餐饮行业在链构成中可将其分为两大部分：一是旅游活动相关的餐饮服务，二是餐饮零售业。我们平日所称是包括旅游活动相关餐饮服务在内的一切餐饮服务活动。2013 年以来受到反腐及“三公消费”下降影响餐饮行业增长由过去15%左右的增速下降到10%以内，但2015 年起在大众消费的推动下，餐饮业收入增速回升明显，餐饮行业逐步走出低谷期。2016 年1-9 月份，全国累计餐饮收入25,613.8 亿元，同比增长11.02%。根据中国饭店协会发布的《2016 中国餐饮业年度》，高档餐饮的消费人次在所有业态中都遭遇不同程度的下降，而大众餐饮的消费人次和人均消费增长都大幅度超过高档餐饮和中档餐饮，可见大众餐饮成为中国餐饮行业增长的主要驱动力。

2010.01-2016.09 按月餐饮收入及增速

 

    博研咨询发布的《2024-2030年中国餐饮市场运行态势及投资战略研究报告》共十五章。首先介绍了餐饮产业相关概念及发展环境，接着分析了中国餐饮行业及消费，然后对中国餐饮行业市场运行态势进行了分析，最后分析了中国餐饮行业面临的机遇及发展前景。您若想对中国餐饮行业有个系统的了解或者想投资该行业，本报告将是您不可或缺的重要工具。

    本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。

 

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第1章   2024年全球餐饮业发展分析1

第一节 全球经济和人口环境分析1

一、2024年世界经济发展概况1

二、2024年世界人口总数和分布7

第二节 全球主要国家餐饮业发展分析18

一、美国餐饮业18

二、日本餐饮业20

三、英国餐饮业21

四、韩国餐饮业23

五、印尼餐饮业23

第三节 国内外餐饮特许经营对比分析25

一、国内外餐饮特许经营的相似点25

二、国内外餐饮特许经营的差异处26

 

第2章   2024年中国餐饮业发展环境分析29

第一节2024年中国宏观经济环境分析29

一、2024年中国gdp增长情况分析29

    2024年，我国国民经济稳定增长。初步核算，全年国内生产总值676708亿元，比上年增长6.9%。其中，第一产业增加值60863亿元，增长3.9%；第二产业增加值274278亿元，增长6.0%；第三产业增加值341567亿元，增长8.3%。第一产业增加值占国内生产总值的比重为9.0%，第二产业增加值比重为40.5%，第三产业增加值比重为50.5%，首次突破50%。2024年以来，面对错综复杂的国际形势和国内经济下行压力加大的困难局面，稳中求进成为2024年的工作总基调，中国进入以提高质量效益为中心，调整产业结构，深化改革开放的发展阶段。

2011- 2024年中国国内生产总值及其增长速度

 

二、2024年中国工业经济发展形势分析31

三、2024年中国全社会固定资产投资分析39

四、2024年中国社会消费品零售总额分析46

    2015 年中国社会消费品零售总额为300931 亿元，同比名义增长10.7%（扣除价格因素，实际增长10.6%），我国居民人均可支配收入2024年达到21996元，同比增长7.4%，超过GDP增速，为居民消费需求和消费支出增长提供了事实上的基础。

2011-2024年我国社会消费品零售总额

 

五、2024年中国城乡居民收入与消费分析49

六、2024年中国对外贸易发展形势分析56

第二节 中国餐饮业政策环境分析60

一、中国餐饮行业管理体制60

二、中国餐饮业政策的实施情况60

三、餐饮业响应扩大内需十项行动61

四、国家开展餐饮食品安全整顿62

五、餐饮食品安全相关政策综述64

六、中国餐饮行业发展规划分析64

第三节 中国餐饮业相关产业环境分析69

一、中央厨房的相关概述69

二、中央厨房产业链及oem 70

三、中央厨房细分领域发展现状71

四、团餐业中央厨房未来态势72

第四节 中国饮食文化环境分析73

一、中国传统饮食文化73

二、中国饮食文化与历史74

三、历代餐具看中国饮食文化81

四、中国各地区饮食文化分析82

节 中国旅游业发展环境分析85

一、中国旅游业发展的现状85

    2016 年上半年，国内旅游人数22.36 亿人次，比上年同期增长10.47%，人数增速较去年同期提升0.57 个百分点；国内旅游收入1.88 万亿元，增长13.72%，收入增速较去年同期降0.78 个百分点。国内旅游市场增长基本稳定。

