2024-2030年中国餐饮行业分析及投资可行性报告
2018-2022 年中国餐饮行业分析及投资可行性报告 [ 正文目录 ] 网上阅读： http://www.cninfo360.com/ 第 1 章 2016 年全球餐饮业发展分析 1 第一节 全球经济和人口环境分析 1 一、 2016 年世界经济发展概况 1 二、 2016 年世界人口总数和分布 7 第二节 全球主要国家餐...
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2024-2030年中国餐饮行业分析及投资可行性报告
[正文目录] 网上阅读：http://www.cninfo360.com/
第1章 2016年全球餐饮业发展分析 1
第一节 全球经济和人口环境分析 1
一、2016年世界经济发展概况 1
二、2016年世界人口总数和分布 7
第二节 全球主要国家餐饮业发展分析 18
一、美国餐饮业 18
二、日本餐饮业 20
三、英国餐饮业 21
四、韩国餐饮业 23
五、印尼餐饮业 23
第三节 国内外餐饮特许经营对比分析 25
一、国内外餐饮特许经营的相似点 25
二、国内外餐饮特许经营的差异处 26
第2章 2016年中国餐饮业发展环境分析 29
第一节 2017年中国宏观经济环境分析 29
一、2017年中国GDP增长情况分析 29
二、2017年中国工业经济发展形势分析 31
三、2017年中国全社会固定资产投资分析 39
四、2017年中国社会消费品零售总额分析 46
五、2017年中国城乡居民收入与消费分析 49
六、2017年中国对外贸易发展形势分析 56
第二节 中国餐饮业政策环境分析 60
一、中国餐饮行业管理体制 60
二、中国餐饮业政策的实施情况 60
三、餐饮业响应扩大内需十项行动 61
四、国家开展餐饮食品安全整顿 62
五、餐饮食品安全相关政策综述 64
六、中国餐饮行业发展规划分析 64
第三节 中国餐饮业相关产业环境分析 69
一、中央厨房的相关概述 69
二、中央厨房产业链及OEM 70
三、中央厨房细分领域发展现状 71
四、团餐业中央厨房未来竞争态势 72
第四节 中国饮食文化环境分析 73
一、中国传统饮食文化 73
二、中国饮食文化与历史 74
三、历代餐具看中国饮食文化 81
四、中国各地区饮食文化分析 82
第五节 中国旅游业发展环境分析 85
一、中国旅游业发展的现状 85
二、2017年中国旅游总收入分析 86
三、2017年国内旅游市场规模分析 86
四、2017年旅游经济运行情况分析 91
五、“十四五”中国旅游经济发展机遇 92
第3章 2016年中国餐饮行业发展分析 96
第一节 中国餐饮行业相关概述 96
一、餐饮业定义 96
二、餐饮业分类 96
三、餐饮业产业链 97
第二节 中国餐饮行业发展运行情况 98
一、2016年中国餐饮市场特点 98
二、中国餐饮市场增长的原因 100
三、餐饮企业的成本控制分析 101
四、中国餐饮市场存在的问题 102
五、中国餐饮行业机遇和挑战 103
第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况 110
一、中国连锁餐饮发展背景与起源 110
二、中国连锁餐饮发展历程和阶段 111
三、连锁餐饮迅速发展的优势分析 112
四、中国连锁餐饮发展现状及特点 113
五、中国连锁餐饮存在的问题分析 116
六、中国连锁餐饮发展对策与措施 118
七、中国发展餐饮连锁的对策建议 119
八、中国连锁餐饮发展方向及重点 120
第4章 2011-2016年中国餐饮行业相关数据分析 121
第一节 2016年中国餐饮行业经济指标统计 121
一、2016年中国餐饮业总体规模分析 121
二、2016年中国餐饮业资产负债统计 122
三、2016年中国餐饮业经营效益统计 122
四、2016年中国餐饮业市场结构统计 123
第二节 2016年中国连锁餐饮行业经济指标统计 125
一、2016年中国连锁餐饮业市场规模统计 125
二、2016年中国连锁餐饮业营业收入统计 126
三、2016年中国连锁餐饮业市场结构统计 127
四、2016年中国各地连锁餐饮业基本情况 127
第三节 2016年中国餐饮行业相关产品产量分析 128
一、2016年年中国大米产量统计 128
二、2016年中国小麦粉产量统计 129
三、2016年中国食用植物油产量统计 129
四、2016年中国鲜冷藏肉产量统计 132
五、2016年中国味精产量统计 133
六、2016年中国酱油产量统计 134
七、2016年中国饮料酒产量统计 134
第5章 2011-2016年中国餐饮业态发展分析 136
第一节 中国快餐业市场发展分析 136
一、国内快餐业发展阶段 136
二、国内快餐业运营状况 141
三、快餐业企业运营特点 143
2016年，整个餐饮市场在波动中前行，预计全年有望保持稳定增长态势，限额以上餐饮维持正增长。但是，餐饮行业转型升级、结构调整还处在“摸石头过河”的实践阶段，再加上食品安全、营改增、标准工时、消费争议、餐饮环保排放等问题层出不穷，行业发展完全走出困境需要做好充分准备打持久战。根据规划，十四五期间我国餐饮业发展主要任务如下表所示：
我国餐饮业十四五发展主要任务
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任务 |
具体内容 |
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提高餐饮规范化水平 |
建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准的推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的地区要建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心。按照行业发展特点，分别从规范企业主体行为、从业人员行为、行业服务行为等环节入手，制订或修订相关标准，加快形成餐饮行业的标准体系。对已经制订的标准，各地要加强宣传和贯彻落实工作。 |
