2024-2030年中国酱油市场现状调查与前景趋势研究报告

 

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第1章  中国酱油行业概况      13

第一节 酱油的历史起源     13

第二节 酱油的营养成分及功能作用  14

一、酱油的营养成分    14

（一）氨基酸       14

（二）天然防氧化成分       14

（三）还原糖       14

（四）总酸    15

（五）食盐    15

（六）其他    15

二、酱油的功能作用    15

第三节 中国酱油的种类和等级  16

一、中国酱油的种类划分    16

二、酱油的等级评价指标    17

第四节 中国酱油的产业发展状况     17

 

第2章  全球酱油行业市场分析      19

第一节 全球酱油行业发展情况  19

第二节 日本酱油市场分析  20

一、日本酱油的种类    20

（一）浓味酱油    20

（二）淡味酱油    20

（三）溜酱油       20

（四）二次酿造酱油    20

（五）白酱油       20

（六）其他酱油    21

二、日本酱油生产工艺特点       21

（一）制曲    21

（二）装料    22

（三）发酵管理    22

（四）压榨    24

（五）加热    24

（六）沉淀    24

（七）防腐    24

三、日本酱油知名品牌       24

四、日本酱油市场发展分析       26

五、中国酱油与日本酱油发展比较分析    26

第三节 韩国酱油市场分析  27

一、韩国酱油市场概况       27

二、韩国酱油更名       28

第四节 台湾地区酱油市场分析  28

一、台湾酱油市场概况       28

二、台湾酱油标准       29

三、台湾酱油品质       30

四、台湾黑豆酱油分析       30

 

第3章  中国酱油制造行业总体运行分析     32

第一节 2013-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展分析   32

一、2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况   32

二、2016年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况   33

三、2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业发展概况   34

第二节 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业规模分析    35

一、企业数量增长分析       35

二、资产规模增长分析       36

三、销售规模增长分析       37

四、利润规模增长分析       38

第三节 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业成本费用分析    39

一、销售成本统计       39

二、主要费用统计       40

第四节 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业运营效益分析    40

一、偿债能力分析       40

二、盈利能力分析       41

三、运营能力分析       43

 

第4章  中国酱油市场供需分析      45

第一节 中国酱油行业生产状况分析  45

一、酱油行业生产状况       45

二、中国酱油产品产量状况       46

第二节 2011-2020年中国酱油区域产量统计数据    46

一、华北地区酱油产量统计       46

二、东北地区酱油产量统计       47

三、华东地区酱油产量统计       47

四、华中地区酱油产量统计       48

五、华南地区酱油产量统计       48

六、西南地区酱油产量统计       48

七、西北地区酱油产量统计       49

第三节 2011-2020年中国酱油市场零售规模    49

一、中国酱油市场零售量    49

二、中国酱油市场零售额    50

三、零添加酱油市场规模    50

四、蒸鱼豉油市场规模       50

 

第5章  中国酱油市场竞争格局分析     51

第一节 中国酱油市场竞争现状分析  51

一、行业竞争格局分析       51

二、品牌企业持续增长       51

三、业内人才流失普遍       52

四、行业集中度较低    52

第二节 中国酱油市场品牌分析  54

一、酱油主要品牌分析       54

二、酱油品牌定位分析       54

三、酱油品牌经营特色       55

（一）海天经营特色    55

（二）加加经营特色    56

（三）李锦记经营特色       56

（四）美味鲜经营特色       57

第三节 中国酱油市场销售模式  57

一、酱油主要销售市场       57

（一）城镇市场    57

（二）农村市场    58

二、酱油市场销售模式       58

（一）传统渠道    58

（二）商超渠道    58

（三）餐饮渠道    59

（四）批发市场    59

三、新兴销售渠道       59

第四节 酱油消费者消费行为分析     60

一、酱油的主要消费群体分析    60

二、消费者购买酱油的选择倾向       60

三、消费者购买产品时的偏好性       61

（一）消费惯性化       61

（二）偏好区域性       61

四、消费者在食用中的关注重点       62

（一）如何挑选优质酱油    62

（二）酱油的食用禁忌       62

五、消费者对ISO9000、HACCP体系的认知度      62

六、消费者了解安全事件的信息来源       63

第五节 中国酱油行业安全信用状况分析  63

第六节 中国铁强化酱油与补铁工程  63

一、中国铁强化酱油的生产及推广    63

（一）铁强化酱油的目的    63

（二）铁强化酱油的推广    64

二、铁强化添加剂——EDTA铁钠    64

三、国家卫生部明令推广铁强化酱油       64

四、中国铁强化酱油工程的现状分析       64

 