1999-2024年国内旅游人数逐步增长（人次）

 

二、2024年中国旅游总收入分析86

三、2024年国内旅游市场规模分析86

四、2024年旅游经济运行情况分析91

五、“十四五”中国旅游经济发展机遇92

 

第3章   2024年中国餐饮行业发展分析96

第一节 中国餐饮行业相关概述96

一、餐饮业定义96

二、餐饮业分类96

三、餐饮业产业链97

第二节 中国餐饮行业发展运行情况98

一、2024年中国餐饮市场特点98

二、中国餐饮市场增长的原因100

三、餐饮企业的成本控制分析101

四、中国餐饮市场存在的问题102

五、中国餐饮行业机遇和挑战103

第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况110

一、中国连锁餐饮发展背景与起源110

二、中国连锁餐饮发展历程和阶段111

三、连锁餐饮迅速发展的优势分析112

四、中国连锁餐饮发展现状及特点113

五、中国连锁餐饮存在的问题分析116

六、中国连锁餐饮发展对策与措施118

七、中国发展餐饮连锁的对策建议119

八、中国连锁餐饮发展方向及重点120

 

第4章   2011-2024年中国餐饮行业相关数据分析121

第一节2024年中国餐饮行业经济指标统计121

一、2024年中国餐饮业总体规模分析121

二、2024年中国餐饮业资产负债统计122

三、2024年中国餐饮业经营效益统计122

四、2024年中国餐饮业市场结构统计123

第二节2024年中国连锁餐饮行业经济指标统计125

一、2024年中国连锁餐饮业市场规模统计125

二、2024年中国连锁餐饮业营业收入统计126

三、2024年中国连锁餐饮业市场结构统计127

四、2024年中国各地连锁餐饮业基本情况127

第三节2024年中国餐饮行业相关产品产量分析128

一、2024年年中国大米产量统计128

二、2024年中国小麦粉产量统计129

三、2024年中国食用植物油产量统计129

四、2024年中国鲜冷藏肉产量统计132

五、2024年中国味精产量统计133

六、2024年中国酱油产量统计134

七、2024年中国饮料酒产量统计134

 

第5章   2011-2024年中国餐饮业态发展分析136

第一节 中国快餐业市场发展分析136

一、国内快餐业发展阶段136

二、国内快餐业运营状况141

三、快餐业企业运营特点143

四、快餐业发展制约因素146

五、国内快餐业发展问题149

六、中国快餐业发展对策149

七、未来快餐业发展战略150

八、未来快餐业发展趋势152

九、未来快餐业发展展望152

第二节 中国中式快餐市场发展分析154

一、国内中式快餐发展概述154

二、中式快餐发展态势分析156

三、中式快餐的优劣势分析157

四、中式快餐的可行性分析161

五、中式快餐的标准化模式162

六、中式快餐营销策略分析163

七、中式快餐发展问题分析165

八、中式快餐业的发展对策166

九、中式快餐发展前景展望169

第三节 中国酒（饭）店餐饮业分析170

一、酒店餐饮业特点及形势170

二、酒店餐饮经营五要素171

三、饭店业餐饮发展状况172

四、酒店餐饮业人才情况173

五、国内酒店成本控制策略174

六、酒店餐饮业可持续发展177

七、酒店餐饮业大众化经营177

八、酒店餐饮业营销分析179

九、酒店餐饮业发展趋势183

第四节 中国西餐业市场发展分析184

一、国外各类西餐特色184

二、国内西餐市场现状186

三、国内西餐产业链分析186

四、西餐市场发展趋势188

五、西餐市场经营趋势189

第五节 中国其他新型餐饮业态分析192

一、主题餐馆192

二、外卖餐饮193

三、流动餐厅194

四、休闲餐饮194

五、商场餐饮195

六、航空餐饮195

七、火锅餐饮200

八、团购餐饮201

 

第6章   2024年中国餐饮业消费者研究分析206

第一节 餐饮消费者类型分析206

一、便利型消费者206

二、求廉型消费者206

三、享受型消费者206

四、求新型消费者207

五、健康型消费者207

六、信誉型消费者207

第二节 餐饮消费者心理定势分析208

第三节 城镇居民的消费结构210

一、居民消费结构的变化特点210

二、中国居民消费结构变动度分析218

第四节 餐饮业消费者行为分析219

第五节 快餐消费市场分析226

一、快餐目标市场分析226

二、体验经济时代的快餐消费需求分析228

三、麦当劳开展体验消费营销的启示229

四、快餐行业大众快餐成消费潮流231

第六节 中国现代餐饮消费趋势232

 

