、养殖业可持续发展应构建和谐的水产品贸易秩序    217

第四节 中国重点省份水产养殖业发展概况     218

一、黑龙江特色水产养殖发展势头强劲    218

二、山东健康水产养殖效益显著       220

三、江苏省水产养殖产业将实现新的突破       220

四、浙江省水产养殖业地区发展水平分析       224

五、江西水产健康养殖成果研究       227

六、广东水产养殖主养品种情况       228

七、海南热带水产养殖产业化项目进展顺利    230

八、陕西水产养殖发展面临的形势    230

第五节 特种水产养殖业发展探讨     231

一、特种水产养殖解释       231

二、我国特种水产养殖业发展现状    231

三、发展特种水产养殖业的基本要素       233

 

第10章  中国水产捕捞产业运行走势分析     235

第一节 中国水产捕捞产业发展综述  235

一、水产捕捞产业特点分析       235

二、水产捕捞工具分析       235

三、水产捕捞技术分析       236

第二节 世界捕捞渔业和水产养殖状况回顾     236

第三节 中国水产捕捞产业动态分析  242

第四节 中国水产捕捞产业发展存在问题及对策分析     243

一、我国海洋捕捞业存在的问题分析       243

二、水产捕捞产业发展瓶颈及对策    245

 

第11章  中国细分水产品加工行业发展现状    249

第一节 淡水鱼加工行业发展现状     249

一、淡水鱼加工法与其产品介绍       249

二、淡水鱼下脚料加工及应用研究    251

三、淡水鱼加工产品市场前景良好    256

第二节 中国罗非鱼加工行业发展现状     257

一、中国罗非鱼加工业概况       257

二、国内罗非鱼加工产业链起伏不定       258

三、罗非鱼加工企业面临重大挑战    259

四、我国罗非鱼深加工技术取得突破性进展    262

五、罗非鱼下脚料加工利用技术实现创新       262

第三节 中国虾蟹类水产品加工行业发展现状  263

一、虾加工与保鲜技术研究进展       263

二、蟹类加工价值及产品应用分析    266

三、蟹类深加工增值潜力巨大    266

四、虾蟹类产品药用加工前景可期    267

五、虾蟹废弃物综合利用空间广阔    267

第四节 中国海参加工行业发展现状  268

一、海参加工利用概述       268

二、海参精细加工标准缺失阻碍行业发展       269

三、海参深加工产业巨大潜力有待挖掘    270

四、海参自溶酶技术将促进海参加工迈上新台阶    271

第五节 中国海藻加工行业发展现状  273

一、海藻化工产品生产及应用    273

二、海藻饲料开发利用可行性分析    276

三、海藻食品加工业极具潜力    277

四、海藻糖蕴藏巨大经济价值    278

 

第12章  重点省市水产加工行业发展现状 282

第一节 浙江省     282

一、浙江省水产加工产业总体状况    282

二、舟山水产加工行业发展现状       286

三、宁波水产加工行业发展现状       293

四、温州水产加工行业发展现状       296

第二节 湖北省     306

一、湖北省水产加工业整体分析       306

二、荆门水产加工行业发展现状       308

三、荆州水产加工行业发展现状       311

四、潜江水产加工行业发展现状       311

五、咸宁水产加工行业发展现状       313

第三节 山东省     317

一、山东省水产加工行业发展现状    317

二、荣成水产加工行业发展现状       319

三、烟台水产加工行业发展现状       325

四、日照水产加工行业发展现状       328

第四节 辽宁省     329

一、辽宁省水产加工业总体发展分析       329

二、辽宁省其他地区水产加工行业发展现状    332

第五节 其他地区  333

一、广东水产加工行业发展现状       333

二、海南水产加工行业发展现状       336

三、福建水产加工行业发展现状       339

四、江苏水产加工行业发展现状       341

第四部分 竞争格局分析

 