第6章  中国酱油生产技术分析      66

第一节 中国酱油生产技术简介  66

一、中国酱油生产工艺发展情况       66

（一）低盐固态发酵工艺    66

（二）高盐稀态发酵工艺    66

二、中国酱油主要生产工艺流程       67

第二节 中国酱油产品生产工艺分类  68

一、酿造型酱油    68

二、配制型酱油    68

三、酿造酱油和配制酱油的区别       68

（一）感官差别    68

（二）化学指标差别    69

四、新型酱油       70

第三节 酱油生产技术问题  70

一、各种生产工艺对酱油产品质量的影响       70

二、如何高效发展酱油工业       71

（一）认清酱油的产品属性       71

（二）明确酱油产业的发展趋势       71

（三）推进酱油产业的技术创新       72

三、多菌种发酵的优点       72

 

第7章  中国酱油主要消费区域市场分析     73

第一节 广东省酱油市场发展状况     73

一、广东省酱油产量情况    73

二、广东省酱油主要生产企业    73

三、广东省酱油市场发展情况    74

四、广东省酱油市场产品动态    75

第二节 浙江省酱油产业发展分析     75

一、浙江省酱油产业发展历史    75

二、浙江省酱油产量情况    76

三、浙江省酱油主要生产企业    76

四、浙江省酱油产业发展中的问题    76

五、浙江省酱油产业发展趋势    78

第三节 四川省酱油市场发展状况分析     79

一、四川省酱油产量情况    79

二、四川省酱油主要生产企业    79

三、四川德阳酱油产业良性发展       80

第四节 北京市酱油市场发展状况分析     82

一、北京市酱油产量情况    82

二、北京市酱油主要生产企业    82

第五节 上海市酱油市场发展状况分析     82

一、上海市酱油产量情况    82

二、上海市酱油主要生产企业    83

 

第8章  中国酱油行业包装分析      84

第一节 酱油产品的包装设计     84

第二节 微波技术在包装物灭菌上的应用  84

第三节 小酱油包装设计的必要性     84

 

第9章  中国主要酱油制造企业分析     86

第一节 佛山市海天调味食品股份有限公司     86

一、企业发展基本情况       86

二、企业主要产品分析       86

三、企业经营状况分析       88

四、企业销售网络分析       89

五、企业竞争优势分析       90

第二节 广东美味鲜调味食品有限公司     91

一、企业发展基本情况       91

二、企业主要产品分析       91

三、企业经营状况分析       92

四、企业销售网络分析       93

五、企业竞争优势分析       93

六、企业发展战略分析       96

第三节 加加食品集团股份有限公司  96

一、企业发展基本情况       96

二、企业主要产品分析       97

三、企业经营状况分析       97

四、企业销售网络分析       99

五、企业竞争优势分析       99

六、企业发展战略分析       101

第四节 李锦记集团     102

一、企业发展基本情况       102

二、企业主要产品分析       102

三、企业经营情况分析       103

四、企业销售网络分析       104

五、企业竞争优势分析       104

第五节 千禾味业食品股份有限公司  105

一、企业发展基本情况       105

二、企业主要产品分析       105

三、企业经营情况分析       106

四、企业竞争优势分析       107

五、企业发展战略分析       108

第六节 开平味事达调味品有限公司  109

一、企业发展基本情况       109

二、企业主要产品分析       110

三、企业经营情况分析       110

四、企业销售网络分析       111

五、企业竞争优势分析       111

第七节 广州致美斋食品有限公司     112

一、企业发展基本情况       112

二、企业主要产品分析       112

三、企业经营情况分析       113

四、企业销售网络分析       113

五、企业竞争优势分析       114

第八节 上海淘大食品有限公司  114

一、企业发展基本情况       114

二、企业主要产品分析       114

三、企业经营情况分析       115

四、企业销售网络分析       115

五、企业竞争优势分析       116

第九节 鹤山市东古调味食品有限公司     116

一、企业发展基本情况       116

二、企业主要产品分析       116

三、企业经营情况分析       117

四、企业销售网络分析       118

五、企业竞争优势分析       118

第十节 金冠园食品（福建）有限公司     118

一、企业发展基本情况       118

二、企业主要产品分析       119

三、企业经营情况分析       120

四、企业销售网络分析       120

五、企业竞争优势分析       120

第十一节 烟台欣和企业食品有限公司     121

一、企业发展基本情况       121

二、企业主要产品分析       122

三、企业经营情况分析       122

四、企业销售网络分析       123

五、企业竞争优势分析       123

第十二节 统万珍极食品有限公司     124

一、企业发展基本情况       124

二、企业主要产品分析       124

三、企业经营情况分析       125

四、企业销售网络分析       126

五、企业竞争优势分析       126

第十三节 江苏苏美食品有限公司     126

一、企业发展基本情况       126

二、企业主要产品分析       127

三、企业经营情况分析       127

四、企业销售网络分析       128

五、企业竞争优势分析       128

第十四节 湖南龙牌酱业集团有限公司     129

一、企业发展基本情况       129

二、企业主要产品分析       129

三、企业经营情况分析       130

四、企业销售网络分析       131

五、企业竞争优势分析       131

第十五节 北京二商金狮龙门食品有限公司     131

一、企业发展基本情况       131

二、企业主要产品分析       132

三、企业销售网络分析       132

四、企业竞争优势分析       132

 