第7章   2024年中国餐饮市场调查分析234

第一节 受访者基本情况234

第二节 消费者餐饮消费的基本情况调查235

一、最近一次就餐的场所调查235

二、消费者餐饮消费频率调查236

三、消费者餐厅选择的关注因素调查237

第三节 消费者餐饮消费满意度情况调查238

一、餐饮消费整体满意程度调查238

二、食品安全状况调查238

三、餐饮消费满意度指标的评价对比调查239

第四节 消费者的消费投诉意识及餐饮企业的危机处理能力调查240

一、餐饮消费中的投诉调查240

二、餐饮企业危机处理调查244

章2024年中国各地区餐饮业发展情况246

第一节 山东省246

一、山东省餐饮业发展概况246

二、鲁菜经营发展情况分析249

三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况251

四、山东省鲁菜产业现存问题与对策252

五、山东省鲁菜产业发展前景展望253

第二节 江苏省254

一、江苏省餐饮产业发展现状254

二、南京市餐饮行业发展分析263

三、苏州市餐饮行业发展分析263

四、江苏省餐饮企业主要问题264

五、江苏餐饮企业发展政策建议267

第三节 上海市276

一、上海市餐饮产业发展概况276

二、餐饮业对上海经济的贡献度278

三、上海市餐饮产业业态分析278

四、上海市餐饮市场格局分析279

五、上海市餐饮网点分析281

第四节 广东省281

一、2024年广东省经济发展情况281

二、广东省餐饮业发展现状分析284

三、广东省餐饮产业服务密度分析284

四、2024年广东省餐饮业业态发展概况285

五、广东省餐饮业发展新政策与经验297

六、十四五广东餐饮业发展政策建议298

第五节 重庆市298

一、2024年重庆市经济发展情况298

二、重庆市餐饮行业发展历程302

三、重庆市餐饮行业发展现状303

四、重庆市餐饮行业发展特色303

第六节 云南省304

一、2024年云南省经济发展情况304

二、云南省餐饮业发展现状分析306

三、云南省餐饮业swot分析307

四、云南餐饮业发展主要问题309

五、云南发展餐饮业发展对策建议310

六、云南餐饮业发展面临的机遇311

 