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优化餐饮业发展结构 |
积极实施餐饮产业聚集战略，在对传统菜系改良、创新的基础上，推动餐饮集聚化发展。结合各地餐饮消费特点，形成辣文化餐饮集聚区，北方菜餐饮集聚区，淮扬菜餐饮集聚区，粤菜餐饮集聚区和清真菜餐饮集聚区。结合城市发展需求，在中心城市建设一批美食街。在城市商务区，依托大型餐饮企业，建设集餐饮、娱乐、休闲于一体的餐饮服务实体。在居民社区，建设各具特色、老少皆宜的餐饮门店。 |
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推动餐饮规模化发展 |
加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进餐饮业集约化生产，加快餐饮企业集团化、规模化步伐。大力推广现代管理模式，加快发展连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式；加快发展加盟连锁和特许连锁，积极引进世界知名的餐饮连锁公司，促进我国传统餐饮业的改造。大力发展特色餐饮、快餐送餐、餐饮食品等多种业态的连锁经营。培育一批跨区域、全国性的餐饮连锁示范企业，扶持餐饮企业做大做强。 |
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实施早餐示范工程 |
在中心城市新建或改造主食加工配送中心，支持餐饮龙头企业按照《主食加工配送中心建设规范》要求，建设或改造部分主食加工配送中心，有效增强其加工配送及质量保障能力。进一步增强主食加工配送中心的研发、生产、检验和配送功能，丰富配送品种，扩大配送范围，在满足早餐配送的基础上，积极探索中式快餐和大众化餐饮的配送模式。依托主食加工配送中心按照《早餐经营规范》和《固定门店式餐饮网点建设规范》要求，新建、改造、提升现有的室内早餐店，建设标准化固定早餐门店，在经营早餐的基础上积极向中式快餐和大众化餐饮方向拓展。 |
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大力发展节约型餐饮 |
贯彻落实《国务院办公厅关于进一步加强节约粮食反对浪费工作的通知（国办发【2013】7号）》要求，开展多种形式的社会倡议活动，大力推进餐饮企业节约化经营，引导消费者合理消费。切实做好节能工作，继续抓好减少使用一次性筷子等工作。在饭店、酒店等餐饮场所倡导绿色餐饮，实施绿色照明工程。建立健全餐饮操作规程和质量控制体系，提倡6S管理（整理、整顿、清扫、安全、清洁和素养）。 |
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回收利用餐厨垃圾 |
加强餐厨废弃物收运管理，建立餐厨垃圾排放登记制度。配合有关部门制订和完善餐厨废弃物管理办法，督促餐饮企业做到餐厨垃圾分类收集放置，日产日清，严禁乱倒乱堆餐厨废弃物；严厉打击非法收运餐厨废弃物的行为；禁止将餐厨废弃物交给不具备资质的单位或个人处理；鼓励和支持企业探索适宜的处理技术及管理模式，推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理。 |
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加强饮食安全工作 |
各地商务主管部门要贯彻落实《商务部关于加强餐饮食品安全工作的通知》（商服贸函【2011】731号）。建立健全餐饮企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料的采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加强卫生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体四位一体的监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。实施农餐对接。为发挥餐饮业在提高农业生产的组织化程度中的作用，保证餐饮原材料的安全，鼓励大型餐饮企业建立农产品生产基地和采购基地，建立餐饮企业主要原材料固定的供货渠道，探索农业种植与餐饮的合作模式。与本地区食品安全监督管理部门加强合作，共同推进餐饮服务食品安全百千万示范工程，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验。 |
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提升餐饮品牌化水平 |
保护和弘扬老字号餐饮品牌，积极引导老字号开拓创新。鼓励支持老字号餐饮企业开拓特许经营业务，进一步提高企业知名度。继续做好全国酒家酒店等级评定工作，将等级评定与提升餐饮服务业素质、实施品牌战略相结合，促进国家级酒家酒店的品牌化发展。培育一批拥有知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团，帮助餐饮企业加大品牌形象宣传，加强知识产权保护，推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业普及。将企业品牌培育与餐饮菜系、菜品创新和技术进步紧密结合，发挥名店、名菜、名师的品牌叠加效应。 |
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积极推动中华餐饮文化"走出去" |
把中华餐饮文化的优良传统与世界先进的餐饮文化结合起来，吸收国外先进的经营理念、先进技术，建设有中国特色的现代化餐饮，提升中餐国际竞争力。重点引导有实力、品牌效应好的中国餐饮企业"走出去"，开拓国际餐饮市场。 |
