前言
    肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是：体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。特别是2011年11月30日，农业部发布了《全国肉牛遗传改良计划（2011-）》，为推进牛群遗传改良进程，提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。

肉牛的品种分类

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    本肉牛养殖行业研究报告是博研咨询公司的研究成果，通过文字、图表向您详尽描述您所处的行业形势，为您提供详尽的内容。博研咨询在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系，一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位。本中国肉牛养殖行业研究报告是2016-2024年度，目前国内最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的研究报告产品，为您的投资带来极大的参考价值。
    本研究咨询报告由博研咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、知识产权局、中国市场调研在线网提供的最新行业运行数据为基础，验证于与我们建立联系的全国科研机构、行业协会组织的权威统计资料。
    报告揭示了中国肉牛养殖行业市场潜在需求与市场机会，报告对中国肉牛养殖行业做了重点企业经营状况分析，并分析了中国肉牛养殖行业发展前景预测。为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

报告目录：

第1章 牛肉产业相关概述 1
第一节 肉牛概述 1
一、肉牛的定义 1
二、肉牛的分类 1

肉牛的品种分类

资料来源：公开资料整理

牛肉市场及产品层次划分

资料来源：公开资料整理

    目前国内牛肉市场从层次上可以划分为低端市场、中端市场以及高端市场，相应的产品分别为低档牛肉、中档牛肉以及高档牛肉。三类牛肉产品在生产厂商、销售渠道、消费人群等方面具有显著不同的特点。

低档牛肉、中档牛肉及高档牛肉的对比表

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    高档牛肉不等同于牛肉中的高档部位肉。高档部位肉是牛胴体分割肉的概念，牛胴体可以分割成多达几十块不同部位的肉（简称“部位肉”），其中牛胴体背部的肉（主要包括眼肉、上脑、里脊、外脊等）肉质细嫩，适合做牛排、涮肥牛等，价格较其他部位肉高，被称之为高档部位肉；其他部位的肉，肉质和脂肪沉积程度较差，称为普通部位肉。高档牛肉不特指某一部位的牛肉，而是专门培育的高档肉牛胴体全身都可以产出，并不只是牛的背部肉。所有肉牛的胴体都会有高档部位肉，而只有专门培育饲养的高档肉牛才会大量产出脂肪沉积程度高、大理石花纹明显的高档牛肉。然而，在目前国内高档牛肉供给不足的情况下，部分经过直线育肥的本土优质黄牛所产的高档部位肉具有脂肪沉积程度高、大理石花纹明显的特点，也被作为高档牛肉销售，一定程度上起到了填补市场稀缺的作用。

三、肉牛常用饲料 4
四、肉牛注意事项 7
第二节 牛场选址 9
一、场址的选择 9
二、牛舍设计原则 10
三、牛场建筑物的配置要求 11
四、牛舍内设备 12
第三节 肉牛场管理分析 13
一、肉牛场经营管理的要点 13
二、肉牛人工授精的优点 14
三、肉牛的管理与效益分析 17
四、肉牛养殖成败决定因素 17
第四节 政府对养殖业所持态度 19
第五节 中国肉牛产业链分析 20
一、肉牛产业链相关概述 20
二、肉牛产业链组织模式 21
三、肉牛产业的养殖环节 22
（一）种牛繁育环节 22
（二）肉牛养殖环节 23
四、肉牛产业的屠宰加工 23
（一）屠宰环节相关概述 23
（二）屠宰环节成本收益 25
五、肉牛产业的销售环节 26
六、肉牛产业的利润分配 26
七、饲料行业运行状况分析 27
八、肉牛产业链发展战略设计 29