第9章   2011-2024年中国餐饮市场竞争分析313

第一节 中国餐饮市场竞争概况313

一、餐饮企业组织形式313

二、餐饮行业竞争要素313

三、餐饮市场竞争状况315

第二节 中国餐饮市场竞争格局316

一、餐饮市场竞争态势316

二、餐饮市场竞争格局316

三、餐饮业市场集中度317

四、餐饮业区域集中度320

第三节 国内餐饮市场竞争策略321

一、餐饮行业竞争趋势321

二、餐饮市场竞争策略321

三、应对餐饮竞争举措323

四、提升餐饮核心竞争力324

章2024年中国主要餐饮企业分析326

第一节 百胜餐饮集团326

一、企业基本情况326

二、企业经营状况分析326

三、百胜餐饮转战中国市场331

四、百胜餐饮集团收购小肥羊332

第二节 麦当劳333

一、企业基本情况333

二、企业经营状况分析334

三、麦当劳加速本土化339

四、麦当劳在华业务迅速扩张339

第三节 棒 约翰340

一、企业基本情况340

二、2024年企业经营状况分析340

三、外卖将成为棒约翰业务增长点341

四、棒约翰公司在华发展情况分析341

五、美国棒约翰公司的成功秘诀342

第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司343

一、企业基本情况343

二、企业经营情况分析344

三、企业经济指标分析345

四、企业盈利能力分析345

五、企业偿债能力分析346

六、企业运营能力分析347

七、企业成本费用分析348

第五节 湘鄂情股份有限公司348

一、企业基本情况348

二、企业经营情况分析349

三、企业经济指标分析350

四、企业盈利能力分析350

五、企业偿债能力分析351

六、企业运营能力分析352

七、企业成本费用分析353

第六节 西安饮食股份有限公司353

一、企业基本情况353

二、企业经营情况分析354

三、企业经济指标分析355

四、企业盈利能力分析356

五、企业偿债能力分析357

六、企业运营能力分析358

七、企业成本费用分析358

第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司359

一、企业基本情况359

二、企业经营情况分析359

三、企业经济指标分析360

四、企业盈利能力分析361

五、企业偿债能力分析362

六、企业运营能力分析363

七、企业成本费用分析363

第八节 华天酒店集团股份有限公司364

一、企业基本情况364

二、企业经营情况分析365

三、企业经济指标分析366

四、企业盈利能力分析366

五、企业偿债能力分析367

六、企业运营能力分析368

七、企业成本费用分析369

第九节 小肥羊集团有限公司369

一、企业基本情况369

二、企业经营情况分析370

三、企业经济指标分析371

四、企业盈利能力分析372

五、企业偿债能力分析372

六、企业运营能力分析372

第十节 味千（中国）控股有限公司372

一、企业基本情况372

二、企业经营情况分析373

三、企业经济指标分析374

四、企业盈利能力分析375

五、企业偿债能力分析376

六、企业运营能力分析377

第十一节 广州市真功夫餐饮管理有限公司378

一、企业基本情况378

二、企业经营发展历程379

三、企业经营发展计划381

第十二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司382

一、企业基本情况382

二、企业品牌经营分析383

三、企业经营发展战略384

第十三节 重庆德庄实业（集团）有限公司384

一、企业基本情况384

二、企业经营发展历程385

三、企业产业分布情况388

第十四节 顶新国际集团德克士食品390

一、企业基本情况390

二、企业经营发展历程391

三、企业营销发展战略393

第十五节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司395

一、企业基本情况395

二、企业经营发展历程395

三、企业经营发展策略396

第十六节 狗不理集团股份有限公司396

一、企业基本情况396

二、企业经营发展历程397

三、企业经营发展态势398

第十七节 俏江南股份有限公司399

一、企业基本情况399

二、企业经营发展历程399

三、企业经营发展态势400

第十八节 沈阳小土豆餐饮有限公司400

一、企业基本情况400

二、企业经营发展历程400

三、企业经营发展策略401

第十九节 四川海底捞餐饮股份有限公司401

一、 企业基本情况401

二、企业经营发展历程403

三、企业经营发展展望403

第二十节 合兴餐饮集团404

一、 企业基本情况404

二、企业旗下品牌分析408

三、企业经营发展策略408

第二十一节 上海杏花楼（集团）股份有限公司408

一、企业基本情况408

二、企业经营发展历程409

三、企业经营发展优势409

四、企业经营发展战略410

第二十二节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司410

一、企业基本情况410

二、企业经营发展历程411

三、企业创新标准方针411

第二十三节 永和大王412

一、企业基本情况412

二、企业收购调整分析412

三、企业经营发展战略413

第二十四节 马兰拉面快餐连锁有限公司414

一、企业基本情况414

二、企业经营情况分析414

三、企业经营品牌战略414

第二十五节 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司415

一、企业基本情况415

二、企业经营发展历程415

三、企业产品质量体系416

第二十六节 深圳面点王饮食连锁有限公司416

一、 企业基本情况416

二、企业食物产品特色417

三、企业经营创新模式418

第二十七节 千喜鹤集团418

一、企业基本情况418

二、企业经营发展历程419

三、企业经营发展优势420

 

第11章   2011-2024年中国餐饮业战略规划421

第一节 餐饮业战略思考421

一、餐饮业的战略规划问题421

二、餐饮业的发展战略思考421

三、餐饮业核心竞争力分析427

四、中小餐饮企业战略分析428

第二节 餐饮企业战略规划428

一、品牌发展战略规划428

二、顾客价值战略规划429

三、创新营销战略规划430

四、特色选择战略规划431

第三节 餐饮企业发展策略431

一、餐饮连锁路径选择431

二、餐饮企业发展策略433

三、餐饮业的发展战略435

四、餐饮业的国际发展437

 

第12章   2011-2024年中国餐饮业营销分析439

第一节 中国餐饮业营销概述439

一、餐饮营销观念阶段演变439

二、餐饮行业品牌营销现状442

三、餐饮市场营销发展方向444

四、餐饮业的营销发展趋势446

第二节 中国餐饮业营销策略分析447

一、餐饮业营销手段与技巧447

二、餐饮市场营销成功要素448

三、餐饮业整合营销的应用450

四、餐饮管理中新营销策略452

五、特色餐饮业的营销技巧452

第三节 餐饮业细分营销策略分析454

一、餐饮业产品创新营销454

二、餐饮业服务营销策略455

三、餐饮业文化营销策略458

四、餐饮业口碑营销策略463

五、餐饮业网络营销分析466

第四节 餐饮企业营销战略规划468

一、企业营销战略的内容468

二、企业营销战略的类型472

三、制定营销战略的过程475

四、营销战略的具体实施477

五、餐饮市场的攻击战略480

 