第13章  水产品加工行业领先企业经营形势分析    343

第一节 中国水产品加工企业总体发展状况分析     343

一、水产品加工企业主要类型    343

二、水产品加工企业资本运作分析    343

三、水产品加工企业创新及品牌建设       344

第二节 中国领先水产品加工企业经营形势分析     349

一、好当家集团有限公司    349

二、赤山集团有限公司       353

三、西霞口集团有限公司    357

四、寻山集团有限公司       359

五、青岛佳元水产（集团）有限公司       363

六、山东大洋食品集团公司       366

七、山东荣信水产食品集团股份有限公司       367

八、舟山港明食品有限公司       368

九、山东靖海实业集团有限公司       370

十、青岛正进集团有限公司       372

十一、浙江兴业集团有限公司    373

十二、青岛浩大实业有限公司    376

十三、烟台联发水产有限公司    378

十四、山东俚岛海洋科技股份有限公司    379

十五、山东大鱼岛集团有限公司       381

十六、青岛亿路发集团有限公司       383

十七、荣成烟墩角水产有限公司       386

十八、海力生集团有限公司       390

十九、山东院夼实业集团有限公司    393

二十、山东高绿水产有限公司    397

二十一、中国水产舟山海洋渔业公司       399

二十二、荣成鸿源水产有限公司       401

二十三、湛江国联水产开发股份有限公司       404

二十四、广东恒兴集团有限公司       409

二十五、百洋水产集团股份有限公司       413

二十六、上海汉德食品有限公司       416

二十七、山东美佳集团有限公司       417

二十八、青岛浩源集团有限公司       424

二十九、浙江大洋水产有限公司       427

三十、深圳联合水产发展有限公司    428

第五部分 产业前景及建议

 

第14章  2024-2030年水产品加工行业前景及趋势 430

第一节 2024-2030年水产品加工行业发展前景及趋势 430

一、水产加工行业高景气度将得以持续    430

二、五年规划中国水产品加工业重点发展项目       430

三、我国沿海区域市场拓展的趋势    431

四、我国水产品加工行业发展趋势分析    431

第二节 2024-2030年中国水产品加工行业供需预测     433

一、2024-2030年中国水产品加工行业供给预测   433

二、2024-2030年中国水产品加工行业产量预测   434

三、2024-2030年中国水产品加工市场销量预测   434

四、2024-2030年中国水产品加工行业需求预测   435

第三节 2024-2030年我国水产品加工产业前景预测     436

一、2024-2030年我国水产品加工产业工业总产值预测       436

二、2024-2030年我国水产品加工行业销售收入预测   437

三、2024-2030年我国水产品加工行业利润总额预测   438

四、2024-2030年我国水产品加工行业经营能力预测   438

五、2024-2030年我国水产品加工行业盈利能力预测   439

 

第15章  2024-2030年水产品加工行业投资分析    440

第一节 水产品加工行业投资特性分析     440

一、水产品加工行业进入壁垒分析    440

二、水产品加工行业盈利因素分析    440

三、水产品加工行业盈利模式分析    441

第二节 2024-2030年水产品加工行业发展的影响因素 441

一、消费需求是促进行业发展的有利因素       441

二、不利因素       441

第三节 2024-2030年水产品加工行业投资风险及防范 442

一、政策风险及防范    442

二、供应链风险    443

三、关联产业风险及防范    443

四、产品结构风险及防范    444

五、其他风险及防范    444

 

第16章  水产品加工行业发展战略研究     447

第一节 水产品加工行业发展战略研究     447

一、战略综合规划       447

二、区域战略规划       448

三、产业战略规划       449

四、营销品牌战略       450

五、竞争战略规划       453

第二节 对我国水产品加工品牌的战略思考     454

一、水产品加工企业品牌的现状分析       454

二、中国水产品出口品牌战略探析    455

三、水产品区域品牌战略分析    456

第三节 水产品加工经营策略分析     457

一、我国食品安全综合发展战略       457

二、水产品加工市场细分策略    458

三、水产品批发市场物流发展战略研究    460

四、中日水产品贸易发展战略研究    462

第四节 水产品加工行业投资战略研究     463

一、水产品行业投资战略    463

二、水产品加工行业投资战略    464

 

