正文目录
第1章 中央厨房行业界定和分类  1
第一节 中央厨房基本概念  1
一、中央厨房的定义    1
二、中央厨房的优势    1
三、发展中央厨房的必要性       3
第二节 行业经营模式分类  4
一、中央厨房+连锁门店模式     4
二、团膳企业+终端客户模式     7
三、第三方模式    10

第2章 2024年中央厨房行业国内外发展概述   14
第一节 全球中央厨房行业发展概况  14
一、全球中央厨房行业发展现状及趋势分析    14
二、2016-2024年全球中央厨房行业市场规模分析       14
三、主要发达国家和地区发展状况    14
第二节 中国中央厨房行业发展概况  16
一、中国中央厨房行业发展历程与现状    16
二、2016-2024年国内中央厨房市场规模分析       18
三、中国中央厨房行业发展中存在的问题       18

第3章 2024年中国中央厨房行业发展环境分析      21
第一节 宏观经济环境  21
第二节 宏观政策环境  21
第三节 中央厨房行业政策环境  21
第四节 中央厨房行业技术环境  22

第4章 2024年中国中央厨房行业市场分析       23
第一节 市场规模  23
一、2016-2024年中央厨房行业市场规模及增速   23
二、2016-2024年中央厨房行业市场饱和度   23
三、影响中央厨房行业市场规模的因素    24
四、2019-2026年中央厨房行业市场规模及增速预测   25
第二节 市场结构  25
第三节 市场特点  26
一、中央厨房行业所处生命周期       26
二、技术变革与行业革新对中央厨房行业的影响    27
三、差异化分析    27

第5章 2024年中国中央厨房行业参与者分析   28
第一节 2016-2024年中央厨房行业产能过剩问题分析 28
第二节 中国中央厨房行业主要参与者分类     29
一、餐饮连锁企业       29
1、餐饮连锁企业业务范围  29
2、餐饮连锁企业经营优势分析  30
二、团餐企业       31
1、团餐企业业务范围  31
2、团餐企业经营优势分析  33
三、零售企业       33
1、零售企业业务范围  33
2、零售企业经营优势分析  34
四、新零售企业    34
1、新零售企业务范围  34
2、新零售企经营优势分析  36
第三节 2016-2024年第三方中央厨房发展分析     36
一、2016-2024年第三方中央厨房市场壁垒分析   36
二、2016-2024年第三方中央厨房发展优势分析   37
三、2019-2026年第三方中央厨房发展前景分析   38

第6章 2024年中国中央厨房行业产业链分析   39
第一节 中央厨房行业产业链分析     39
一、产业链结构分析    39
二、主要环节的增值空间    39
三、与上下游行业之间的关联性       40
第二节 中央厨房上游行业分析  41
一、中央厨房成本构成       41
二、上游行业发展现状       41
三、2019-2026年上游行业发展趋势       42
四、上游行业对中央厨房行业的影响       43
第三节 中央厨房下游行业分析  43
一、中央厨房下游行业分布       43
二、下游行业发展现状       43
三、2019-2026年下游行业发展趋势       47
四、下游需求对中央厨房行业的影响       48

第7章 2024年中国中央厨房行业主导驱动因素分析      49
第一节 国家政策导向  49
第二节 关联行业发展  84
第三节 行业技术发展  84
第四节 行业竞争状况  86
第五节 社会需求的变化     86

第8章 2024年中国中央厨房行业主导驱动因素分析      87
第一节 国家政策导向  87
第二节 关联行业发展  87
第三节 行业技术发展  87
第四节 行业竞争状况  87
第五节 社会需求的变化     87

第9章 2016-2024年中国智慧餐饮市场分析     88
第一节 智慧餐饮概念界定  88
一、智慧餐饮的定义    88
二、智慧餐饮管理软件分析       88
三、智慧餐饮智能硬件分析       90
第二节 智慧餐饮核心价值分析  91
一、消费者层面    91
二、商户层面       91
第三节 智慧餐饮市场参与者分析     92
一、互联网平台    92
1、互联网平台优劣势分析  92
2、互联网平台案例分析——美团点评     92
二、saas服务商 94
1、saas服务商优劣势分析      94
2、saas服务商案例分析——客如云      94
三、传统软件公司       95
1、传统软件公司优劣势分析     95
2、传统软件公司案例分析——天财商龙  95
第四节 餐饮智能化发展存在的问题及发展对策     96
一、餐饮智能化存在的问题       96
二、餐饮智能化发展建议    97

