国内牛肉产量增加缓慢，2020 年供给缺口进一步扩大。预计牛肉均价温和向上，全年价格波动区间63.0~66.0 元/千克，均价63.7 元/千克，同比微涨1.7%；其中一季度价格受到节日消费拉动，可看季节性高点。
    我国近年来牛肉消费增速持续快于国内产量增速。据美国农业部数据，近五年国内产量复合增速1.3%，消费复合增速3.5%。向前看，预计2020 年国内牛肉维持供不应求格局，产量同比增加0.7%至695 万吨，消费量同比增加2.8%至789 万吨，当年供给缺口约94 万吨。我们认为国内牛源紧张的主要原因在于牧场资源的先天不足、规模化比例极低（10 头以下养殖户占比95.3%）、养殖周期较长；而国内消费增加源于消费水平的提升、西餐饮食文化推广。

2010-2024年中国牛肉产量与消费量

资料来源：公开资料整理

肉牛饲养场规模户类别

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    博研咨询发布的《2019-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉市场运行态势及投资战略研究报告》共十一章。首先介绍了鲜牛肉、加工牛肉产业相关概念及发展环境，接着分析了中国鲜牛肉、加工牛肉行业规模及消费需求，然后对中国鲜牛肉、加工牛肉行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国鲜牛肉、加工牛肉行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国鲜牛肉、加工牛肉行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。
    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

正文目录：

第1章 鲜牛肉、加工牛肉概述 13
第一节 简介 13
一、定义 13
二、工艺流程 13
第二节 发展历史 14

第2章 2014-2024年世界鲜牛肉、加工牛肉行业发展现状分析 18
第一节 2014-2024年世界鲜牛肉、加工牛肉发展概况 18
一、世界鲜牛肉、加工牛肉市场供需分析 18
二、世界鲜牛肉、加工牛肉主要产品价格走势分析 20
第二节 2014-2024年世界主要国家鲜牛肉、加工牛肉行业发展情况分析 20
一、美国 20
二、日本 20
三、欧洲 21
第三节 2014-2024年世界鲜牛肉、加工牛肉行业发展趋势分析 21

第3章 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业发展环境分析 23
第一节 2014-2024年中国经济环境分析 23
一、宏观经济 23
二、工业形势 24
三、固定资产投资 25
第二节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业发展政策环境分析 27
一、行业政策影响分析 27
二、相关行业标准分析 36
第三节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业发展社会环境分析 37
一、居民消费水平分析 37
二、工业发展形势分析 39

第4章 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业运行形势分析 41
第一节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业概况 41
一、鲜牛肉、加工牛肉发展现状 41
二、中国鲜牛肉、加工牛肉生产技术分析 41
第二节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉存在的问题 42
一、行业同质化现象严重 42
二、市场进入细分阶段 42
三、成本上升使企业腹背受敌 43
四、质量问题 44
第二节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉企业应对措施 46
一、从营销模式上进行创新 46
二、从产品品类上进行创新 46

第5章 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业市场动态分析 49
第一节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉生产分析 49
一、2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉产能统计分析 49
二、2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉产量统计分析 49
第二节 市场规模 50
一、我国鲜牛肉、加工牛肉行业产销存分析 50
二、我国鲜牛肉、加工牛肉行业市场消费统计及需求分析 50
三、中国鲜牛肉、加工牛肉区域市场规模分析 50
第三节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业进出口情况分析 51
一、进口 51
二、出口 51

第6章 中国鲜牛肉、加工牛肉需求与客户偏好调查 52
第一节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉产量统计分析 52
第二节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉历年消费量统计分析 52
第三节 鲜牛肉、加工牛肉产品目标客户群体调查 53
一、不同行业客户偏好调查 53
二、不同地区客户偏好调查 54
第四节 鲜牛肉、加工牛肉产品的品牌市场调查 54
一、客户对鲜牛肉、加工牛肉品牌认知度宏观调查 54
二、客户对鲜牛肉、加工牛肉产品的品牌偏好调查 54
三、客户对鲜牛肉、加工牛肉品牌的首要认知渠道 55
四、鲜牛肉、加工牛肉品牌忠诚度调查 55
五、鲜牛肉、加工牛肉品牌市场占有率调查 56
六、客户的消费理念调研 56

第7章 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业市场竞争格局分析 57
第一节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉市场竞争现状 57
一、品牌竞争 57
二、价格竞争 57
三、产品多样化竞争 58
第二节 2010-2015年中国鲜牛肉、加工牛肉市场竞争趋势分析 58
一、本土品牌企业整合，提高竞争 58
二、健康个性是竞争卖点 59
三、从包装到“内容”的惨烈市场竞争 60