第10章  中国酱油业的发展前景与趋势预测 133（博·研·咨·询）

第一节 酱油品牌的发展趋势     133

一、老字号转型为世界名牌企业       133

二、重点品牌企业做好行业典范       133

三、企业加大知识产权保护力度       133

四、以品牌战略为主要竞争手段       134

第二节 2024-2030年中国酱油产品的发展机遇       134

第三节 2024-2030年中国酱油市场的发展策略       134

第四节 2024-2030年中国酱油市场规模预测   135

第五节 2024-2030年中国酱油行业展望   136

一、我国消费升级带来的重大机遇    136

二、农村市场流通渠道的逐步完善    137

三、行业规范有助于优势企业进一步做大       137

四、食品安全制度将进一步提高行业门槛       137

 

图表目录（部分）：

图表 1 国家酿造酱油的标准     17

图表 2 中国酱油品牌销售占比结构图     18

图表 3 2015年中国酱油、食醋及类似制品制造行业经济指标统计     32

图表 4 2016年中国酱油、食醋及类似制品制造行业经济指标统计     33

图表 5 2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业经济指标统计     34

图表 6 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造企业数量变化趋势图 36

图表 7 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产总额统计    36

图表 8 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产变化趋势图 37

图表 9 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售收入统计    37

图表 10 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售收入变化趋势图      38

图表 11 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业利润总额统计   38

图表 12 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业利润变化趋势图      39

图表 13 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售成本统计   39

图表 14 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售成本趋势图      40

图表 15 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业费用统计   40

图表 16 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产负债率情况      41

图表 17 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业毛利率情况      41

图表 18 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业成本费用利润率情况      42

图表 19 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业销售利润率情况      42

图表 20 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业资产利润率情况      43

图表 21 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业应收账款周转率情况      43

图表 22 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业流动资产周转率情况      44

图表 23 2011-2020年中国酱油、食醋及类似制品制造行业总资产周转率情况   44

图表 24 2020年中国酱油产量集中度分析       45

图表 25 2011-2020年中国酱油产量及增长情况      46

图表 26 2011-2020年中国酱油产量及增长趋势图   46

图表 27 2011-2020年中国华北地区各省市酱油产量      47

图表 28 2011-2020年中国东北地区各省市酱油产量      47

图表 29 2011-2020年中国华东地区各省市酱油产量      47

图表 30 2011-2020年中国华中地区各省市酱油产量      48

图表 31 2011-2020年中国华南地区各省市酱油产量      48

图表 32 2011-2020年中国西南地区各省市酱油产量      49

图表 33 2011-2020年中国西北地区各省市酱油产量      49

图表 34 2011-2020年中国酱油市场零售量      49

图表 35 2011-2020年中国酱油市场零售额      50

图表 36 2011-2020年中国零添加酱油市场规模      50

图表 37 2011-2020年中国蒸鱼豉油市场规模   50

图表 38 中国酱油市场不同企业的竞争情况    51

图表 39 2020年中国酱油行业主要品牌企业一览表       52

图表 40 日本酱油品牌市场占有率情况    53

图表 41 中国酱油品牌市场占有率情况    53

图表 42 中国酱油企业主要产品一览表    54

图表 43 酱油的消费群体占比结构图       60

图表 44 不同消费者对酱油产品的主要选择倾向一览表       60

图表 45 中国酱油不同生产工艺对比       67

图表 46 低盐固态发酵工艺生产流程图    67