第2章 世界肉牛品种阐述 31
第一节 利木赞牛 31
一、原产地及分布 31
二、外貌特征 31
三、生产性能 31
四、肉用特点 31
五、与我国黄牛杂交效果 32
第二节 夏洛来牛 32
一、引入历史 32
二、体型外貌 33
三、生长发育 33
四、生产性能 33
五、繁殖性能 33
六、适应性能 33
七、杂交效果 34
第三节 海福特牛 34
一、原产地及分布 34
二、外貌特征 35
三、生产性能 35
第四节 安格斯牛 35
一、原产地及分布 35
二、外貌特征 36
三、生产性能 36
第五节 抗旱王牛 37
一、品种起源与分布 37
二、生产力特点 37
三、品种特征 38
第六节 西门塔尔牛 38
一、原产地及分布 38
二、外貌特征 38
三、生产性能 38
四、肉用特点 39

第3章 2014-2015年世界肉牛养殖业运行态势分析 40
第一节 世界肉牛养殖运行总况 40
一、世界肉牛数量状况 40
    2011年全球牛存栏量为10.02亿头，2024年全球牛存栏量9.98亿头，其中印度牛存栏量排在全球首位，达3.03亿头，其次是巴西，达2.26亿头。

2012-2024年全球肉牛存栏量走势

注：2015年数据截至10月，下同。

资料来源：USDA

2012-2024年全球主要国家牛存栏量统计（千头）

资料来源：USDA

    2011年全球牛出栏量为2.89亿头，2024年全球牛存栏量达到2.93亿头，其中印度牛存栏量排在全球首位，达6850万头，其次是巴西，达5050万头。

2012-2024年全球肉牛出栏量走势

资料来源：USDA

2012-2024年全球肉牛出栏量（千头）

资料来源：USDA

    出栏率是肉用家畜每年上市量在存栏量中所占的百分率。是衡量一个国家或一个地区养殖业生产水平的一个重要指标之一。根据美国农业部数据，近年来全球肉牛出栏率保持在29.0%左右。当中美国肉牛出栏率水平36.92%，居全球第一位.

2012-2024年全球肉牛出栏率走势图

资料来源：USDA

全球主要国家肉牛出栏率对比分析

资料来源：USDA

    而作为全球肉牛生产大国的印度，其肉牛出栏率仅为22.58%，远低于全球平均水平。
二、世界肉牛胴体重量情况 43
第二节 主要国家肉牛养殖行业运行情况分析 44
一、美国 44
二、巴西 50
三、印度 54
四、欧盟 55
五、澳大利亚 60
六、其他国家 63
第三节 世界牛肉行业发展情况 64
一、世界牛肉产销总体情况分析 64
二、世界主要国家牛肉产销状况 65
三、世界牛肉进出口情况分析 66
第四节 2025-2031年世界肉牛养殖业发展前景预测 68

第4章 中国肉牛养殖行业发展环境分析 70
第一节 2024年中国宏观经济发展环境分析 70
一、2024年中国GDP增长情况分析 70
二、2024年工业经济发展形势分析 71
三、2024年全社会固定资产投资分析 73
四、2024年社会消费品零售总额分析 74
五、2024年城乡居民收入与消费分析 75
六、2024年对外贸易的发展形势分析 76
第二节 中国肉牛养殖业政策法规分析 78
一、《中华人民共和国畜牧法》 78
二、《关于促进畜牧业持续健康发展的意见》 92
三、《全国畜牧良种补贴项目实施指导意见》 97
四、《关于加快推进畜禽标准化规模养殖的意见》 101
五、中国肉牛养殖产业相关标准 105
第三节 中国畜牧业发展环境分析 108
一、中国草地面积及资源情况 108
二、中国畜牧业区域基本分布 110
三、2024年中国畜牧业产值情况 110
    根据国家统计局数据：2015年我国农林牧渔行业总产值达到107056.4亿元，较上年同期增长4.7%，2024年第三季度我国农林牧渔行业总产值为72058.3亿元。