第8章 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉优势生产企业竞争力与关键性数据分析 61
第一节 黑龙江农垦北大荒牛业有限公司 61
一、企业基本概况 61
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 61
（一）企业偿债能力分析 61
（二）企业运营能力分析 63
（三）企业盈利能力分析 66
三、2014-2024年企业竞争优势分析 67
四、企业未来发展战略与规划 68
第二节 大连雪龙产业集团 68
一、企业基本概况 68
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 68
（一）企业偿债能力分析 68
（二）企业运营能力分析 71
（三）企业盈利能力分析 74
三、2014-2024年企业竞争优势分析 75
四、企业未来发展战略与规划 77
第三节 重庆恒都农业开发有限公司 77
一、企业基本概况 77
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 77
（一）企业偿债能力分析 77
（二）企业运营能力分析 80
（三）企业盈利能力分析 83
三、2014-2024年企业竞争优势分析 84
四、企业未来发展战略与规划 85
第四节 陕西秦宝牧业发展有限公司 85
一、企业基本概况 85
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 85
（一）企业偿债能力分析 85
（二）企业运营能力分析 88
（三）企业盈利能力分析 91
三、2014-2024年企业竞争优势分析 92
四、企业未来发展战略与规划 93
第五节 沈阳绿丰食品有限公司 93
一、企业基本概况 93
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 93
（一）企业偿债能力分析 93
（二）企业运营能力分析 96
（三）企业盈利能力分析 99
三、2014-2024年企业竞争优势分析 100
四、企业未来发展战略与规划 101
第六节 河南伊赛牛肉股份有限公司 101
一、企业基本概况 101
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 102
（一）企业偿债能力分析 102
（二）企业运营能力分析 104
（三）企业盈利能力分析 107
三、2014-2024年企业竞争优势分析 108
四、企业未来发展战略与规划 109
第七节 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 109
一、企业基本概况 109
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 110
（一）企业偿债能力分析 110
（二）企业运营能力分析 113
（三）企业盈利能力分析 116
三、2014-2024年企业竞争优势分析 117
四、企业未来发展战略与规划 118
第八节 山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司 118
一、企业基本概况 118
二、2014-2024年企业经营与财务状况分析 119
（一）企业偿债能力分析 119
（二）企业运营能力分析 121
（三）企业盈利能力分析 124
三、2014-2024年企业竞争优势分析 125
四、企业未来发展战略与规划 126

第9章 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉相关产业链运行走势分析 127
第一节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉上游市场分析 127
一、全球鲜牛肉、加工牛肉上游产量及分布 127
二、我国鲜牛肉、加工牛肉上游产量及分布 129
三、鲜牛肉、加工牛肉上游价格走势分析 130
第二节 2014-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉上游深加工市场分析 130
一、鲜牛肉、加工牛肉上游深加工能力不能满足市场需求 130
二、鲜牛肉、加工牛肉上游深加工技术要求 131
三、鲜牛肉、加工牛肉上游加工业的发展对策 131
四、我国鲜牛肉、加工牛肉上游市场的发展前景 132
五、鲜牛肉、加工牛肉上游面临问题 132
第三节 2014-2024年中国人口消费特征分析 133

第10章 2019-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业发展前景预测分析 134
第一节 2019-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业发展预测分析 134
一、未来鲜牛肉、加工牛肉发展分析 134
二、未来鲜牛肉、加工牛肉行业技术开发方向 134
三、总体行业“十四五”整体规划及预测 135
第二节 2019-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业市场前景分析 136
一、产品差异化是企业发展的方向 136
二、渠道重心下沉 137

第11章 2019-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业投资机会与风险分析 138
第一节 2019-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业投资环境分析 138
第二节 2019-2024年鲜牛肉、加工牛肉行业投资机会分析 138
一、规模的发展及投资需求分析 138
二、总体经济效益判断 139
三、与产业政策调整相关的投资机会分析 140
第三节 2019-2024年中国鲜牛肉、加工牛肉行业投资风险分析 140
一、市场竞争风险 140
二、原材料压力风险分析 141
三、政策和体制风险 141
四、外资进入现状及对未来市场的威胁 142
五、其他风险 142