图表 47 高盐稀态发酵工艺生产流程图    68

图表 48 2011-2020年广东省酱油产量及增长情况   73

图表 49 广东省酱油主要生产企业名单    73

图表 50 2011-2020年浙江省酱油产量及增长情况   76

图表 51 浙江省主要酱油生产企业名单    76

图表 52 2011-2020年四川省酱油产量及增长情况   79

图表 53 四川省主要酱油生产企业名单    79

图表 54 2011-2020年北京市酱油产量及增长情况   82

图表 55 北京市主要酱油生产企业名单    82

图表 56 2011-2020年上海市酱油产量及增长情况   83

图表 57 上海市主要酱油生产企业名单    83

图表 58 佛山市海天调味食品股份有限公司产品情况表       87

图表 59 2014-2020年佛山市海天调味食品股份有限公司酱油产销量及销售收入      88

图表 60 2020年佛山市海天调味食品股份有限公司分产品情况表       88

图表 61 2020年佛山市海天调味食品股份有限公司业务结构情况       89

图表 62 2011-2018年佛山市海天调味食品股份有限公司收入及利润统计   89

图表 63 2020年佛山市海天调味食品股份有限公司分地区情况表       89

图表 64 广东美味鲜调味食品有限公司产品情况表       91

图表 65 2014-2020年广东美味鲜调味食品有限公司酱油产销量情况  93

图表 66 2011-2020年广东美味鲜调味食品有限公司收入及利润统计   93

图表 67 加加食品集团股份有限公司产品情况表    97

图表 68 2020年加加食品集团股份有限公司分行业分产品分地区情况表    98

图表 69 2020年加加食品集团股份有限公司业务结构情况    98

图表 70 2011-2018年加加食品集团股份有限公司收入及利润统计      98

图表 71 加加食品集团股份有限公司销售网络示意图    99

图表 72 李锦记集团产品情况表       102

图表 73 2014-2020年李锦记（广州）食品有限公司收入及利润情况  103

图表 74 2014-2020年李锦记（广州）食品有限公司销售利润率及毛利率情况  103

图表 75 2014-2020年李锦记新会食品有限公司收入及利润情况  103

图表 76 2014-2020年李锦记新会食品有限公司销售利润率及毛利率情况  104

图表 77 千禾味业食品股份有限公司产品情况       105

图表 78 2013-2020年千禾味业食品股份有限公司产品产销量情况      106

图表 79 2013-2020年千禾味业食品股份有限公司分产品收入情况      106

图表 80 2013-2020年千禾味业食品股份有限公司销售收入及利润情况      107

图表 81 开平味事达调味品有限公司基本情况       109

图表 82 开平味事达调味品有限公司产品情况表    110

图表 83 2014-2020年开平味事达调味品有限公司收入及利润情况      110

图表 84 2014-2020年开平味事达调味品有限公司销售利润率及毛利率情况      110

图表 85 广州市致美斋食品有限公司基本情况       112

图表 86 广州市致美斋食品有限公司情况表    112

图表 87 2014-2020年广州市致美斋食品有限公司收入及利润情况      113

图表 88 广州市致美斋食品有限公司销售利润率及毛利率情况    113

图表 89 上海淘大食品有限公司基本情况       114

图表 90 上海淘大食品有限公司产品情况表    115

图表 91 2014-2020年上海淘大食品有限公司收入及利润情况      115

图表 92 上海淘大食品有限公司销售利润率及毛利率情况    115

图表 93 鹤山市东古调味食品有限公司基本情况    116

图表 94 鹤山市东古调味食品有限公司产品情况表       117

图表 95 2014-2020年鹤山市东古调味食品有限公司收入及利润情况  117

图表 96 鹤山市东古调味食品有限公司销售利润率及毛利率情况       117

图表 97 金冠园食品（福建）有限公司基本情况    119

图表 98 金冠园食品（福建）有限公司产品情况表       119

图表 99 2014-2020年金冠园食品（福建）有限公司收入及利润情况  120

图表 100 2014-2020年金冠园食品（福建）有限公司销售利润率及毛利率情况 120

图表 101 烟台欣和企业食品有限公司基本情况     121

图表 102 烟台欣和企业食品有限公司情况表  122

图表 103 2014-2020年烟台欣和企业食品有限公司收入及利润情况    123

图表 104 2014-2020年烟台欣和企业食品有限公司销售利润率及毛利率情况    123

图表 105 统万珍极食品有限公司基本情况     124

图表 106 统万珍极食品有限公司产品情况表  124

图表 107 2014-2020年统万珍极食品有限公司收入及利润情况    125

图表 108 2014-2020年统万珍极食品有限公司销售利润率及毛利率情况    125

图表 109 江苏苏美食品有限公司基本情况     127

图表 110 江苏苏美食品有限公司产品情况表  127

图表 111 2014-2020年江苏苏美食品有限公司收入及利润情况     128

图表 112 2014-2020年江苏苏美食品有限公司销售利润率及毛利率情况    128

图表 113 湖南龙牌酱业集团有限公司基本情况      129

图表 114 湖南龙牌酱业集团有限公司产品情况表  130

图表 115 2014-2020年湖南龙牌酱业集团有限公司收入及利润情况    130

图表 116 湖南龙牌酱业集团有限公司销售利润率及毛利率情况  130

图表 117 北京二商金狮龙门食品有限公司基本情况      131

图表 118 2024-2030年中国酱油市场规模预测趋势图    135