2006-2024年我国农林牧渔行业总产值走势

资料来源：国家统计局

    2013年我国农业总产值为51497.37亿元，2014年我国农业总产值达到54771.55亿元，较上年同期增长6.4%。

2006-2024年我国农业总产值走势

资料来源：国家统计局

    2013年我国林业总产值为3902.43亿元，2014年我国林业总产值达到4256亿元，较上年同期增长9.1%。

2006-2024年我国林业总产值走势

资料来源：国家统计局

    2013年我国牧业总产值为28435.49亿元，2014年我国牧业总产值达到28956.30亿元，较上年同期增长1.83%。

2006-2024年我国牧业总产值走势

资料来源：国家统计局

    2013年我国渔业总产值为9634.58亿元，2014年我国渔业总产值达到10334.26亿元，较上年同期增长7.3%。

2006-2024年我国渔业总产值走势

资料来源：国家统计局

第四节 中国肉类市场发展概况 114
一、中国主要肉类产量情况 114
二、中国居民肉类消费统计 118
三、中国鲜冷藏冻肉产量分析 119

第5章 中国肉牛养殖业运行新形势透析 124
第一节 中国肉牛养殖业运行总况 124
一、中国肉牛养殖主要模式 124
二、中国肉牛养殖规模化发展概况 125
三、中国肉牛养殖规模与区域分布 126
四、肉牛管理与效益分析 128
五、RFID肉牛养殖管理系统方案 130
第二节 中国肉牛养殖业动态分析 133
一、丰都已经形成了建设中国肉牛之都的雏形 133
二、海原农民组建千头肉牛养殖合作社助推山区 134
三、甘肃临泽县大力发展奶肉牛养殖业 134
四、察北投建全国最大肉牛养殖加工厂 136
五、宁夏泾源县打造国内优质肉牛核心区 136
六、湖北枝江市肉牛产业发展再出新招 137
第三节 中国肉牛养殖业存在的问题分析 137
一、中国肉牛养殖产业存在的问题分析 137
二、肉牛养殖缺乏科学饲养管理技术 139
三、中国肉牛养殖困难的原因分析 140
四、中国肉牛供应紧张的原因分析 142
第四节 中国肉牛养殖业发展对策分析 142
一、肉牛养殖业可持续发展的政策建议 142
二、中国肉牛养殖产业发展的对策分析 142
三、肉牛养殖市场健康发展的策略分析 143
四、中国肉牛产业稳步健康发展的途径 144

第6章 中国肉牛养殖技术研究 146
第一节 中国肉牛品种及特性分析 146
一、秦川牛 146
二、南阳牛 146
三、鲁西黄牛 148
四、延边黄牛 150
五、晋南牛 150
六、渤海黑牛 151
第二节 中国肉牛养殖的技术水平 152
一、我国黄牛肉用方面的改良选育 152
二、牦牛肉用方面的选育改良 155
三、水牛肉用方面的选育改良 156
第三节 育肥牛管理要点分析 157
一、育肥牛的选择 157
二、肥育牛的营养与饲料 157
三、育肥期 158
四、育肥牛的饲养管理 159
第四节 肉牛综合养殖技术 160
一、选购良种肉牛 160
二、肉牛养殖技术要点 160
三、肉牛科学饲养 161
四、提高肉牛饲料利用率 165
五、抓好肉牛配种 165
六、肉牛养殖管理技术 166
七、加强疫病防治 168

第7章 中国肉牛业供给分析 169
第一节 中国肉牛存栏量 169
一、牛存栏量统计 169
二、肉牛存栏规模 170
三、肉牛出栏规模 171
第二节 牛肉产量 171
一、中国牛肉产量分析 171
二、主要省区牛肉产量 172
第三节 肉牛价格及其形成机制 173
一、中国肉牛价格分析 173
二、影响肉牛价波动的因素分析 178
三、粮食饲料价格对肉牛养殖业的影响 179