第13章   2024-2030年中国餐饮业的发展动态与趋势483

第一节 新型餐饮业态研究483

一、中国餐饮消费变化分析483

二、中外餐饮消费特点比较484

三、中国餐饮业态发展历程485

四、国内新型餐饮业特点分析485

第二节 中餐业发展潜力分析486

一、中国餐饮业产业优势分析486

二、中国餐饮业的市场发展机遇487

三、中国餐饮业不足与面临的威胁489

第三节 未来中国餐饮市场发展趋势490

 

第14章   2024-2030年中国餐饮业发展预测491

第一节2024-2030年中国餐饮业营业收入趋势预测491

第二节2024-2030年中国连锁餐饮业发展趋势预测491

第三节2024-2030年中国餐饮企业营销趋势预测492

第四节2024-2030年中国餐饮业市场需求变化预测494

第五节2024-2030年中国餐饮业企业发展趋势预测496

 

第15章   中国餐饮业投资风险因素及机会分析499（ZY CW）

第一节 餐饮业主要的经营风险因素499

一、宏观经济风险499

二、安全风险499

三、管理风险499

四、市场竞争风险500

第二节 餐饮业保险500

一、餐饮业保险概述500

二、餐饮业保险的兴起503

三、餐饮业保险盲区分析504

四、华安保险逆势分析505

五、餐饮保险的意义507

第三节 中国餐饮业投资机会及建议508

一、中国餐饮市场融资动态508

二、进入高档餐饮业主要障碍509

三、快餐业的投资潜力分析510

四、中国餐饮业的市场进入机会511

五、餐饮业的投资竞争及其影响511

六、中国餐饮业市场投资建议513

（一）投资餐饮业做足竞争的准备513

（二）餐饮投资需抓好的四个关键513

（三）休闲快餐投资前景看好515

（四）中国连锁餐饮选址建议515

图表目录（部分）：

图表：2011-2024年美国餐饮业行业收入（亿美元）

图表：2013-2024年美国cpi消费物价指数

图表：美国餐厅各项开支及税前利润占销售比

图表：2011-2024年日本餐饮业市场规模（亿日元）

图表：2010-2024年欧洲地区餐饮业市场规模（亿美元）

图表：2010-2024年英国餐饮业市场营业额（亿英镑）

图表：中国餐饮行业分类图

图表：餐饮行业分类

图表：中国餐饮行业产业链

图表：2013-2024年中国餐饮行业销售收入情况

图表：2024年全国餐饮行业分省市销售收入

图表：2024年餐饮百强企业及餐饮收入增长速度

图表：2024年餐饮百强企业连锁门店结构

图表：2013-2024年我国餐饮业资产走势图

图表：2013-2024年我国餐饮业负债走势图

图表：2013-2024年我国餐饮业利润总额走势图

图表：2013-2024年我国餐饮业细分产业资产统计表（十亿元）

图表：2024年餐饮业资产结构

图表：2013-2024年我国餐饮业细分产业负债统计表（十亿元）

图表：2024年餐饮业负债结构

图表：2013-2024年我国餐饮业细分产业利润总额统计表（十亿元）

图表：2024年餐饮业利润结构

图表：2013-2024年中国餐饮行业百强企业营收总额及占餐饮行业比重分析

图表：2024年中国餐饮百强企业营收

图表：2013-2024年中国大米产量

图表：2013-2024年中国小麦粉产量统计情况

图表：我国食用油和小包装植物油市场销量

图表：2013-2024年中国精制植物油行业产量情况

图表：中国各省市精制食用植物油产量数据（2016-2024年）

图表：中国各省市精制食用植物油产量集中度分析

图表：2010-2024年中国鲜冷藏肉产量（单位 万吨）

图表：2013-2024年我国味精产量统计表（万吨）

图表：2013-2024年我国酱油产量统计表（万吨）

图表：2013-2024年我国饮料酒产量统计表（万吨）

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