部分图表目录：
图表1 2014-2024年全球肉牛产量变化 18
图表2 2014-2024年全球主要贸易国牛肉 猪肉 和禽肉生产消费及贸易情况 18
图表3 1998-2024年国内生产总值季度累计同比增长率（%） 23
图表4 2008-2024年三大产业增加值季度同比增长变化 单位：% 24
图表5 2000-2024年工业增加值月度同比增长率（%） 25
图表6 2000-2024年固定资产投资完成额月度累计同比增长率（%） 26
图表7 肉牛行业标准 36
图表8 2000-2024年居民消费价格指数（上年同月=100） 38
图表9 2000-2024年工业增加值月度同比增长率（%） 40
图表10 2024年全国牛肉量统计数据 49
图表11 2014-2024年我国牛肉产量及增长情况 52
图表12 2014-2024年我国牛肉产量及增长对比 52
图表13 2014-2024年我国城市居民人均牛肉消费量增长趋势 52
图表14 2024年中国最受消费者喜爱的十大牛肉品牌 54
图表15 2008-2024年牛肉价格 57
图表16 2008-2024年牛肉价格旬度变化百分比 57
图表17 近3年黑龙江农垦北大荒牛业有限公司资产负债率变化情况 61
图表18 近3年黑龙江农垦北大荒牛业有限公司产权比率变化情况 62
图表19 近3年黑龙江农垦北大荒牛业有限公司固定资产周转次数情况 63
图表20 近3年黑龙江农垦北大荒牛业有限公司流动资产周转次数变化情况 64
图表21 近3年黑龙江农垦北大荒牛业有限公司总资产周转次数变化情况 65
图表22 近3年黑龙江农垦北大荒牛业有限公司销售毛利率变化情况 66
图表23 近3年大连雪龙产业集团资产负债率变化情况 69
图表24 近3年大连雪龙产业集团产权比率变化情况 69
图表25 近3年大连雪龙产业集团已获利息倍数变化情况 70
图表26 近3年大连雪龙产业集团固定资产周转次数情况 71
图表27 近3年大连雪龙产业集团流动资产周转次数变化情况 72
图表28 近3年大连雪龙产业集团总资产周转次数变化情况 73
图表29 近3年大连雪龙产业集团销售毛利率变化情况 74
图表30 近3年重庆恒都农业开发有限公司资产负债率变化情况 78
图表31 近3年重庆恒都农业开发有限公司产权比率变化情况 79
图表32 近3年重庆恒都农业开发有限公司已获利息倍数变化情况 80
图表33 近3年重庆恒都农业开发有限公司固定资产周转次数情况 80
图表34 近3年重庆恒都农业开发有限公司流动资产周转次数变化情况 81
图表35 近3年重庆恒都农业开发有限公司总资产周转次数变化情况 82
图表36 近3年重庆恒都农业开发有限公司销售毛利率变化情况 83
图表37 近3年陕西秦宝牧业发展有限公司资产负债率变化情况 86
图表38 近3年陕西秦宝牧业发展有限公司产权比率变化情况 87
图表39 近3年陕西秦宝牧业发展有限公司已获利息倍数变化情况 88
图表40 近3年陕西秦宝牧业发展有限公司固定资产周转次数情况 88
图表41 近3年陕西秦宝牧业发展有限公司流动资产周转次数变化情况 89
图表42 近3年陕西秦宝牧业发展有限公司总资产周转次数变化情况 90
图表43 近3年陕西秦宝牧业发展有限公司销售毛利率变化情况 91
图表44 近3年沈阳绿丰食品有限公司资产负债率变化情况 94
图表45 近3年沈阳绿丰食品有限公司产权比率变化情况 95
图表46 近3年沈阳绿丰食品有限公司已获利息倍数变化情况 95
图表47 近3年沈阳绿丰食品有限公司固定资产周转次数情况 96
图表48 近3年沈阳绿丰食品有限公司流动资产周转次数变化情况 97
图表49 近3年沈阳绿丰食品有限公司总资产周转次数变化情况 98
图表50 近3年沈阳绿丰食品有限公司销售毛利率变化情况 99
图表51 近3年河南伊赛牛肉股份有限公司资产负债率变化情况 102
图表52 近3年河南伊赛牛肉股份有限公司产权比率变化情况 103
图表53 近3年河南伊赛牛肉股份有限公司已获利息倍数变化情况 104
图表54 近3年河南伊赛牛肉股份有限公司固定资产周转次数情况 105
图表55 近3年河南伊赛牛肉股份有限公司流动资产周转次数变化情况 106
图表56 近3年河南伊赛牛肉股份有限公司总资产周转次数变化情况 106
图表57 近3年河南伊赛牛肉股份有限公司销售毛利率变化情况 107
图表58 近3年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司资产负债率变化情况 111
图表59 近3年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司产权比率变化情况 112
图表60 近3年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司已获利息倍数变化情况 112
图表61 近3年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司固定资产周转次数情况 113
图表62 近3年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司流动资产周转次数变化情况 114
图表63 近3年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司总资产周转次数变化情况 115
图表64 近3年内蒙古科尔沁牛业股份有限公司销售毛利率变化情况 116
图表65 近3年山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司资产负债率变化情况 119
图表66 近3年山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司产权比率变化情况 120
图表67 近3年山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司已获利息倍数变化情况 121
图表68 近3年山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司固定资产周转次数情况 122
图表69 近3年山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司流动资产周转次数变化情况 123
图表70 近3年山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司总资产周转次数变化情况 123
图表71 近3年山东阳信亿利源亿利源清真肉类有限公司销售毛利率变化情况 124
图表72 2024年上半年畜产品和饲料产量统计数据 129
图表73 判断肉牛屠宰 加工企业投资价值的参考指标 140
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