第8章 中国牛肉市场运行透析 187
第一节 中国肉牛产业发展现状分析 187
一、中国肉牛产业链发展概述 187
二、肉牛产业链企业发展现状 187
三、中国肉牛产品的开发研究 191
第二节 中国牛肉市场发展总况 192
一、牛肉屠宰加工水平分析 192
二、牛肉品质与质量安全情况 195
三、动物疫情对牛肉市场影响 196
四、中国牛肉市场竞争力分析 196
第三节 中国牛肉消费需求分析 197
一、牛肉总体消费量稳步快速增长 197
二、中低档牛肉仍是牛肉需求的主流 201
三、高中档牛肉需求呈现快速上升态势 201
四、分割肉和冷鲜肉的比重将显著上升 201

第9章 2013-2015年中国牛肉进出口态势分析 202
第一节-2013-2015年中国鲜、冷牛肉进口分析 202
一、中国鲜、冷牛肉进口数量情况 202
二、中国鲜、冷牛肉进口金额情况 202
三、中国鲜、冷牛肉进口来源分析 203
四、中国鲜、冷牛肉进口均价分析 203
第二节 2013-2015年中国鲜、冷牛肉出口分析 204
一、中国鲜、冷牛肉出口数量情况 204
二、中国鲜、冷牛肉出口金额情况 204
三、中国鲜、冷牛肉出口来源分析 205
四、中国鲜、冷牛肉出口均价分析 205
第三节 2013-2015年冻牛肉进口分析 205
一、中国冻牛肉进口数量情况 205
二、中国冻牛肉进口金额情况 206
三、中国冻牛肉进口来源分析 206
四、中国冻牛肉进口均价分析 207
第四节 2013-2015年中国冻牛肉出口分析 207
一、中国冻牛肉出口数量情况 207
二、中国冻牛肉出口金额情况 208
三、中国冻牛肉出口流向分析 208
四、中国冻牛肉出口均价分析 209
第五节 中国牛肉扩大出口的策略分析 209

第10章 中国肉牛产业重点省区市场分析 210
第一节 广东省 210
一、广东省肉牛养殖规模 210
二、广东省牛肉价格分析 212
三、广东省牛的养殖成本与效益 213
四、广东省肉牛业急需解决的问题 213
五、广东肉牛业关联产业科技需求情况 214
六、加快广东省肉牛产业发展对策分析 215
第二节 吉林省 215
一、吉林省肉牛产业发展现状 215
二、吉林省肉牛养殖规模分析 216
三、吉林省肉牛产业发展策略及建议 217
第三节 黑龙江省 218
一、黑龙江省肉牛产业发展现状 218
二、黑龙江省肉牛养殖规模分析 220
三、黑龙江省肉牛养殖成本与效益 220
四、黑龙江省肉牛产业发展的问题 221
五、黑龙江省发展肉牛产业的优势 222
第四节 湖北省 223
一、湖北省肉牛养殖规模 223
二、湖北省肉牛产业的发展优势 224
三、湖北省肉牛产业发展制约因素 225
四、湖北省肉牛产业持续发展策略 226
第五节 内蒙古 227
一、内蒙古肉牛养殖规模 227
二、内蒙古牛的养殖成本收益情况 228
三、内蒙古肉牛价格分析 229
四、内蒙古肉牛产业发展优势 229
五、内蒙古肉牛产业现存问题 230
六、促进内蒙古经济发展意见 232
七、内蒙古肉牛产业发展战略 232
八、内蒙古肉牛产业发展措施 233
九、乌拉盖管理区促进肉牛产业 235
十、敖汉旗肉牛产业发展情况 236
第六节 其他地区 236
一、广西区肉牛产业发展综述 236
二、河南省肉牛产业发展现状 238
（一）河南省肉牛产业现状 238
（二）河南省肉牛养殖成本收益与人工费用 239
三、甘肃省肉牛产业发展综述 240
四、湖南省肉牛产业养殖规模 241
五、新疆区肉牛产业发展现状 242
（一）新疆区肉牛产业发展历程 242
（二）新疆省肉牛养殖成本收益与人工费用情况 243
六、辽宁省肉牛产业发展情况 244