第10章 2024年中国中央厨房行业重点企业分析      100
第一节 蜀海供应链管理有限公司     100
一、企业概述       100
二、企业经营情况分析       100
三、企业主要客户分析       100
四、企业中央厨房经营模式分析       101
五、企业发展战略分析       103
第二节 颐海国际控股有限公司  104
一、企业概述       104
二、企业经营情况分析       104
三、企业主要客户分析       105
四、企业中央厨房经营模式分析       105
五、企业发展战略分析       107
第三节 麦当劳     107
一、企业概述       107
二、企业经营情况       108
三、企业门店数量情况       109
四、企业供应链分析    110
五、企业发展战略分析       112
第四节 肯德基     112
一、企业概述       112
二、企业经营情况       113
三、企业门店数量情况       114
四、企业供应链分析    114
五、企业发展优势分析       115
第五节 真功夫     116
一、企业概述       116
二、企业经营情况       117
三、企业门店数量情况       117
四、企业供应链分析    117
五、企业发展战略分析       119
第六节 基斯顿食品集团     120
一、企业概述       120
二、企业经营情况       121
三、企业供应链分析    121
四、企业发展战略分析       122
第七节 浙江五芳斋实业股份有限公司     122
一、企业概述       122
二、企业经营情况       122
三、企业营销体系情况       123
四、企业中央厨房分析       123
五、企业发展战略分析       124
第八节 上海元祖  124
一、企业概述       124
二、企业经营情况       125
三、企业门店数量情况       126
四、企业供应链分析    126
五、企业发展战略分析       127
第九节 必胜客     127
一、企业概述       127
二、企业经营情况       128
三、企业门店数量情况       128
四、企业供应链分析    128
五、企业发展优势分析       129
第十节 西斯科sysco   129
一、企业概述       129
二、企业经营情况       129
三、企业门店数量情况       130
四、企业供应链分析    130
五、企业发展优势分析       131
第十一节 泰森食品tyson foods      131
一、企业概述       131
二、企业经营情况       131
三、企业门店数量情况       132
四、企业供应链分析    132
五、企业发展优势分析       132

第11章 2019-2026年中国中央厨房行业发展与投资风险分析   133
第一节 中央厨房行业环境风险  133
一、国际经济环境风险       133
二、汇率风险       135
三、宏观经济风险       136
四、宏观经济政策风险       138
五、区域经济变化风险       138
第二节 产业链上下游及各关联产业风险  138
第三节 中央厨房行业政策风险  138
第四节 中央厨房行业市场风险  139
一、市场供需风险       139
二、价格风险       139
三、竞争风险       140

第12章 2019-2026年中国中央厨房行业发展前景及投资机会分析  141
第一节 我国中央厨房行业发展问题及对策分析     141
一、我国中央厨房行业存在的问题    141
二、我国中央厨房行业发展对策分析       142
第二节 我国中央厨房行业发展趋势分析  143
一、中央厨房将成为餐饮行业的新型业态       143
二、中央厨房将成为产业链中的有效对接点及重要环节       143
三、技术创新成为行业发展趋势       143
1、冷链技术  143
2、包装杀菌  144
3、设备智能化     144

图表目录
图表：嘉和一品中央厨房全景图       6
图表：蒸烩煮公司冷链物流示意图    12
图表：2016-2024年全球中央厨房行业市场规模   14
图表：中国中央厨房行业发展历程    16
图表：2016-2024年国内中央厨房市场规模   18
图表：2016-2024年中国中央厨房市场规模及增速情况       23
图表：2014-2024年我国规模以上连锁餐饮中央厨房渗透率       24
图表：2019-2026年中央厨房行业市场规模及增速预测       25
图表：2024年中央厨房行业市场结构分布     26
图表：行业生命周期的判断       26
图表：部分连锁餐饮企业中央厨房建设情况    29
图表：团餐企业自建中央厨房情况    32
图表：中央厨房行业产业链结构       39
图表：2019-2028年中国蔬菜供需平衡   42
图表：2016-2024年我国餐饮市场规模   43
图表：2024年我国餐饮收入单月值  44
图表：2018-2024年我国餐饮收入占社会消费零售总额占比       44
图表：2018-2024年我国限额以上单位餐饮收入   45
图表：中国餐饮数字化发展历程       89
图表：智慧餐饮管理软件核心功能    90
图表：智能支付硬件产品形式    90
图表：美团点评六大赋能服务    93
图表：2024年美团点评智慧餐厅     93
图表：客如云产品生态链    95
图表：天财商龙产品体系    96
图表：蜀海供应链主要客户情况       101
图表：2012-2024年国内麦当劳门店数量情况       109
图表：2014-2024年肯德基门店数量情况       114
图表：真功夫供应链系统示意图       118
图表：2016-2024年元祖股份公司经营指标情况   126