第17章  研究结论及发展建议      466

第一节 水产品加工行业研究结论及建议  466

第二节 未来水产品加工行业发展方向的建议  466

第三节 水产品加工行业发展建议     467

一、行业发展策略建议       467

二、行业投资方向建议       469

三、行业投资方式建议       470

图表目录（部分）

图表：2007-2020年全球水产养殖产品产量分析   50

图表：2020年全球水产养殖业产量分布格局  51

图表：2007-2020年全球水产加工市场容量分析   53

图表：2009-2020年美国水产品人均消费量分析   56

图表：2010-2020年美国水产品消费增长率分析   57

图表：2008-2018年Q1我国季度GDP增长率（单位：%）      74

图表：2010-2018年Q1我国三次产业增加值季度增长率（单位：%）    75

图表：2009-2018年3月我国工业增加值走势图（单位：%）    76

图表：2013-2020年我国粮食产量   77

图表：2009-2018年3月固定资产投资走势图（单位：%）       78

图表：2011-2018年3月我国各地区城镇固定资产投资累计同比增长率（单位：%）    78

图表：2010-2018年3月我国社会消费品零售总额走势图（单位：亿元%）    79

图表：2009-2018年3月我国社会消费品零售总额构成走势图（单位：%）    80

图表：2009-2018年3月我国CPI、PPI运行趋势（单位：%） 81

图表：2008年-2018年3月企业商品价格指数走势（2020年同期为100）    81

图表：2009-2018年3月进出口走势图（单位：%）    82

图表：2011-2018年3月我国货币供应量（单位：万亿元）       84

图表：2010-2018年3月我国存贷款同比增速走势图（单位：亿元%）    84

图表：2009-2018年3月我国月度新增贷款量（单位：亿元）   85

图表：2008-2018年一季度我国外汇储备（单位：亿美元）       85

图表：2009年以来中国水产品批发市场平均价月度走势     88

图表：2020年大宗淡水鱼批发市场交易情况  89

图表：2020年海水鱼均价及成交情况     90

图表：2020年虾蟹类、贝类均价及成交情况  90

图表：2014-2018年Q1中国水产冷冻产品产量统计    147

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业用于加工的水产品总量及增速    148

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业加工量及增速       149

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业用于加工的水产品总量结构       149

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业加工量结构    150

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于加工的水产品总量结构预测       150

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业需求总量及速率    151

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业需求结构       152

图表：2024-2030年中国水产品加工行业需求结构预测       153

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业供需平衡       154

图表：2024-2030年中国水产品加工行业供需平衡预测       154

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业盈利能力       157

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业营运能力       157

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业偿债能力       158

图表：2013-2018年Q1中国水产品加工行业发展能力       158

图表：2011-2020年中国水产品进口量增速对比   182

图表：2011-2020年中国水产品进口额增速对比   183

图表：动物福利壁垒数量控制效应    196

图表：价格控制效应    197

图表：海水养殖模式及特征       213

图表：淡水养殖模式及特征       214

图表：2016年陕西分区域水产养殖情况  234

图表：2004-2020年中国水产品产量统计（万吨）       246

图表：好当家组织结构       353

图表：2020年好当家经营分析  355

图表：兴业集团组织机构    377

图表：青岛亿路发集团有限公司部分冷冻食品       387

图表：青岛亿路发集团有限公司部分豆制品    388

图表：公司部分子公司       390

图表：荣成烟墩角水产有限公司主要产品       391

图表：海力生集团有限公司部分休闲食品       394

图表：海力生集团有限公司部分休闲食品       394

图表：海力生集团有限公司部分营养食品       394

图表：山东院夼实业集团有限公司部分产品    398

图表：山东院夼实业集团有限公司部分产品    398

图表：山东院夼实业集团有限公司部分产品    399

图表：山东高绿水产有限公司部分产品    401

图表：山东高绿水产有限公司部分产品    401

图表：山东高绿水产有限公司部分产品    401

图表：中国水产舟山海洋渔业公司部分产品    403

图表：荣成鸿源水产有限公司子公司业务分析       405

图表：荣成鸿源水产有限公司子公司部分产品       405

图表：湛江国联水产开发股份有限公司虾系列部分产品       408

图表：湛江国联水产开发股份有限公司罗非鱼系列部分产品       409

图表：湛江国联水产开发股份有限公司海外系列部分产品    410

图表：广东恒兴集团有限公司组织架构    412

图表：广东恒兴集团有限公司水产养殖系列鱼类部分产品    413

图表：广东恒兴集团有限公司生虾系列部分产品    413

图表：广东恒兴集团有限公司熟虾系列部分产品    414

图表：百洋产业投资集团股份有限公司罗非鱼系列部分产品       417

图表：百洋产业投资集团股份有限公司虾系列部分产品       417

图表：山东美佳集团有限公司星鳗类产品       421

图表：山东美佳集团有限公司风干类产品       422

图表：山东美佳集团有限公司生切类产品       422

图表：山东美佳集团有限公司盐渍类产品       423

图表：山东美佳集团有限公司烧烤类产品       423

图表：山东美佳集团有限公司生食类产品       424

图表：山东美佳集团有限公司热销类类产品    425

图表：山东美佳集团有限公司调理类产品       426

图表：青岛浩源集团有限公司鱼类产品    428

图表：青岛浩源集团有限公司贝类产品    429

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于加工的水产品总量预测       436

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于加工量预测   437

图表：2024-2030年中国水产品加工行业销量预测       437

图表：2024-2030年中国水产品加工行业用于需求量预测   438

图表：2024-2030年中国水产品加工产业工业总产值预测   439

图表：2024-2030年中国水产品加工行业销售收入预测       440

图表：2024-2030年中国水产品加工行业利润总额预测       441

图表：2024-2030年中国水产品加工行业运营能力预测       441

图表：2024-2030年中国水产品加工行业发展能力预测       442

图表：2024-2030年中国水产品加工行业盈利能力预测       442