第11章 中国肉牛加工企业竞争力与财务状况分析 246
第一节 河北福成五丰食品股份有限公司（600965） 246
一、企业基本情况 246
二、企业主要产品分析 246
三、企业经营情况分析 247
四、企业营销网络分析 251
五、企业竞争优势分析 251
第二节 东营万得信食品有限公司 252
一、公司基本情况 252
二、企业主要产品分析 252
三、企业经营情况分析 252
四、企业竞争优势分析 253
第三节 河南福鑫清真肉业有限公司 253
一、公司基本情况 253
二、企业经营情况分析 254
三、企业竞争优势分析 254
第四节 黑龙江省皓月食品工业股份有限公司 254
一、公司基本情况 254
二、企业主要产品分析 255
三、企业经营情况分析 255
四、企业竞争优势分析 256
第五节 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 256
一、公司基本情况 256
二、企业主要产品分析 257
三、企业经营情况分析 258
四、企业营销网络分析 259
五、企业竞争优势分析 259
第六节 吉林省皓德肉业有限公司 259
一、公司基本情况 259
二、企业主要产品分析 260
三、企业经营情况分析 260
第七节 山东大地肉牛清真食品有限公司 260
一、公司基本情况 260
二、企业主要产品分析 262
三、企业经营情况分析 262
四、企业发展战略分析 263
第八节 沈阳天罡益民牧业有限公司 264
一、公司基本情况 264
二、企业主要产品分析 265
三、企业经营情况分析 265
第九节 铁岭市清河区宏福肉类有限公司 265
一、公司基本情况 265
二、企业主要产品分析 266
三、企业经营情况分析 266
四、企业营销网络分析 267
五、企业经营战略 267
第十节 西姜寨乡畜牧养殖有限公司 267
一、公司基本情况 267
二、企业养殖规模分析 268
三、企业经营情况分析 268
第十一节 内蒙古新三维肉牛养殖有限公司 268
一、公司基本情况 268
二、企业养殖规模分析 268
三、企业经营情况分析 268

第12章 2025-2031年中国肉牛养殖业前景展望与趋势预测 270
第一节 2025-2031年中国肉牛养殖产业前景预测 270
一、肉牛养殖业发展资源优势 270
二、肉牛养殖技术发展新趋势 271
三、肉牛养殖业发展前景分析 272
四、肉牛养殖业总体发展规划 273
第二节 2025-2031年中国牛肉市场前景预测分析 274
一、肉牛养殖规模预测分析 274
二、中国牛肉产量预测分析 274
三、牛肉市场需求预测分析 275
第三节 2025-2031年中国牛肉市场盈利预测分析 276

第13章 2025-2031年中国肉牛养殖行业投资战略研究 277
第一节 2025-2031年中国肉牛养殖投资分析 277
一、肉牛养殖业投资环境分析 277
二、肉牛养殖业投资资本构成 282
三、肉牛养殖业投资价值研究 282
四、肉牛屠宰加工厂投资特性 283
第二节 2025-2031年中国肉牛养殖业投资机会分析 285
一、肉牛养殖区域投资潜力分析 285
二、与产业链相关投资机会分析 285
第三节 2025-2031年中国肉牛养殖业投资风险分析 288
一、宏观经济风险 288
二、市场竞争风险 288
三、饲养技术风险 288
四、疾病风险分析 289
五、其他风险分析 289
第四节 2025-2031年中国肉牛养殖业投资建议 290
附录：《2015年中国肉牛优势区域布局规划》 294
一、肉牛优势区域发展现状 294
二、发展前景分析 295
三、中国肉牛发展思路与目标 297
四、肉牛优势区区域布局 298
（一）优势区域的确定 298
（二）各区特点与发展方向 298
1、中原肉牛区 298
2、东北肉牛区 299
3、西北肉牛区 300
4、西南肉牛区 300
五、发展任务与建设重点 301
六、政策保障措施 301